川菜经典【藤椒鱼】麻辣鲜香好过瘾！

2022年01月10日

这道藤椒鱼，集合了川菜麻、辣、鲜、香、油的特点，是个正经的辣菜。考虑到广东气候容易上火，我放辣时还是手下留情了，所以这一锅是香味更甚辣味，吃个爽便是！ 藤椒虽麻，但它的香味更加突出，且富含油脂，与口感爽滑的鱼肉烩熟，提香增鲜，麻得清香怡人~ 小嘬一口汤底，那特有的麻香便直攻味蕾，舌头触电般地舞起来了。 做鱼片我喜欢用刺少的黑鱼，它只有两排与脊椎骨连着的大刺，很好剔除，这个可以直接让市场老板帮忙剔好。 黑鱼也是一种营养全面、肉味鲜美的鱼类，含有丰富的蛋白质、氨基酸，有滋补调养的作用，食用起来还方便~ 腌制鱼肉片时，别忘了加上蛋清和料酒，这是鱼肉嫩滑爽口、鲜而不腥的关键，吃起来口感、味道绝佳！ 又鲜又爽的食材齐活了，来，邀请你的舌头跳个舞！

健脾祛湿，还能清火养颜的【猪肚四神汤】，女孩要多喝！

2022年01月10日

四神汤是中医著名的健脾食方，四神即是指“山药片、莲子、薏米、茯苓”这四味药材，它们在中药里被称为“四臣子”。 听名字就觉得自带“仙气”了，说到它们的厉害之处，那才更叫“如有神助”：山药补虚，茯苓利水消肿，薏米健脾祛湿，莲子养心安神。 女孩子喝它尤其好，不仅健脾祛湿，还能清火养颜。 另外，四神汤还有补养元气的作用，像经常熬夜、身体虚弱疲乏的小伙伴，可以常煲来喝喝哦~ 四神汤的药材都属淀粉食材，单独炖煮来吃容易涩口，所以我家常用上猪肚来一起煲汤。 一来更加适口，二来食材的药性可以被猪肚吸收，喝汤吃肉，营养也就到了肚里~ 猪肚其实就是猪胃。按照“以形补形”的说法，脾胃不好的人最适合吃猪肚。 《本草纲目》中也提到，猪肚是暖肠胃、除湿气的好食材。 大家也不用担心猪肚不好处理或者洗不干净，这不是有我吗这就来手把手教你们洗猪肚~

懒人早餐【手抓牛肉饼】免揉面不开火，省心省事又一餐！

2022年01月10日

手抓饼，我们的速食老朋友了，经常在我家餐桌出没； 一句话概括它的优点：好吃省事还万能！ 很难不爱啊，这次的懒人饼，就派它来当皮，酥酥脆脆没跑了！ 做包子的时候用猪肉会更润，做馅饼用牛肉会更香，我觉得有这种差别是因为俩者的脂肪含量，纤维紧致程度有关。 一般做馅饼类我多选牛肉，调料则用经典的黑胡椒跟红青椒来搭，准不会出错。 烹制方式，可煎可烤，煎多油香，烤则更为清爽； 自行选择适合自己的烹制方式即可，如果你用煎的则可以学一下上次烙饼时的卷饼方法，会更紧实一些。 为了一懒到底，我用的是烤箱，只消准备好馅料，卷好送进烤箱，坐等着开吃咯~

降温天吃【鱼羊鲜】最爽，又暖又补！

2022年01月10日

第一次在顺德名店吃到这菜，便觉得它名字很有趣，直接道出了菜的由来： 相传在徽州，有个农民带羊过江时羊掉河里了，引来鱼群争抢羊肉。 一渔民经过收起渔网回家宰鱼吃，发现鱼肚装满碎羊肉，烧出来的鱼骨酥肉烂，不腥不膻，风味极其独特……自此流传开来，便成了徽菜中的名品。 当时的“鱼主角”是哪种鱼，记载无可追寻，所以我在家复刻这道名菜时，选了我比较喜爱的鲫鱼~ 鲫鱼是当仁不让的做汤主角，肉嫩味鲜，熬煮出的高汤又白又浓，超鲜的~ 羊肉选了羊排的部位，既能煲成浓骨汤，又能大块啃肉，两全其美~

酸菜汆白肉，酸爽又开胃，隔几天就想吃！

2021年12月09日

屋子外漫天大雪，北风呼啸呼啸，屋子内全家人围坐在热炕上； 锅里正嘟噜嘟噜，飘出那种酸香夹带肉腴的热气。 光想这个画面，我觉得相当的舒适。 距离歌手雪村在歌曲《东北人都是活雷锋》中，说的那句“翠花，上酸菜”响遍全国，现已经过了20年。 而东北的酸菜早已跟随着这道酸菜汆白肉，成为了许多外地人对东北菜的印象之一（我就是哈哈哈） 以前受限于地理环境，把白菜制成各种腌菜，是东北人过冬的法宝之一。 而酸菜发酸后产生的乳酸可以增进食欲，促进消化，这也是人们爱它的原因。特别是跟丰腴的肉类搭配，那滋味，老绝了！

笋干烧肉

2021年11月22日

我有个朋友号称“鸽王”，约半年了都没成功约上。 “下次一定”已经成了她的口头禅，我知道真相绝对是“下次不一定”…… 没想到今天给她说，我准备做这道菜，立马人就现影了。把周末都预定给我了。 俗话有说，吃一餐笋，刮三天油。竹笋能清热消痰、消渴益气，还能促进肠道蠕动。 唯一的缺点，就是保鲜周期太短了，所以人们就将鲜笋“冻龄”制成笋干，一年四季都能吃上~ 清脆解腻的笋干，正适合搭上带点油花的五花肉，既能锁住食材的鲜，又能去油腻感，两全其美。

酥黄菜（拔丝鸡蛋）

2021年11月22日

这道酥黄菜是东北流行的家常菜，最早的名字叫“酥白果”。白果，也是晚清时期对鸡蛋的叫法。 后来更名为“酥黄菜”，也从大饭店流入到民间饭馆，成了宴席上的压桌菜。 名气虽不如锅包肉、地三鲜那样大，但吃过它的人，都赞不绝口的！ 听名字多少有点好奇，这金灿灿的三角块，会是什么味儿呢？ 要是我将它称为“拔丝鸡蛋”，大家就有谱了。 做法颇有趣，先摊个蛋饼，再裹层粉浆下锅，炼一层“金钟罩”。端上桌时，便成了一盘小金山。 “咔呲”一咬，里面竟然是空心的！

栗子糕

2021年10月09日

如果秋天的风有味道，那前一半是桂花香，后一半估计就是栗子味了~ 上次做了桂花糕，这次就换个栗子糕吃吃叭！ 这么说来，我算是集齐了秋天的味道 栗子含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、多种氨基酸等等营养元素。 特别是钾的含量是苹果的4倍， 维生素C的含量是苹果的10多倍，素有“木本粮食”之称。 连乾隆皇帝也对栗子的功能十分的青睐，他在《食栗》诗中还把栗子的功能比作名将： “栗子伴君私访，聪明身强力壮，知民明断国事，常行赛过唐皇，栗子利国利民，功劳不逊名将。” 栗子糕，原是一道北京的传统小吃，我今天换个配方，用马蹄粉来做，倒是“广式”了起来。

腐皮虾卷 | 潮汕特色

2021年10月09日

这是潮汕地区一道小吃，用料虽家常，但颇为丰富。 今天做出来，经潮汕同事盖章，“是这个味” 不枉费我在网上几番查询配方改制。咱们这儿如果有潮汕的朋友，或可留言指出一二，是否能达到本地的七八分火候 用腐皮来做的美食还是很多见的，譬如腐皮糯米卷，上次还做过一个腐皮芋头卷~ 都是属于老少皆宜的味道，不过要我选一样的话，我可能会选今天的虾卷。 没别的，它够鲜甜~

糯米贴 | 温州特色早餐

2021年10月09日

大家听过温州话吗？ 我就听人说过，这方言，完全抓不住音调，猜不透词，一个字：难！ 方言虽是学不上，但是温州的特色小吃，我倒会不少。今天这个就是，四个字形容：简单好吃~ 温州瑞安的早点离不开糯米，这糯米贴便是之一。 它还有另外两个名字：糯米塌，糯米煎。吃糯米贴的店铺一般都写作“贴”字，我也感觉还是“贴”字最写实。 糯米块紧贴着锅边边，煎制过程中滋滋冒锅气的状态，活灵活现起来了。 闻着有酒香，吃着是猪油脂香。 几口砸吧砸吧，还有虾皮在挑动味蕾。 糯米饭几下辗转，就成了让无数瑞安游子念念不忘的糯米贴。 也只有吃过以后才晓得，那味道，切切实实是能让人记住的！

桂花糕

2021年10月09日

秋天的江南，是浸在桂花香中的； 有桂花树的人家，摇下满满的桂花，就可以蒸糕饼了~ 《江南小吃记》里，有这样写道：“秋分起，蟹脚痒，风起时，摇落桂花满地金。” 我家没有院落，也没有桂花树； 正值这秋时，就借着这盘桂花糕，大家一起添点儿“彩”。 桂花糕也是传统节日应节糕之一，古时读书人还有做桂花糕相赠的风俗，意味相祝“蟾宫折桂”； 国内某高校也有为其校考研学子送状元桂花糕的趣闻。 中国人含蓄的情谊，总是借着物品表达出来。

黄油蒜香杏鲍菇

2021年10月09日

朋友找我吐槽说，她爸把她准备烘焙用的黄油，拿去做了个排骨，还吃上瘾了，说比猪油还香~ 哈哈哈黄油烧排骨，啥家庭条件啊！不过说黄油香，我赞同。 今天我就来嚯嚯下黄油，也不用搭啥贵价食材，就来个5块钱的杏鲍菇，它吃着就能比肉香！ 黄油又叫乳脂、白脱油，是从牛奶中提取出来的动物油脂，属于乳制品的一种。 中餐里面用它做菜比较少见，但试过一次，你就知道味道是格外的醇香！ 当然，这菜的香还和另外两样东西有关：蒜酥和菇。 三者都是灵魂担当，缺一不可~ 黄油负责打底的醇香，每一口都回味悠长。 蒜酥负责提味，似有若无，反而成全菜的鲜美。 杏鲍菇就更不必多说了，肉和它放一起，我妥妥的选它！

浆水鱼鱼

2021年09月06日

吃这菜之前，家里人认真发出疑问：“你不是说今天做鱼咩？” “是啊，是鱼鱼！” “哈，我没找着鱼？” “害，做的是鱼鱼，但不是鱼！” 看图，不知道有没有西北的粉丝朋友，应该很熟悉这吃食了！ 或者说另外一个名字应该会更亲切，关中方言称为“蛤蟆骨朵”，小蝌蚪的意思。 瞅这鱼鱼儿的形态，着实贴切~ 现在看是觉得可爱独特，但这鱼儿其实是饥荒年代产物。 用粗粮玉米面搅团，漏浆水鱼鱼，是当年“饱餐一顿”的无奈之举，连浆水都是因为少醋而加。 早先的鱼儿是黄色的，后来有了白面，才有白鱼鱼。 鱼儿要想吃得美，还得汤来泡，沤得好的浆水可以去热清火，开胃生津。 只是对于新手来说容易沤坏，为了便捷一些，今天我用了酸菜+高汤来打底，酸香爽口，也合适得很~

西葫芦瓜馅饼

2021年08月16日

我好像很久没有给大家做过烙饼了！都怪夏天的蔬菜实在多得人花眼。 不如今天就做个烙饼，用新鲜的蔬菜来整馅~ 烙饼想要酥香，皮是个关键。 今天这饼皮，不说别的，俩字：薄脆！ 没有肉食，用还当季的西葫芦瓜搭上这营养的胡萝卜，翠灵！ 磕俩鸡蛋，有点“荤味”，香喷喷的。 由于今天的饼皮薄，靠皮是撑不住饱的，所以我给馅料加了些红薯粉； 没成想这粉丝吸味，口感Q弹，倒成了这饼的一大诱力了~

沙姜鸡

2021年08月16日

一道好吃的菜，绝对少不了调料！ 调料，对一道菜的影响，绝对是占统治地位的。 今天就是这味沙姜，完全打开了我的食欲。 别看沙姜带了个姜，它和辛辣却沾不上太大关系，特别的是它那辨识度极高的香气，自带迷人色彩！ 经常在外面店里吃椰子鸡的时候，才能遇上有沙姜碎的料汁。 吃一次就要爱一次，还惦记一次！ 这不，前段时间刚做完赞不绝口的沙姜猪手，马上再来安排一道沙姜鸡！ 鸡肉是餐桌常客了，遇上沙姜，瞬间激发出鲜上加香的味蕾体验！

原味马蹄糕

2021年08月16日

说到广式点心，大家首先想到的有？ 叉烧包、烧麦、虾饺、蛋挞各来一件~ 除了这些，我每次去吃都还会点上这道： 作为广式点心中富有代表性的糕点，马蹄糕也是全国首批认定的“中华名小吃”之一。 小小一块马蹄糕，亦简亦繁，口味多变。 除了我们今天要做的原味马蹄糕，还有白果马蹄糕、白莲马蹄糕、罗汉马蹄糕、橙汁马蹄糕等等各式口味。 选原味来做，是因为做起来更为简单，用料也常见。 马蹄粉、糖跟清水就可以制作，加了些鲜马蹄，吃起来口感会更丰富~

三伏粥

2021年08月05日

三伏天，是一年里头最好的养生时段。 都说“冬病夏治”，这话是在理的：天冷时疾病藏不住易发作，因此在夏季进行调治和补养，一定程度上是可以减缓、预防病情的。 我家里就经常喝这个三伏粥，来过三伏天? 三伏天暑热最盛，此时养生最注重是补气——黄芪自然是不二之选。 它的补气固表作用比人参还强，是家里比较常用的补气药材。 今天的三伏粥也正是以黄芪水为粥底，加入祛湿、宁神的几味食材，熬作一锅养生粥。 喝过三伏粥，有消暑、祛湿、养元气的作用，还能增强身体免疫力，这样冬天病痛也减少一些啦~ 尤其是我们女生，可以多喝，养颜又补气~

翡翠山药卷

2021年08月05日

最近特别迷一种配色，那就是绿色搭白。 相比于西瓜红配绿的艳丽，我觉得白绿好像看上去会更“冷”。 用这种色调来搭配菜，挺符合现在的高温天气~ 图片 这菜的配色也够天然，全是食物自带的！ 外层的绿来自好消化的菠菜，内里则是有“养胃小能手”之称的山药。 这俩的功效相得益彰，搭一起不就是妥妥的肠胃养生菜！ 做起来也简单，一煎一卷，当个饭后小点。 早餐想吃得健康又顶饱一些，选它也很不错~

西瓜麻薯

2021年08月05日

最近吃最多的就是西瓜了~ 一次买回一个大西瓜，吃不完又不想留着隔夜吃，我便用剩下的做了个糯叽叽的小点心 现取西瓜食材，榨汁做麻薯，这种感觉更夏天了~ 放冰箱冷藏，裹上一层冷气，吃起来就清凉消暑许多。 麻薯近几年是真的火，之前用木薯淀粉做了个牛奶麻薯（可以去我主页查看），今天换糯米粉来~ 做法没什么难度，就算第一次下厨，也可以做好它。 这卖相，做给小朋友吃，一手抓一个，吃得无比开心~

欧蕾红豆奶油面包

2021年08月05日

这次做面包，也不全是想展现我的“技术” 是家里小朋友馋了，加上有粉丝朋友问过能不能教点好吃容易上手的西点！ 这不，一举两得，吃了也教了，妙哉。 这次内馅用的是我们中式点心的“老朋友”——红豆。 还有甜品界的“常驻将军”——奶油奶酪！ 这俩搭配在一起，有点儿中西结合的意思，吃起来浓郁绵甜，这谁能顶得住！（我一人就吃了3个，天呐）

莲子糕

2021年07月23日

一到夏天，荷花就该开了；跟荷花一起的，还有那新鲜的莲子。 在地铁口总能见到有莲蓬卖 荷花用来赏，莲子当然是用来吃；今天就用鲜莲子来做个糕点尝尝~ 说起莲子这一食材，大家应该都很熟悉，别号——水中灵芝。 什么补肾健脾、养心安神、清热泻火等等功效，都很常听。 但大多数人喜爱它，除了优秀的功效之外； 还有那甘甜的味道，生吃鲜脆、熟吃绵密的口感。 用它来做这种冰冰凉凉的夏日小点，恰当~

紫菜虾滑饼

2021年07月23日

紫菜这个食材，我们平时吃都是用来煲汤。 今天换个吃法，不煲汤了，改烙紫菜饼~ 平时煮紫菜汤，最佳搭档总是鱼丸，两者一合总是“鲜上+鲜”。 今天烙紫菜饼也不能落后，搭配点虾滑，同样“鲜”气十足。 做起来也不麻烦，一抹一煎，小白都能快速上手~ 饭点可当菜，午间也可以当个零嘴，都很合适~

芝麻卷

2021年07月23日

上周去逛菜市场的那篇文章，其实还有很多图没有放出来； 整理的时候，感觉真的有好多吃的！ 图片 这块黑黝黝的东西，当时在一片糕点中很是突出； 问了老板，原来是黑芝麻糕，看着真是细腻。 隔着图片都勾出馋虫了，只好也整点吃吃~ 单吃黑芝麻糕，虽然香醇，但也有点单调； 看了冰箱的存货，再给它搭了个椰浆层。 卷了个卷，黑白相间，配色怪经典的！ 对养生有研究的人，都比较推崇黑芝麻这个食材。 从营养成分来说确实很好，有很丰富的维生素e，很强的抗氧化性，蛋白质、脂肪等等也都不低。 但对于我们吃货来说，更关心香不香

紫薯软饼

2021年07月23日

早餐，我尤其喜欢弄些小饼之类的。 吃完不会撑着，好消化，还能留着肚子给中午的午餐。 今天用紫薯和鸡蛋组了个cp，看颜色也是格外新鲜~ 紫薯，众所周知的健康粗粮。膳食纤维丰富，饱腹感还强，简直是老少皆宜的代餐食物~ 搭上鸡蛋和牛奶，好吃有营养，对上班族来说，也是绝对的早餐首选！ 办公室那个每天吃减肥代餐粉的同事，看见了直馋着想吃。 吃完这口，还有代餐粉什么事呢！

蛋肉糕

2021年07月08日

一说到补营养，家里的老人总会说要多吃点鸡蛋，多吃点肉。 不吃这些，身上怎么会长肉啊！所以在我的印象里，多吃鸡蛋跟肉有营养。 但是夏天做肉菜容易腻，一合计，我给它俩这样搭不就合适了么！ 没有浓油也无赤酱，采用了蒸的做法。 看上去清汤寡水，实际上味都在里头了！ 肉剁碎，混合着调料，封锁在小小的碗中。 一同封住的，还有在高温中不断渗出的肉香味！ 面上磕个鸡蛋，妥妥的营养保障了！ 看着平平无奇，谁能想到，人家香着呢~