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步骤 1:
猪肺第一次清洗:用流动清水对着猪肺呼吸管灌水,灌满后将里面的血水挤压出来,然后继续灌水挤压n次,直到猪肺变白,挤压出来的水没有血水
步骤 2:
猪肺焯水:清洗好的整个猪肺冷水下锅,加入姜片、葱结和料酒,盖上盖子大火煮开后撇去浮沫,翻个面再继续大火煮。一边煮一边撇浮沫,直至煮到没有浮沫出来,捞出用清水清洗干净表面放在案板上切小块备用
步骤 3:
猪肺第二次清洗:将切好的猪肺放入大碗中,加入适量的盐、小苏打粉和玉米淀粉,下手用力揉搓5分钟左右,倒入清水清洗干净(用清水清洗3遍左右),捞出挤干水分备用
步骤 4:
猪肺煸干:将处理好的猪肺倒入无水无油的锅中煸干表面的水分,也可以加些姜片一起翻炒去腥,炒至表面微微焦黄色即可 *炒过的猪肺会更好的去腥,还多了一份煸炒的香味
步骤 5:
猪骨焯水:猪骨洗净冷水下锅,加入姜片大火煮开后,撇去浮沫捞出用清水清洗干净放入汤锅中
步骤 6:
煲汤:往汤锅中倒入炒好的猪肺,加入无花果干、白果仁、海底椰、姜片和足量的清水,盖上盖子大火煮开后转小火慢煮1.5小时
步骤 7:
杏仁汁:将南杏仁和北杏仁倒入破壁机中,加入清水按果蔬键搅打成杏仁汁 *杏仁汁可以用滤网过一下筛哦,这样喝起来更顺滑一些;也可以用清水将杏仁浸泡2小时再打会更细腻一些
步骤 8:
将打好的杏仁汁倒入猪肺汤中,用小火慢煮0.5小时,最后加入适量的盐调味即可 *加入杏仁汁后要注意看火,盖盖子要留一条小缝,还要时不时用勺子搅拌一下哦
1.此菜谱是做4~5人的份量,如果吃不了那么多,可以将煸干水分的猪肺分一半出来,放凉后用密封袋装好冷冻保存1个月是没有问题的哦,要食用的时候无需解冻,直接倒入汤锅中,加入自己喜欢的配菜,如菜干、五花果干等等
2.家里只有一种杏仁就用一种杏仁就好,最好可以用南杏仁,味甘,无毒;北杏仁味苦,有一定的毒性,所以要注意用量;两种杏仁的功效都是差不多的,都具有镇咳平喘,润肠通便的功效
3.肺寒无火或风寒咳嗽者,不适合喝这个汤的哦。