海鲜小煲【酸辣墨鱼仔】

2022年07月18日

墨鱼也叫墨斗鱼、乌贼，而墨鱼仔就是还未长大的小墨鱼，因为还没长出生硬的“墨鱼骨”，所以个头比较小，口感也特别鲜嫩，味道更是鲜美~ 除了味道好，墨鱼的蛋白质含量也非常丰富，还有养血祛瘀的作用，特别适合女生吃。李时珍在《本草纲目》称其为治疗贫血、通经的佳珍。 我最喜欢吃嫩海鲜，因为它们无论怎么做都好吃~ 今天这锅墨鱼仔，是大人特享版的酸辣口，虽听着重口，但海鲜的优势尽显，汤汁它辣它的，墨鱼仔的肉不沾染辛辣，它嫩它的，爽滑依旧。

山西特色面食【沾片子】主食和菜一锅熟！

2022年07月18日

长豆角，有的地方也叫“豇豆”，又是一位夏季常驻选手，应季期长，足以从立夏吃到立秋。 李时珍在《本草纲目》中收载了数种豆类，其中豆角被誉为“豆中上品”，有理中益气、补肾健胃等功效。 现代医学也指出，长豆角里面的磷脂有促进胰岛素分泌、参加糖代谢的作用，所以它也是糖尿病人的理想食材~ 豆角的吃法多样，嫩时可做菜，老时可剥豆做粮食、干果。 今天这道属创新吃法，直接把主食与菜揉作一起，一小盘干完，比吃饭还管饱。 在没胃口的炎炎夏日，不如炫一回清爽的豆角面卷吧~

夏天应季【冬瓜酿肉】补水又低脂！

2022年07月18日

看过很多减脂饮食，鲜少有冬瓜的身影，不曾想它竟是个隐藏的超低脂选手。 冬瓜的成分，大部分是水，几乎不含脂肪，每100克冬瓜的热量在12卡路里左右。 唐代《食疗本草》中这样描述：“欲得肥者，勿食之，为下气。欲瘦小轻健者，食之甚健人。”想胖可不能多吃哦~ 水分多的冬瓜正适合流汗的夏季食用，而且性寒，有良好的解暑作用。 经常水肿的朋友也可以常吃吃冬瓜，因为利尿，对一些轻微的水肿有所帮助。 平时吃冬瓜多为煲汤水，今天以它做“皮”，蒸个酿菜尝尝。 馅料用的猪肉跟虾肉混合，这样鲜甜滑嫩一些，纯用猪肉馅也可以~

广式经典【姜葱鸡】咸香入味，超有鸡味！

2022年07月11日

姜葱鸡可以说是经典的一道粤菜了，名字即做法：姜葱汁浇鸡，味道也完全符合老广吃鸡时“鸡有鸡味”的要求。 姜葱搭配，最是无敌！姜味去腥，葱能增香，再淋上滚烫热油，既能保留住鸡肉的原味，又完全激发出鸡肉的鲜香，难怪会成为广东人最爱的蘸料之一！ 经典的做法是用整鸡，要斩件去骨，做法偏繁复，于是我换成了肉厚的鲜鸡腿，原配料不变，还是鸡味十足~ 但做法来说就简便许多！鸡腿蒸熟毫不费力，拌上姜葱汁就算完事。 既是一道热菜，却又像凉菜，夏天吃它，味道也颇为清爽，还能收获大口吃肉的快感~

超鲜嫩的【蛏子抱蛋】

2022年07月11日

现在真是吃贝类的时节，每次路过海鲜档口，那向外伸展的触须，都在向买客发出讯号：“超肥超鲜，中国海鲜不骗中国人”！ 这是今年第二次吃蛏，不同于前一次的葱炒，要选大竹蛏，吃得满足。 这种煎烙，选小蛏子会更鲜甜些，个头也更适合“抱”这一形容。 蛏子突出的营养元素，跟大多数海产品的高蛋白不同，它的营养特点，是含铁量极高！ 每100克蛏子的铁含量高达 33.6 毫克，用常见的猪里脊对比一下，是它的22.4倍！ 做蛏子抱蛋的重点是单面煎，上部是闷熟的，除了美观，也可以更好保持住蛏子的鲜嫩。 如果你追求更为极致的嫩口，可以跟我一样，用无菌蛋，煎至半流体状态便出锅。使用普通鸡蛋的话，是一定要焖熟透的！

【酸菜滑牛肉】天热最爱的下饭菜！

2022年07月11日

滑肉这种吃法流行于四川，制作亮点在于用红薯淀粉“打熟芡”。 打熟芡是指淀粉和均匀后，再加适量的开水搅拌，让淀粉糊化。 这样的糊裹上肉片，沸水一滑，体积成倍膨胀。且烹煮时不容易脱芡浑汤，口感极为嫩滑。 滑肉一般都是以汤菜呈现，配以豌豆尖，鲜美清甜。 只不过此时烈日当头，人容易丢失水分，伤津损阳。 除了多喝水，饮食上可多吃些生津的食物，故而酸味更符合当下。 因为我用的是牛肉，个人喜欢肉感直接一些，故而上浆上得比较薄。 大家做时也可以选用猪里脊，浆糊或厚或薄，全凭喜好~

开胃下饭菜【盐菜杏鲍菇】没肉也香！

2022年07月08日

中国人的血脉里，多少是带有“咸菜”因子的，大致一数，全国很多地方都有做腌制菜的习惯，还各有名堂，盐菜便是来自川渝地区的一种。 盐菜是用卷心菜腌渍晾晒制成的干菜，风味咸香且口感脆爽。虽是“盐”字辈的一员，但是在正式入菜前，一般会将表面盐晶（也就是前面说的“霉物”）先浸泡稀释。 如此一来，便独留下盐菜的“咸”的底韵，而味道却刚好适口，入菜极具特有的“干香”风味。 最经典的搭配是盐菜回锅肉，不过我今天属另辟蹊径的吃法，换成了杏鲍菇，肉感依旧，但比肉肉更清爽，适合大热天~ 咸中回鲜的滋味，当之无愧是下饭送粥的绝佳好菜！

3块钱一斤的 “小人参”【胡萝卜蒸糕】软韧弹牙！

2022年07月08日

胡萝卜经常被吐槽“有怪味”，惨遭许多大小朋友嫌弃。 豆瓣还有个小组“我们就是不爱吃胡萝卜”！ 大多数组员表示对胡萝卜接受无能，不知道有没有粉丝朋友也有此种感受？ 但“胡萝卜味”恰是因为丰富的营养素带来，胡萝卜含有9种氨基酸和十几种酶，胡萝卜素含量更是在蔬菜中名列前茅。 胡萝卜素可在体内合成维生素A，对人体的视觉功能、婴幼儿生长发育都有正向作用，全身都是宝的胡萝卜也常被赞誉为“小人参”。 这现成又天然的“营养剂”，也难怪于家长们总是变着法的给小朋友做。 可要做得小孩子都心甘情愿吃，炒或炖汤不太容易，换成别具一格的糕点，倒是个好方法。

清心泻火的【马蹄鲮鱼饼】一口一个超鲜美！

2022年07月08日

马蹄，它在北方叫“荸荠”，素以营养丰富著称，又以味甜汁多的口感而受宠，南北两地都喜爱吃它，还被冠以“地下雪梨”、“江南人参”的美誉。 这些名头可不是虚的，营养学认为，马蹄中含有丰富的淀粉、蛋白质、和多种等对人体有益的营养元素； 医学上，马蹄性甘味寒，入肺、胃三经，有清心泻火、润肺凉肝、消食化痰的作用，夏日吃它正合适~ 这鲮鱼呢，就是“豆豉鲮鱼”罐头里的那个鱼，不过今天吃的是鲜的~ 鲮鱼属鱼类里腥味偏淡的一种，鱼肉也是鲜甜无比，就是刺多，处理比较麻烦，所以我直接买了鲮鱼滑代替，无骨无刺吃着更适口，制作起来也要快手许多。 同新鲜马蹄粒烙成鱼饼，一煎一锅香，味美得我一口三个都不嫌多！

姨妈神汤【养血乳鸽汤】养宫又补血！

2022年07月08日

女性朋友对乌鸡白凤丸估计都不陌生，它是补气养血，调理月经的一把好手，属古书《济阴纲目》中大小乌鸡丸的加减方。 因为是成方，不论哪个厂家生产，其剂量都是由固定的20味中药制成。 其中就含有补益气血的人参当归、清退虚热的生地黄、疏肝理气的制香附、温肾助阳的鹿角胶等，所以它也并非女性专属的补物，作用甚广~ 这蜜丸子说大不大，说小不小，直接吃是真齁得慌，糊得满嘴药渣味。 用来炖汤则容易接受得多。那股浓厚的药材味一经炖煮，就稀释成温润的药膳香，好闻且好喝！ 今天便以药丸子做引，炖的大补鸽汤，不用加一滴水，营养更加浓缩~

夏日开胃菜【薄荷牛肉】清新凉拌菜！

2022年07月08日

在夏天，薄荷是清凉的代名词。其气味芳香辛凉，是传统的植物药之一。 中医常用薄荷作为发汗解热剂，用于清风散热，咽喉疼痛、预防伤风感冒等。 在卫计委公布的“既是食品又是药品的物品名单”中，薄荷在列。 平日里我用的最多的薄荷制品就是清凉油，简直是炎热天气里的救命神器。 如果用它的嫩叶榨汁，也是去暑化浊的佳饮。做为调料入菜，更是别有一番清新滋味。 今天用牛肉搭薄荷，这种奇妙组合在“植物王国”云南，是一种经典搭配。 肉的脂香与植物芬芳的结合，强强联动，更激食欲。

夏日必吃【苦瓜蛋】清爽又营养！

2022年06月29日

入伏前的天气，气温升高，雨热同期，常言“苦夏”，此时正适合吃一些苦味食物，有助健脾胃、除燥湿。 苦瓜便是之一。《随息居饮食谱》里提到，苦瓜“涤热，明目，清心。味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。” 它的营养成分也颇高，尤其是维生素C，含量仅次于辣椒，而它独有的苦味，也是增进食欲、刺激脾胃消化的好帮手。 要是有怕苦的小伙伴，其实不用担心，苦瓜是讲道理的“君子菜”，拿它炒菜，它只苦自己，不会把苦味传给别的食材。 最经典的搭配，就是鸡蛋了，不过今天换个“酿”的方式，用苦瓜圈来煎蛋。 颜值赛高，蛋香加倍，满口的回甘清爽~

夏日应季菜【茭白炒毛豆】开胃下饭！

2022年06月29日

茭白是夏天的时令菜，现在只有中国跟越南有大规模栽培。 国内茭白又以江南产的为佳，西晋时，茭白与莼菜、鲈鱼并称“吴中三大名菜”。 每年此时，也到了采收夏茭的时候，新出水的茭白，是这个季节不容错过的时鲜。 单来看茭白，这是一种水分高，热量低，而且膳食纤维丰富的水生蔬菜。 中医认为其寒可清热除烦、消渴、热淋，胃热者皆宜食之。可见茭白是一种非常符合国人喜好的“药食同源”理念的食材。 当然，毛豆也不是偶然搭配。天热人容易流汗，汗液会带走一部分钾，使得人疲困无食欲。 毛豆就含有丰富的钾，适当的食用，帮助弥补钾流失，缓解一下身体遭受暑热的闷乏。

夏日糖水【马蹄清心丸】消暑解渴还下火！

2022年06月29日

清心丸乃潮汕地区的做法，是用潮汕特色的畲（shē）鹅粉捏作丸子。在家做，用木薯粉代替也可以。 再搭配各种食材同吃，味道无愧“清心”二字： 清爽不腻，口感滑韧，一碗下肚，大热天的暑气也带走了不少，令人心旷神怡~ 这糖水的消暑“特效”，马蹄和绿豆的功不可没： 细碎的马蹄，增加了脆甜的口感，还能发挥马蹄清热润燥的本事； 另配以解暑的绿豆仁，糯口有嚼劲，吃得自在又顶饱~

茄子的100种吃法之【煎茄子】

2022年06月29日

中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物，很适合夏天食用。有利于清热宽肠、消血止血。 容易长痱子、生疮疖的人，最适宜多吃。 很多人难以把茄子与消暑挂钩，茄子应该也很无奈吧~ 长了一副清热的体质，味道却偏寡，为了变好吃获得更多青睐，只好往油锅里滚。 吸油大，吸味强，是茄子的特性。前者不适合这炎热的天气，后者倒是个突破口。 想要薄薄油就能做出美味的茄子，可以用一个酸甜的汤汁来代替油水。 既可以达到效果，又不显油腻，吃起来另有风味。

补钙好吃的【毛豆虾饼】一口一个鲜香嫩！

2022年06月29日

毛豆的应季期很长，能从初夏一直吃到中秋，不仅口感好、味道香，论上营养功效，它当真是值得多吃上几回的~ 毛豆味甘性平，入脾、大肠经，里面富含植物蛋白与纤维素，具有开胃健脾、润燥消水、除胃热的作用。 《随息居饮食谱》中称毛豆：“补肝养胃，嫩时剥而为肴，味极鲜美。” 毛豆吃法多样，蒸煮卤炒皆可，去年做了道凉拌下酒菜，今天来个煎虾饼，胜在简易且营养价值高，直接当宝宝辅食都可以！ 虾肉提供优质蛋白与鲜嫩口感，毛豆清香脆嫩，一口将营养和美味吃进肚里~

拯救夏天的开胃菜【酸梅芭乐】生津止渴又解腻！

2022年06月20日

芭乐，也叫番石榴，广东这边也叫“鸡屎果”，它是南方特有的水果，因其低热量、高维C，因此在减脂圈也大受欢迎~  市面常见的芭乐有红、白肉两种，白的软绵，要是做腌水果，还是选脆爽清甜口感的红肉芭乐为佳~ 夏天，人体容易产生疲劳、发汗，适当吃酸，有助于恢复体力，解渴生津。 因此用梅子来腌芭乐，最是清爽不二的组合~ 话梅咸香，酸梅粉酸甜，融合芭乐的清脆，就组合成一道味道丰富的“水果凉菜”，非常适合这天气吃，生津开胃，还特别消暑。

【南瓜花】两吃，5块钱就能做一桌！

2022年05月13日

南瓜花亦蔬亦药，富含南瓜多糖、维生素、氨基酸、β-胡萝卜素、锌。被赞誉为“微型营养宝库”、“完美的营养食品”。 《中华本草》中也显示其功能有“清湿热，消肿毒”。 难怪要生长在夏季，合该适合这气候。 吃南瓜，南方人比较在行，可以从苗吃到瓜。 其中广东跟广西这俩表兄弟，最为擅长吃花。一到夏季，随处可见南瓜花、藤。 我今天就挑了经典的“花酿肉”、”花煮汤“，邀大家一起品赏。

夏天解腻肉菜【手把排骨】香到上手抓！

2022年04月29日

虽然是吃肉，但热天做得太油腻了难免累胃，过分寡淡又引不起胃口。 这种先蒸后拌的肉菜，能保留肉的丰腴，又因酱汁去掉油腻，最是合宜的。手把这个叫法，源于内蒙一道特色美食“手把羊肉”。 因为肉块头大，吃时需要手把着肉，另一手或直撕或用小刀割着吃，故得名“手把肉”。 不过与手把羊肉里，羊肉的重要性不同，这菜最灵魂的当属“酱汁”。你学会这调法，不夸张的话，蘸啥肉都能好吃到飞起！

春日养肝多喝【枸杞猪肝汤】越喝越舒服！

2022年04月20日

春日养肝，讲究“先清后补”：先将毒素排出去，才不会影响后面的营养进补吸收。 而“谷雨汤”里面的枸杞和猪肝，就是最佳的养肝搭档了： 枸杞叶清肝毒、除虚热；猪肝补肝明目、枸杞养血。煮成清汤，清甜好喝~ 在我家，通常有家人熬了夜的 ，就会煮上些猪肝汤。 畅喝完一大碗，虚火旺盛烦躁、眼睛干涩疲劳等不适感，减了不少~ 做法属毫无难度那种，备好猪肝和枸杞叶即可开搞，几分钟不到，这碗“谷雨汤”便可端上桌。

养胃养颜的【花生银耳羹】软糯甜润好好吃！

2022年03月04日

这个小“白胖子”，是我家的常备品，向来受欢迎。家里的几个老人都不用我多说，也知道吃花生的好：补蛋白，还能预防心脑血管疾病。 在民间，花生还有“长寿果”、“人参果”之称，《本草纲目》还提及它有养胃暖胃的作用：“花生悦脾和胃、润肺化痰、滋养补气、清咽止痒。” 花生吃法还多样，素日里可当零嘴解馋，烹饪中可当调味食材，拿来煲糖水，也相当在行！ 雨后放晴这几天，湿冷依旧，拿它和银耳煮个暖暖甜汤，润润也补补~

一口一个【金华肉圆】低脂好吃不上火！

2022年02月21日

大家光看图肯定想不到，这萝卜藏哪了？！ 嘿嘿，这也是这道肉圆的奥妙之处，它最主要的材料不是肉，而是萝卜丁和番薯粉。 以前的人发明这菜，原是想吃肉的，但条件有限没法做纯肉的，于是就用萝卜充数，辅以蕃薯粉调制出了这个肉圆子。 这确实是个智慧的吃法：只取少量的肉混在大量的素菜中，既吃得到肉味，又节省了成本~ 以现代人的眼光，倒是更着重它的健康：降低了脂肪，还增加了蔬菜和碳水，营养更均衡了。

超懒人快手菜【酱爆口蘑】一样食材就能做！

2022年02月21日

如果说蘑菇被称为“植物肉”，那口蘑必定是这肉中精细前三！ 其味道鲜美我在另一篇食谱“蒜香口蘑鸡肉粒”中多有提及，感兴趣的朋友可在后台回复“蘑菇”，获得多种做法。 肉都带有三分腥，不过人家是荤腥，到了蘑菇这里就是土腥。 不知有无朋友同感，煮的蘑菇，纵使鲜甜有加，也难藏那一丝菇腥气。 我妈常说“一股菇怪味”，需蘸酱掩盖，其实简单焯水就能解决问题。 蘑菇放汤里煮是来增鲜调味，倘若用来炒，那大概会跟我这盘酱爆口蘑那般，直接吃鲜味本鲜。 保准吃了停不下来，有上瘾趋势。

养生小甜汤【牛奶银耳羹】又暖又润，女生要多喝！

2022年01月17日

银耳素有“菌中之冠”的美称，味甘性平，有益气清肠、滋阴润肺的作用，《神农本草经》还将银耳列为养生上品。 它里面富含天然的植物胶质，熬成暖羹，胶质满满，口感软糯，这一点与燕窝相似，所以银耳也被称为是咱老百姓也吃得起的燕窝~ 和雪梨炖，更是清肺热，润喉咙；搭配百合，清热通便；煮莲子吃，补脾养心；加上桂圆红枣枸杞，补血养颜~ 大家可以根据需要和个人喜好搭配来吃，也可以像我一样，一次补全了

暖身养颜的【元气补血汤】喝完冬天手脚不冰凉，睡得香！

2022年01月10日

隆冬腊月之后，寒湿极盛； 养藏能力比较弱、气血不足的人，更容易手脚冰冷没精神。 因此常常犯困，不得劲，就很适合多喝这类汤来调理。 这款汤料的搭配相得益彰：当归活血，黄芪补气，红枣健脾益气，桂圆养血，枸杞补肾生血，喝的就是一个补气益血。 跟听着就难闻的药汤子是截然相反的气质，汤里全是食材的香气，无苦味还带丝甜，相当润。 把食材清洗准备好，放锅里一煮，不用看火，非常之简便。 春夏养阳，秋冬养阴，女性朋友们也可以趁着冬季，多给自己补补。