今天的银耳,做法和口感上,会与平时吃的银耳糖水有很大的差别——
这次是将泡发的银耳打得细碎,再入锅煮,这样可以将银耳的胶质完全煲出来,羹汤质地更加浓稠,煮银耳再也不怕它不出胶了!
细碎的银耳颗粒也变得剔透无比,勺起来跟隐身了一样,吃着则有糯滑的口感,像喝粥一样~
还可以加上雪梨、马蹄一起炖煮,这俩不止口感清脆、味道清甜,也都有解腻、帮助消化的作用。
最后撒上金色桂花,一碗糖水瞬间变得贵气十足,小半碗吃完,舌头和胃都被这碗香糯软甜治愈得服服帖帖~
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步骤 1:
银耳提前用清水浸泡3小时,完全泡发后,用剪刀剪去黄色根部,用清水清洗干净,放入搅拌机中搅碎备用
步骤 2:
将搅碎的银耳倒入汤锅中,加入红枣和适量的清水,盖上盖子煮30分钟出胶
步骤 3:
雪梨洗净去皮切成细丝,马蹄切细丝,待银耳碎煮出胶后,加入雪梨丝、马蹄丝和冰糖再煮10分钟
步骤 4:
出锅前撒入枸杞再煮2分钟,盛出碗中后撒入适量干桂花即可
1.银耳一定要充分泡发再搅碎,这样比较容易煮出胶质,家里没有搅拌机的也可以直接用刀剁碎再煮哦
2.煮银耳羹的时候比较容易溢锅,煮开后记得调小火慢煮,如果锅的汤水比较满,可以稍微打开一点盖子煮哦
3.没有马蹄也可以不放哦