【红糖桂花酒酿水麻糬】

2022年12月09日

水麻糬是台湾夜市街头出名的小吃，软乎乎糯叽叽，还能拉丝，口感极好~ 在台剧里，麻糬经常会搭配挫冰一起出镜。 冬天吃，可以换个热乎的组合：比如一锅暖意十足的红糖水~ 制作水麻糬的部分就更简单，木薯淀粉和牛奶按1:10的比例，倒入锅里，一直搅拌。 5分钟不到，这团像瀑布一样，超长拉丝的水麻糬，就做好啦~ 放入暖热的红糖水中，再加入酒酿和糯米丸子，撒上糖桂花，甜的、糯的、暖的、香的，全一口舀入肚里~

【萝卜蒸肉丸】

2022年12月09日

不知道大家有没有吃过一种炸萝卜丸的小吃，用面粉跟胡萝卜、香葱搅拌成面糊，宽油炸制，香脆清甜。 今天蒸的萝卜肉丸跟这个做法类似，但不用炸，改用蒸，减少几分热气，多几分萝卜的甘甜。 萝卜的含水量极高，避免放太多粉类，成了一个面团子，我一般会在煮前杀出部分水分。 脱水后的萝卜口感更为清脆，再拌入肉末，增加脂香，保证清蒸但不寡味~ 当然，除了好吃，人们这么热衷于在冬季吃白萝卜，也是在追求一种“应季养生”。 这种养生理念，在各种流传的俗话里体现得淋漓尽致，如经典的“吃凉萝卜喝热茶，气得郎中满街爬”。 指的是白萝卜搭配热茶水，吃得人通气健胃，排气排毒的作用，身体更健朗~

【西洋菜咸骨汤】

2022年11月28日

西洋菜有清鲜柔软的独特风味，含有较高的超氧化物歧化酶，能清燥润肺，止咳利尿。 同猪骨、猪肺、鱼或鸭胗肝等等食材，都能一起煲。汤鲜味美，非常适合潮热患者食用。 因为买来的咸骨，质量不一，所以这次用的咸骨，是我自己查配方腌制的哦。 非常简单，没有高盐也没有乱七八遭的调味，喜欢喝咸骨粥的朋友也可以单做咸骨~ 整个汤煮起来，有一点上汤菜的基础配置，用了一颗皮蛋，不爱皮蛋的友友可以去掉。 如果想要更鲜的味蕾追求，那就照着煮吧，绝对一口给你鲜上头！

原汁原味【玉米饼】

2022年11月22日

今天的玉米饼，是近期做过最简单的饼食，拿根玉米搅碎就能做，揉都不用揉！ 且全程没有放一滴水，纯纯玉米榨出的原汁煎原饼！ 糯玉米的水量低耐储存，且淀粉分子量要比普通玉米小十几倍，更容易被肠胃吸收。 最重要的是，它粘糯的口感，煎饼没有碴子感，反而会使饼子更为软乎。 饼子的甜度可以根据个人口味把握，嗜甜可以多放点糖，不吃甜食的友友也可以不放糖哦~

小雪吃【碗蒸羊肉】暖身又滋补

2022年11月22日

中医认为，冬季的饮食调养遵循“虚者补之，寒者温之”的原则，多吃甘温之味的食物。 性温、滋补的羊肉，是不二之选。《本草纲目》记载:“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目。” 今天安排的碗蒸羊肉，是一道宁夏特色美食，做法懒人得很：腌好的肉，放碗里一蒸，毫不费力！ 碗蒸的方式使羊肉受热更均匀，很容易就熟得软烂；过程也不加一滴水，让羊肉充分散发鲜味~ 正宗的碗蒸羊肉，用的是刚出生40多天的羔羊。出了当地，咱们不好买，所以也可以用羊腿肉来做，肥瘦相间，也很适宜。 另外，宁夏当地也会用胡麻油去腌制羊肉，胡麻油自带独特异香，味道更浓郁香醇。 用胡麻油腌制的羊肉，肉质透亮，色泽金黄，油嫩嫩的，显得更加诱人~

水晶饺

2022年11月21日

入冬后的饮食，以温热补益的食材为主，诸如红薯、芋头这类。 做一碗水晶饺子，既可作解馋糖水，也可当饱腹主食。 红薯、芋泥做馅，水晶皮则是由木薯淀粉和制而成。 木薯淀粉汆熟之后，就“隐身”了，表皮变得透明，似有胶质薄膜。 裹住的内馅透出本色，泛着清亮的光泽，很是可爱~ 吃在嘴里，口感更妙！Q弹与绵糯兼具，比芋圆纤薄，却不失糯口~

【药膳鸡脚汤】入冬吃这碗，暖身补气血！

2022年11月10日

补气的黄芪、养血的当归、党参，用来煲鸡，是一道家常的药膳美食。 我把鸡肉换成了鸡脚，钙质跟胶原蛋白较为丰富，滋补效果更佳。 再者鸡脚没有肉那么油腻，煮出来的汤会比较清爽。 放上适当的的玉竹滋阴，避免补得上火。 煮完这锅汤，勤快的朋友，还可以捞出鸡爪调个味道，一汤变两吃也不是不行~

【罗汉果鸡汤】清肺利咽，喉咙越喝越舒适！

2022年11月10日

冬令进补，吃老母鸡为佳，有补虚劳、养气血的作用。 且老母鸡肉中所含的鲜味物质比仔鸡多，所以煮出来的鸡汤，味道也更鲜美。 另外，老母鸡的脂肪含量也高，炖出的汤也更香一些，促进食欲妥妥的~ 今日鸡汤还配了个新搭档：罗汉果。其味甘、性凉；归肺、大肠经。 两广人们对它再熟悉不过了，它是家里常备的药食两用的材料，煮成汤、水，有清肺利咽、化痰止咳的功效，尤其适合喉咙干哑的人群。 配合鸡肉同煮，温而不燥、补而不滞。 味道还极好！汤里既有药材的清香，又有果子的干鲜、清甜，我家小侄子每次都会主动大口喝这碗汤！

【红枣软饼】女生请多吃！

2022年11月10日

不管是煲鸡汤、大骨汤还是甜汤，抓几颗补气养血的红枣同煮，可能是全国通用的习惯。 药食同源的红枣，难得的是个甜味，和饼做馅，都备受欢迎。 今天的红枣软饼，不揉面、不蒸煮。简单的用面粉+酵母搅拌，烙两个来回，便能软到心坎里去~ 小朋友会喜欢它的红枣香甜，老年人会爱它柔软易嚼。做饭的人嘛，美味乐得轻松。 无论是做早餐还是点心，方便又不怕没营养~

【淮山沙葛鲫鱼汤】鲜到舌头跳舞！！！

2022年11月10日

8-12月份的鲫鱼，最为肥美~我家是逢鲫鱼，必做汤！ 鲫鱼富含优质蛋白质，煮成奶白浓汤，更易于消化吸收。另外，鲫鱼汤对产后催奶也有很好的食疗作用哦！ 有个bug就是，鲫鱼刺小且多，喝汤挑刺很麻烦，所以我在煮汤做法上也改良了一下： 鲫鱼煎出香味，用铲子把鱼肉鱼骨都捣碎煎得金黄，再装入布袋中放锅里煮，可以加速煮出浓白的汤。 这样一来，所有的鱼刺渣滓都被过滤掉了，二来，鱼肉的鲜美和营养也不浪费，都融在汤里了~ 再用沙葛和淮山作搭。中医里，沙葛有清肺生津、利尿通乳的作用，生吃像马蹄一样脆甜，煮着吃也软嫩水润。 与鲫鱼煮汤也甚搭，整个汤头都鲜甜了不少~

咸蛋黄芋头

2022年11月03日

“万能咸蛋黄”其实是有点道理的，经过盐析的咸鸭蛋，脂肪丰富得流油，咸香气十足。 每每总能融洽搭上一两样应季食材，咸甜皆宜，堪称百搭单品。 在先后炒过苦瓜、焗过南瓜、煨过豆腐、酿过五花肉后，这次我打算用来试试正上市的粉糯芋头。 因为芋头吸油，不想太燥热，先用空炸炸熟再来裹咸蛋黄，颇有点翻砂芋头的架势。 这道简便又美味的小食，就算不当菜，做个可口的零嘴也是绰绰有余的~

菜干猪肺汤

2022年11月03日

中医有个“以脏补脏”的理论，可以理解为以形补形、吃啥补啥的意思。 食用猪肺便是润肺的道理~ 猪肺，性平味甘，入肺经，有止咳、补虚、补肺之功效，遇上咳嗽、喉咙干哑、燥热的情况，煲个猪肺汤再合适不过~ 搭配不同的食材，猪肺又有好几种吃法，可以放橄榄、油柑这些带润肺功效的果子。 也可以和我一样，买点白菜干，清香之余，和猪肺一同煮，汤的味道和口感也是极好的~ 在现代营养学里，白菜干也有去燥除烦、通利肠胃、清肺热的作用。煮到汤里头，还可化油解腻，发挥清香，搭得很~ 需要注意的是，猪肺里的血水比较多，所以需要费力清洗多几遍。 也不难哈，直接用水龙头对着肺部气管灌入清水，反复挤出，便可洗净。

荞麦面软饼

2022年11月03日

荞麦作为单体全营养作物，拥有人体所需的碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等等基本营养物质。 健身人群很爱它，因为顶饱又营养均衡。 普通人群也很爱它，因为不仅营养好，还低钠、低饱和脂肪酸、低胆固醇。 故而也被视为适合三高人群食用的优秀粗粮。

擂椒芋仔焖牛肉

2022年11月02日

这菜堪称是三菜合一的重磅选手，首先点燃味蕾的是擂椒！ 选用肉厚、个长的青椒，干锅烧至起皱，再反复擂捣成茸； 仅加盐、蒜调味，捣烂过程散发的蒜香、清爽的青椒辛香，就已经很勾人了，馋虫四起！ 擂椒的香辣渗透进牛肉里，辣劲温和了几分。 这层微辣小劲，还巧妙地清退了肉的腥膻、油腻，激发出牛肉的鲜香肉嫩。 一口爽辣上头，一口咸香味浓！ 芋头的加入，口感上多了几重享受，既当菜又当粮，粉糯适口，还管饱。 三样食材互相成就：擂椒香辣、牛肉咸鲜、芋头清香~ 一句总结：胃口不开都不行！ 

萝卜鱿鱼汤

2022年11月02日

汁水丰盈的白萝卜，清爽无渣但味寡。煮汤需要增添荤腥，这样才能衬出甜味。 加上少许的干鲜海味，汤的鲜甜度成倍增长！ 如一只青膏蟹，一把小虾米，亦或者是今天的鱿鱼干。 脱去水分的鱿鱼干，被赋予了阳光跟时间的味道，留下了丰富的蛋白物质与氨基酸，鲜味直接且浓烈。 无论是炭火上烤了空口嚼，还是入菜入汤，都能带来独特的风味，鲜明又和谐~ 上次做了一次干贝萝卜汤，是浙菜的传统搭配，如果有友友尝试了，应该体验到了萝卜配干货的魅力。 这次萝卜配鱿鱼干，属于闽菜的吃法，用料上完全不一，但都直指一个“鲜”~

红豆板栗糖水

2022年11月02日

秋日的糖水，适合选一些除燥、温补的食材，今天我这一煲，就是依照秋季气候特点搭配的： 中医学里，红豆是理气补心血之物，板栗则温补脾胃、活血补血，是体虚乏力者的理想补养食品。 加以安神除燥的莲子百合，不仅养生，还丰富了几层口感，绵的粉的、甜的香的交织~ 糖水容易吃腻，所以还可以加点通气除烦的陈皮来调和。 不用几多，便可中和大部分甜腻感，还余留迷人的香气，回味甘甜醇香！

白贝鸡煲

2022年10月21日

鸡肉搭白贝同煲，好鲜者狂喜！这神仙搭配带来的味蕾享受是1+1>2 单独煮鸡肉是香，单独煮白贝是鲜，两者混一起直接鲜成甜了！ 在外边吃的鸡煲，一般都会先煮熟端上，再边热边吃。起先很韧，煮着煮着就软烂失了口感，不太适合家常。 家庭吃法，我最爱今天这种先腌后焖焗，快手不翻车，现煮现吃的美味更胜外边卖的！ 最近的气温降得快，气候燥中含凉意。肉质细嫩，温中益气的鸡肉，是很多人吃肉的首选。 适时的改变下吃法，也能常吃常新~

紫菜煎豆腐鱼

2022年10月21日

九肚鱼是一种软体海鱼，也叫龙头鱼、豆腐鱼。 它含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，对人体心血管系统有很好的保护作用。 各地对它都有不同的叫法，我更喜欢“豆腐鱼”这名，形容得很贴切： 它的口感就像豆腐一样软滑，就连鱼刺都是软的，用来红烧或煮鱼汤，没有腥味，且鱼肉型同果冻，嫩得要入口即化。 饭店流行椒盐口味的吃法，外酥里嫩形成对比，香酥上头。不过炸制要挂糊，操作难度大，且容易炸散鱼身，换成煎制版本就友好很多。 只需简单腌一下鱼肉，再加上紫菜铺底煎制即可。 口感上，不输椒盐鱼的酥嫩兼备，味道也焕然一新，鲜上加鲜，营养就更不在话下了~

纸皮烧麦

2022年10月21日

不同于面食包点，冻煮的次数多，很影响口感味道。 糯米烧麦，是每多蒸煮一次，馅料就会更柔软上三分，越蒸越糯。 耐储存的同时且不影响口感，家常做上个把星期的量，保管第一个吃是什么口感，最后一个也决不输半分！ 如果做的是北方流行的肉馅烧麦，那就得当天做当天吃，隔顿则美味会直线下降。 今天做的纸皮烧麦，顾名思义，皮堪比纸薄。 既然是图方便，揉面擀面自然是省下，2块钱饺子皮压薄，就够透亮了! 因为想着当早餐来吃，所以糯米内馅并没有调得重口，往鲜香方向奔去，倒是要比外头卖的清爽~

竹笙（荪）干贝萝卜汤，鲜掉眉毛！

2022年10月17日

新上市的萝卜真的鲜甜得过分，所以朋友一不小心就买多了。吃的时候，倒一点都不嫌多，谁让它过于优秀呢~ 秋冬养生，萝卜是首选，民间流传“秋后萝卜赛人参”的说法，这话一点不假。 白萝卜性凉，《本草纲目》中提到，萝卜能“大下气、去邪热气”，体热的人多吃无妨。 另外肠胃不佳的朋友也可以适量进食，萝卜有健胃消食，调理肠胃机能的作用~ 在味道上，萝卜还贡献了大半的清甜，另外两样食材则是鲜味输出：竹笙、干瑶柱。 竹笙即竹荪，是一种名贵的食用菌，营养丰富，还有“菌种皇后”的美誉。 中医学里，竹笙还有润肺止咳，清热利湿之作用，正正合适干燥的秋天吃啦~ 平时煮汤，我就喜欢放点竹笙，味道鲜美得堪比鸡肉，口感也极好，清甜脆口，吸汁能力超强！ 它和干贝，鲜得又各自不同，一个是鲜甜，一个是鲜香； 再加上萝卜，三者结合，各显其味，调料都不必多放，就鲜到舌头起舞！

炸芋虾

2022年10月17日

芋虾，本来是春节才会做的一种广式小吃。在粤语里“虾”与“哈”同音，有俗语讲“新春吃芋虾，全家笑哈哈”。 不过九到十月，正值芋头收获，个大又粉糯。除了焖煲炖，用来做一些特色的小食，也很受欢迎。 传统的芋虾，是没有虾也没有内馅的。纯芋头丝调味，纵横弯曲，炸成一个镂空立体的圆球状，卖相吸睛。 今天做的芋虾，在结构会更接近于另一种填充了虾馅的小吃“芋头虾球”。 不过内馅还是以芋泥为主，佐以风味腊肠，再裹上芋丝，做成一个有心的芋虾。 内馅的软糯芋泥与外层的酥脆芋丝，极具反差，带来更为丰富的口感味觉体验。 形状就没有塑成圆形，捏成长条形，更似虾状~

椰子蒸鸡

2022年10月17日

椰子入菜，除了有经典的椰子鸡火锅、椰子奶冻吃法，用椰肉同鸡肉蒸制，味道也是一绝。 椰肉，是椰子的固态胚乳，椰香浓郁，自带奶香，还含有丰富的蛋白质、碳水化合物。 《本草求原》中提到，椰肉还有补益脾胃的作用，加上滋补的鸡肉，又是一道食疗补益搭配~ 蒸制过的椰肉，充分释放它的椰香，堪称整道菜的升华！ 鲜上加甜的滋味，再放一些脆嫩的虫草花，口感丰富，营养均衡~ 而且椰肉口感加倍软嫩，再吸收了鲜汤汁，尝过一片，舌头就被它迷恋住了，一盘端上来，比鸡肉还抢手~

西红柿鸡蛋饺子

2022年10月17日

西红柿鸡蛋包饺子，估计很多人是头回见。我也是第一次做这饺子，朋友倾情推荐，让我试了再评价。 吃下第一口后，立马被惊喜到！酸甜略爆汁的滋味，一秒从“这哪行”变“早该吃”。 一直被戏称为小白下厨必备的“番茄炒蛋”，向来以简单美味著称。 这种不靠半分手艺就能征服全民的菜肴，依赖的是出色的食材。 蔬果两吃的番茄自带清新酸甜，鸡蛋一炒喷香的特质，用来包饺子，不失为一种惊喜的口味。 在此基础上大家还可以自行发挥，例如增添一些肉馅或者其它适合的蔬果。我这里是多放了点虾粒，味道会更加鲜甜。 煮法也可以根据个人喜好调整，可水煮可油煎，灵活得很~

红茶牛腩煲

2022年10月17日

中医认为，茶也分寒、热。如绿茶属苦寒，适合夏天喝，用于消暑；而红茶、普洱茶偏温，较适合秋冬饮用。 茶叶中含有丰富的茶多酚，虽然有提神醒脑的作用，不过它也具有收敛性，容易对胃造成刺激。 而红茶是发酵烘制而成的，茶多酚经发酵后，产生的化学反应会大大减小，还有暖肠胃、去油腻、助消化的作用。 红茶炖牛腩，看起来像不可思议的搭配，其实跟我们熟悉的番茄牛腩煲，很是相似。 只不过它是用红茶水作调味料，来炖煮牛腩。 茶香清新馥郁，激发出牛腩的鲜味与香气，同时也开胃解腻，吃起来滋味大不同~

裙带菜豆腐饼

2022年10月17日

用老豆腐来做主料，低脂、蛋白丰富。但味道就略显寡淡，所以想要出彩的滋味还得看搭配。 富含鲜味物质的海产品是首选，鲍鱼海参倒是不必，只需几颗虾仁剁碎，再抓一把价廉的裙带菜，就已足够鲜美~ 以前常吃的藻类是紫菜，近几年多增了裙带菜。 作为海洋植物，裙带菜的补钙能力杠杠的，每百克的干裙带菜钙含量超千毫克，比牛奶都要强上10倍！ 补不补先不论，用起来是真的方便。我家煮蛤蜊汤或者豆腐虾仁时，泡上一小撮，鲜味立马倍增，比放调料增出来的鲜放心多了。 几样简单的食材拌匀，薄油热煎，片刻就能端出一盘焦黄酥脆的饼子，看着就有食欲~