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步骤 1：
猪脚买回来，用火枪将表面的猪毛烧一下，再用刀刮干净，最后用流动清水清洗干净备用 *如果猪蹄太大块可以切1开2再煮~
步骤 2：
焯水：将处理好的猪蹄放入锅中，加入没过猪蹄的清水，加入姜片、葱结和黄酒，盖上盖子大火煮开后撇去浮沫，再煮5分钟，直至不会出血沫为止，捞出用清水清洗干净备用
步骤 3：
熬焦糖：将冰糖和清水倒入锅中，开中小火慢慢煮至冰糖融化，再慢慢将糖浆熬制焦糖色，倒入适量开水煮至焦糖完全融化备用 *倒入开水时一定要注意安全！！！
步骤 4：
将除了干辣椒外的所有香料，装入一次性卤料袋中备用
步骤 5：
将处理好的猪脚倒入汤锅中，倒入熬好的焦糖水，加入卤料包、干辣椒、生姜、葱结、黄酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精，最后倒入没过猪蹄的开水，盖上盖子煮开后，转小火慢炖2小时
步骤 6：
准备一个汤面深碗，将煮好的面放在底部，面上放1~2块煮好的猪脚，3颗烫好的小油菜，舀入面汤和卤料汤，最后淋上适量的油泼辣子，撒上少许葱花即可
1.家里没有喷火枪的可以用煤气炉的火烤一下猪皮表面的毛（注意安全，用不锈钢的的夹子夹住烤），觉得危险的小伙伴，也可以在购买的时候麻烦摊主帮忙烧一下猪毛，回来再用刀刮干净即可
2.猪脚尽量选猪蹄子制作（前腿后腿都可以），蹄筋比较多，口感比较好，当然喜欢吃瘦一点的小伙伴可以买连着猪肘子的一整个猪腿，斩小块再煮，不然太大只不好煮哦
3.不想看火的小伙伴可以直接将所有材料放入高压锅，煮上气后再煮30分钟即可
4.香料包可以根据个人喜好做调整哦
5.放盐后需尝尝汤汁的咸淡，比平常喝的汤再咸一点即可
