一年四季都能喝的养生【杏汁猪肺】

2023年03月06日

用到的食材都体现在名称上，猪肺、杏仁。 其中用到的杏仁，包含南杏仁跟北杏仁，前者是甜的，后者则带些苦味。 在中药学里，北杏仁止咳平喘，南杏仁化痰润肠，而猪肺有补肺气、润肺燥的作用。 这三者同用，起的是一个清肺润燥，养阴止咳功效。 容易上火生痰的朋友，也可以学起来煲。 平时煲来喝也有补益身体的作用，不过虚寒者就不建议饮用。

懒人减脂菜【意式杂蔬烘蛋】营养还很全面哦~

2023年03月06日

传统的意式烘蛋，是用烤箱操作的，借鉴过来，用平底锅也可以实现。 烘蛋手法像煎蛋一样简单没难度，只不过它是盖上锅盖，焖出来的。 因此烘蛋的口感会比煎蛋更有水汽感，既有蒸蛋般的软嫩，也有煎蛋的焦香锅气。 调味上，我参考了意式风味，放了些芝士粉，会有咸鲜奶香的味道。 配菜就自由发挥，也完全可以当作一个冰箱剩余食材的解决方案。 我这一盘杂蔬，首选是富含维C的圣女果，和正当季的菠菜，口感极嫩，味道清香。 其他就是调色好看、且味道清甜的彩椒、洋葱，富有肉感的鲜蘑菇，脆的嫩的荟聚一锅，营养也非常全面~ 神奇的是，蛋液在凝固成蛋饼的时候，里面的水汽形成小孔，像海绵一样，将其他蔬菜的鲜甜味道，全吸到鸡蛋里去。 一口咬到这蛋饼，味道着实不一般啊！！

清咽利喉【石斛橄榄瘦肉汤】清肺下火~

2023年03月06日

石斛橄榄油柑炖瘦肉，是老广这边常煲的汤，重不在手法，而在食材搭配： 性味甘淡的石斛，归胃、肾、肺经，《本草纲目拾遗》中提到，石斛有益胃生津，滋阴清热的作用。 我这类熬夜多的人群，内热燥火，石斛就吃得正好了。 还有清肺利咽的橄榄，适于咽喉肿痛、烦渴、咳嗽等，民间还有个“冬春橄榄赛人参”的说法。 乍暖还寒的春二月，稍不注意就遇上感冒咳嗽喉咙痛，我家也会炖橄榄汤来喝喝，清香甘醇，很舒适。 油柑则清凉解腻，夏天宜做果饮，春天嘛，拿来炖汤也很合适~

【香葱小酥肉】可当零食可当菜！

2023年03月06日

大部分人不会在家做小酥肉，主要是被调脆糊劝退了，因为那层脆皮看上去就很“秘方”。 今天就不用担心了，阿桃要献出多次调试的脆糊配比，助力友友们实现小酥肉自由。 不夸张的说，今天这盘酥肉，炸完半小时的壳都是嘎嘎脆。 除了酥脆，阿桃还增加了一把葱碎，酥肉更加喷香诱人了。 与其说它是菜，不如说更像实实在在的肉食版零嘴。 我想，做这个小酥肉最大的难度，就是得克制嘴馋，不然边炸边吃是等不到上桌了哈哈~

温州小吃【浇汁土豆】

2023年02月27日

这是温州的一种街头小吃，以土豆泥为底，浇上浓稠的酱汁。 用搅拌藕粉的手法拌匀，质地绵密，味道喷香，是路过就让人忍不住来上一碗的食物。 做这碗土豆泥，没有特别的技术含量，准备好食材，就跟我们上街边点了一碗似的。 只不过“老板”是自己，吃不吃香菜、葱花，重口淡口全由自己来配~

春天应季【凉拌儿菜】清新爽口嘎嘎脆~

2023年02月27日

儿菜，源自川渝一带，当地也俗称“娃娃菜、娃儿菜”。 当然这种名称，同广东的煲仔一样，出于“拟形”，而不是真人。 长着许多个“小头”，如无数个孩子围绕母亲般，儿菜的“小头”也团团的抱着根部。 这种奇特的外观，让每个路过它面前的人，都忍不住瞟两眼，想买个来尝尝鲜。 哈哈尝鲜倒也是季节，每年的1-3月正是儿菜收获时。 恰逢此时的人们，肠胃易油腻积食。膳食纤维比较高的儿菜，就很适合润肠通便。 加之口感清爽，带有十字花科植物特有的清香，清炒或煮汤皆可。 简单的做个凉拌小菜，也是相当之提神醒脑。

云南特色早餐【米浆粑粑】简单快手又营养！

2023年02月27日

米浆粑粑是云南人的传统早点。 据说起初，是为了调解士兵们的饮食矛盾而发明的，将米磨成浆，在锅里煎成饼，用来代替北方煎饼。 不得不说，这煎饼确实够分量，有米有蛋，香甜、营养两不误~ 做法上，还是保留了米浆，不过可以再加一些熟米饭一起搅打，混合搅拌的米糊煎出来，更有软糯的口感~ 再用酵母发酵，米面就更加松软，吃的时候也多一层发酵的米甜香。 简单又快手，平时早餐也可以试试做它哦！

春季润肺止咳【固肺汤】

2023年02月27日

在固肺的同时，考虑到大家最近吃得都比较热气，选了一些兼顾清热的食材。 像玉竹、百合、萝卜，养肺虚的同时也祛祛火。 而陈皮同山药，一个理气、一个益气，互相搭配。最后几颗白果仁，收肺止咳。几样常见的汤料，简单的一锅炖开，即可开饮~

《狂飙》同款猪脚面~高启强没骗我！

2023年02月27日

这碗猪脚面，堪称集团大佬高启强，与热血警察安欣的“定情”面，前后加起来，少说有出镜5回了吧。 我是一边看剧，一边流口水，想说导演能不能多切几个镜头给猪脚面呀？！ 微博上还真刷到了张颂文老师的猪脚面配方，来来，参考一下，带大家开搞： 重中之重就是卤猪脚，猪脚尽量选猪蹄子制作（前后蹄子都行），皮厚肉多，还有许多软弹的蹄筋，口感比较好~ 卤好猪脚后的汤汁，最是精华！蜜汁香甜，浇在面上，再斋的面都沾着香醇的荤气，惹人流口水。 再手拿一个猪蹄啃着吃，肥嫩饱满，软糯入味！强哥真的没骗我！

懒人菜【茼蒿蛋饼】一烙就搞定~

2023年02月27日

老话说“春吃芽，夏吃瓜”，头一茬的春菜，经过漫长冬季的蓄力，真的铆足了劲儿，又嫩又鲜又香，如茼蒿菜。 茼蒿属菊科植物，它开的花很像野菊， 又名菊花菜。在古代，它还是进贡佳肴，所以又有人叫它“皇帝菜”。 茼蒿的可食用率极高，茎和叶都能吃，味道有蒿之清气、菊之甘香。 春天食用茼蒿，有助肝脏的调理。 《滇南本草》中，茼蒿有“行肝气，治偏坠气疼，利小便。”的作用。 过年胡吃海喝，留下不少后遗症，很容易出现“肝火旺”的表现，困顿、急躁，眼屎多，多吃点茼蒿，对清除体内肝火很有帮助哦~  今天用它烙个很简单的蛋饼，香喷喷，口感极好，营养也不在话下，小孩子见了都手抓了吃个不停。

无油贼清爽的【低脂白菜卷】解腻又清肠！

2023年02月27日

健康的饮食，并不是把菜做得寡淡无味。相反，清淡菜系，在色香味更是要下点功夫。 要是直接清水涮白菜，小朋友的反应最真实，哇哇直哭“没味道”。 以素为主的白菜锅，配以高汤底提升鲜美。在搭配上尽量选一些色彩鲜艳，且水煮后仍然味浓的蔬菜。 给嗅觉跟视觉营造出一种“美味氛围”，从而提高食欲感。 我选了个人比较喜爱的彩椒、韭菜、杏鲍菇等等。另外还配了较为便捷的午餐肉跟培根，调剂下肉食爱好者的胃口。 你们也可以根据自己的饮食偏好选择哦~

滋阴养颜【金桂银耳羹】清香糯滑润肠道~

2023年02月27日

今天的银耳，做法和口感上，会与平时吃的银耳糖水有很大的差别—— 这次是将泡发的银耳打得细碎，再入锅煮，这样可以将银耳的胶质完全煲出来，羹汤质地更加浓稠，煮银耳再也不怕它不出胶了！ 细碎的银耳颗粒也变得剔透无比，勺起来跟隐身了一样，吃着则有糯滑的口感，像喝粥一样~ 还可以加上雪梨、马蹄一起炖煮，这俩不止口感清脆、味道清甜，也都有解腻、帮助消化的作用。 最后撒上金色桂花，一碗糖水瞬间变得贵气十足，小半碗吃完，舌头和胃都被这碗香糯软甜治愈得服服帖帖~

香香脆脆小零食【厚烤土豆】

2023年02月13日

这个厚烤土豆，以蒜香为底味，再混搭各式香料，生成多样美味。 所以朋友们，你们在制作的时候，除了不改变蒜香底之外，其它的完全可以按照自己的喜好来进行搭配哦。

酸爽开胃【酸萝卜老鸭汤】

2023年02月13日

酸萝卜是西南地区常见的泡菜，如名酸爽清脆。要是陈年老酸萝卜，能酸得人眯眼一抖擞。 这种开胃的酸，正好搭配老鸭肉，可解鸭肉的肥油，成就一锅绝美鲜汤。 酸萝卜老鸭汤，川菜的传统炖品。其味鲜美，营养甚为丰富。 即使是食欲平平的人，闻到这酸鲜的滋味，也会口齿生津，馋得人直想盛饭佐汤吃肉了~

香甜好喝的【苹果热橙茶】补充维C哦！

2023年02月13日

橙子全身是宝，不仅果肉，橙皮也是可食用的。 橙皮又叫黄果皮，除含果肉中的成分外，胡萝卜素含量较多，有健胃解腻作用，也可作芳香调味之用。 正如《滇南本草》所载：“黄果皮化痰定喘，止咳嗽，下气消痰，功甚于广陈皮；补胃和中，力不及广陈皮。” 今天这壶热橙茶，吃法颇具智慧，以剥去橙肉的橙皮为滤网，冲滤出茶水，这样不会浪费橙皮，茶汤也留橙香而不涩口； 橙子的话，最好选用像果冻橙这种果汁丰富、甜度高的，掰去白色脉络，再加入茶汤中，便清甜回甘，不会发苦。 不消片刻，晶莹剔透，润得发亮的一大壶就煮好了，闻着香味怡人，喝着清新无比，解渴又解腻~

比牛肉干还好吃的【酱牛肉】越嚼越香~

2023年01月29日

做酱牛肉，主料就是牛肉，营养丰富，富含蛋白质，牛肉中的肌氨酸有助增长肌肉、增强体力，同时也是补脾胃的食材~ 最好选用牛腱子肉（即牛大腿肉），这部分有肉膜包裹，内藏有筋，且硬度适中、纹路规则，适于炖、焖、酱等烹饪手法。 用生抽腌制上色，后入锅卤煮，浸泡过夜，香醇入味的酱牛肉就做好了。 酱香迷人，切成大片，荤肉的香气特别诱人，咀嚼时的口感更是层次丰富。这时配点小酒同吃，越吃越暖~

阳康后多养肺【白茶煨梨】清润芬香~

2023年01月29日

中医常说肺最为娇嫩，喜润恶燥。秋冬又是天干物燥季节，肺部容易受到外邪入侵。 加上最近大家康复后咳嗽不断，易伤肺气，所以更要细心地呵护。 遵循老祖宗的智慧，《黄帝内经》提到“白色润肺”。像我们冬季常吃的白萝卜、银耳、山药等都有滋润肺部的作用。 雪梨更是润肺清肺的一把好手，今天用白茶来煨煮，又一道佳品。 白茶是个好东西，在所有茶类中，氨基酸含量最高。 我国福建福鼎产的白茶更有“一年为茶，三年为药，七年为宝”的评价。陈藏器在《本草拾遗》中称白茶为茶中珍品。 国人自古认为，喝茶即是一种养生方式。不仅能喝，入药入膳皆可清热润肺。

开胃解腻【罗宋汤】一碗全是营养哦！

2023年01月29日

罗宋汤原是一道俄式红菜汤，是用甜菜根作主料，加以各色蔬菜与牛肉块、奶油等熬煮的浓汤。 而“甜菜根”在国内并不常见，所以这道汤传入上海后，国人便用番茄来代替它，改良形成了老上海风味的罗宋汤，酸中带甜、甜中回香，爽口不腻~ 罗宋汤在国内盛行，不仅是因为风味迷人，它的营养也很全面： 一数就有，当仁不让的维C小能手番茄、补充维A的胡萝卜、低热量的土豆，高蛋白、低脂肪的牛肉。 也有卷心菜和西芹，这俩富含膳食纤维和微量元素，不仅可以促进铁和锌的吸收，还能解腻促消化。 概括起来就是，改良后的配方，保留了罗宋汤的营养，酸甜的风味也让人吃着无比开胃~ 冬季多吃这类食材炖的暖汤，不仅可以增加免疫，御寒也不在话下~

开胃顶饱【粉耗子】饭都不用煮就吃它！

2023年01月29日

粉耗子是东北地区的特色美食，据东北的网友介绍，粉耗子原先是因为粉条煮的时候粘连一起，没煮熟或者好几段粘一起，是不好吃的 现在传着的吃法，跟原始版的并不是一回事，是一种用土豆泥跟土豆淀粉制作的粉条，又糯又Q很受欢迎。 有另外一种关于粉耗子名称由来的形容，倒是更贴切一点。 绘本作家李冰在她的作品《幸福的料理箱》里提到：“长长一段透明软滑的粉条上，常有比较粗的一小节疙瘩，不大容易熟，白白的，有嚼头，在嘴里滑来滑去，她和姐姐就把这一小节疙瘩叫'粉耗子'。” 滑溜有嚼头，确实很对粉耗子的口感。 或许是对应原始版的粉耗子，正经做粉耗子是需要好几条叠加在一起，像麻绳一样团团扭紧又使得中间留有空隙。 这样做稍显得麻烦，所以就有今天这种简易版本的出现，只需要把单根土豆粉揉搓得粗一些，也足够劲道。

冬季限定的家庭版【苹果炖猪排】

2022年12月26日

冬季限定的法式苹果炖猪排。 听名字是水果菜，可千万别觉得黑暗！换个角度来说，它其实跟广式经典的菠萝咕噜肉有异曲同工之处： 用水果自带的酸甜因子，去中和肉类的油腻感，使人食之清新不腻，胃口大开~ 这搭配确有魔力！ 苹果清香酸甜，搭配黄油与肉桂调味，混合成独特风味的香醇汤汁，将肉味、肉香衬得更加出彩！ 猪排部分，选用肥瘦相间的梅花肉为佳，再给它两面都按摩到位，腌制上片刻。 这样就能保证猪排吃起来汁水丰润，同时里面也是充分入味的，带着苹果块的酸甜，激发肉的鲜嫩。 吃过一次，就让人牢牢记住味道，真是妙啊！

家庭版【牧羊人派】

2022年12月26日

牧羊人派，是以土豆泥为皮，羊肉或牛肉为馅料的一道英式料理。 若从用料来看，大家也可以把这道菜，理解成番茄牛腩炖土豆的西式版本 跟以往西式派点的酥脆不同，牧羊人派的派皮柔软，不用发酵或者注意温度。 仅捣碎烤制即可，做法很是家常，对于想要改变一下口味的朋友，值得一试。 酸甜咸香的肉馅，比较接近中式风味，而做派皮的土豆泥，用了芝士后奶香奶香。 整体口感绵软，可菜可主食，一出炉就很受老年人跟小朋友的喜爱~

鲜嫩低脂【香茅焗鲈鱼】满屋飘香~

2022年12月26日

这清新的香味来自香茅，它其实是一种香草，因叶子会散发浓郁的柠檬香味，因此又被称作柠檬草。 在中医里，香茅还是味中药，它散发的独特香气有助于减压和治疗失眠。《贵州草药》曾有载，香茅也有“补虚，止咳，镇痛，宁心”的作用。 餐桌上，香茅主要是发挥它香草的作用，其实就跟中餐里放香菜、香葱一样，可作去腥用途，也可用于烹饪中的提鲜、提香、调味。 和鸡、鸭、鱼、虾等肉类下锅，都是绝配~今天用香茅根铺底，焗了一锅鲈鱼。材料极简，出锅简直是一场香气盛宴，闻得叫人精神，吃得叫人饱足！

咳嗽不停就吃【烤秋梨】

2022年12月26日

民间有这样一句谚语：“一颗荔枝三把火，日食斤梨不为多。”形象的衬托了梨子清热降燥的作用。 秋冬正值吃梨的时节，不仅是因为处于收获期，还因为润燥的梨子非常贴合此时的气候。 不同的吃梨方式，可起相应的作用。《本草纲目》里记载：“梨，生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴。” 天寒地冻的冬季，生吃梨有些凉腹，多有炖煲甜汤的食法。 今天则选了更特别一点的“烤”，相比于蒸煮炖，“烤”出来的梨肉梨汤会更具果香~ 口味上，除了常吃的冰糖雪梨，还可根据自己的需求进行多种搭配吃法。 像我今天做的这4个口味，酒酿桂花、话梅金桔、桃胶桂圆、莲子百合无花果，就分别有温脾胃、止咳化痰、滋阴润肺、养心安神等作用。 当然啦，即便不是出于养生的需求，冷冰冰的天气里，喝上一盅甜润润暖呼呼的梨水，也舒适得很~

【法式奶油焗鸡】

2022年12月09日

这是一道法式家常菜，有着经典法餐“奶油蘑菇汤”的风味，佐以焦脆的鸡腿肉，更添几分脂香气~ 这道菜肴呈现奶味十足，加上鸡扒鲜香的滋味，即使是中国胃，也能愉快的接受！ 虽是西式菜的搭配，但做起来跟日常中餐的煎炒炖无异，并不需要太高深的技法。 说起来，要是家里小朋友来家里玩，用此类菜式招待，还挺趣味。 这锅满厚重浓郁汁水的鸡肉，也很适当冰冷冷的天气，感觉吃一口，身体的热能量就强一分。 做给自己调换下口味，也不错~

超下饭的【腐乳蒸鸡】

2022年12月09日

腐乳实在是充当开胃下饭菜的一个大角，没肉没菜时，斋腐乳蘸饭拌粥，都能有滋有味吃完一大碗。 要是当它和肉、菜混合调味时，那盘菜又必定风味十足，咸香浓郁，盐巴都不需多放，就鲜得出彩~ 腐乳的开胃作用，早在《本草拾遗》中就有记载：“腐乳又名菽乳，以豆腐腌过酒糟或酱制者，味咸甘心，性平，养胃调中。” 今天用的是南乳，又称红方、红腐乳，不同于我们日常使用的腐乳，南乳是用红曲米、绍酒等为辅料，经复合发酵制成。 因此它的外表呈好看的酱红色，断面为杏黄色，有调味调色的作用~ 南乳香气浓郁，风味醇厚，具有健脾开胃的功效，口味比白乳要偏甜些，有酒香回味。 与肉融合，不仅增香，也能化解肥腻感~