做酱牛肉，主料就是牛肉，营养丰富，富含蛋白质，牛肉中的肌氨酸有助增长肌肉、增强体力，同时也是补脾胃的食材~
最好选用牛腱子肉（即牛大腿肉），这部分有肉膜包裹，内藏有筋，且硬度适中、纹路规则，适于炖、焖、酱等烹饪手法。
用生抽腌制上色，后入锅卤煮，浸泡过夜，香醇入味的酱牛肉就做好了。
酱香迷人，切成大片，荤肉的香气特别诱人，咀嚼时的口感更是层次丰富。这时配点小酒同吃，越吃越暖~
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
比牛肉干还好吃的【酱牛肉】越嚼越香~收藏
浏览 19890
收藏 1277
时间 10-30分钟
所需食材
- 牛腱子肉 1整条（约2斤半）
- 生抽 220g
- 清水 适量
- 姜片 25g
- 洋葱 100g
- 干辣椒 10个
- 八角 3个
- 桂皮 1块
- 香叶 2片
- 小茴香 2g
- 白豆蔻 8个
- 青红花椒粒 3g
- 丁香粒 6g
- 陈皮 2小块
- 草果 1个
- 山楂片 5片
- 冰糖 20g
- 豆腐乳 3块
- 甜面酱 100g
- 盐 适量
比牛肉干还好吃的【酱牛肉】越嚼越香~的做法步骤
-
步骤 1：
牛腱子肉买回来用清水浸泡3小时，取出用厨房纸吸干表面水分，倒入生抽涂抹均匀，再放入密封袋中腌制一晚备用
-
步骤 2：
将八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、青红花椒、丁香粒、陈皮、山楂片放入一次性卤料袋中，收紧口备用
-
步骤 3：
将腌制好的牛腱子肉倒入深锅中，将生抽也一同倒入，再加入没过牛腱子肉的清水，大火煮开后，撇去浮沫（多煮一会，煮到没有浮沫出来即可）
-
步骤 4：
加入姜片、洋葱块、干辣椒、冰糖、豆腐乳、甜面酱和卤料包搅拌均匀，再加点盐调味（如果够味可以不用加哦），盖上盖子大火煮开后转小火慢炖2小时
-
步骤 5：
将煮好的牛腱子捞出，放凉，盖上保鲜膜冷藏一晚再切开，直接吃或煮面吃都不错哦
小贴士
1.牛腱子最好买一整条的，炖煮的时候不容易散
2.家里没有那么多香料的话，可以直接在超市买调配好的卤料包哦
3.冷藏一晚口感更佳，等不及也可以立刻开吃
