潮汕名小吃【鱼册】低脂营养吃不胖~

2022年03月31日

鱼册的命名，源于它的制作技艺： 取鲜鱼肉制成鱼糜，摔打起胶，在案板上一抹一刮，形成一层褶皱的鱼皮，裹住猪肉馅。 形似旧时的书册，因此得名“鱼册”。外面这层波浪形的褶皱，正是鱼册的特色。 其实远看着，还有种粗质毛线缠绕的质感，似乎也能这么理解——正好它就是扎紧内馅、锁住鱼鲜、裹足料汁的关键~ 鱼册一般是在潮汕当地菜市场有卖现成的，出了潮汕几乎吃不上，大概就只有网购及自制了~ 我当然是建议自制，吃得才够鲜！

懒人早餐【香葱煎饼】低脂健康还管饱~

2022年03月21日

以前流行过一种说法是“食物颜色越深，营养价值越高”，但其实不适用于所有食物 不过我今天煎饼里用的黑全麦，确实是个好东西，进食后饱腹感会更强，膳食纤维也高于普通大米，可以帮助肠道蠕动。 看图闻着葱香味了么，这个造型看着新奇不~ 归源于做饼子的一个独特步骤，放一整把香葱嵌入饼中，吃时再切开。 大段的香葱味更浓，如果想切碎了撒上，也是没问题的~

懒人一周减脂餐！一拌就行，低脂又管饱！

2022年03月21日

这次，我给大家搭配了只用炸锅就能做的一周减脂餐~ 当然，不减脂的人也是能照着吃的，因为食材我是按照“主食+果蔬+肉类”的营养均衡准则来搭配的： 主食提供身体日常所需的碳水化合物、膳食纤维，还顶饱；果蔬富含维生素，且口感丰富~ 而肉类均是含高蛋白且低脂的海鲜、牛肉、鸡胸肉，没错，减脂餐也是能大口吃肉滴~

咸香清爽【金沙蚕豆】下饭贼香~

2022年03月21日

开春后，长江以南的各种绿色蔬菜竞相上市，蚕豆在鲜豆类里格外出众！ 蚕豆性平，蛋白质含量仅次于大豆，其氨基酸种类齐全，可滋补脾经和胃经，利水消肿。 刚上市的蚕豆，豆荚翠绿，剥出的嫩蚕豆碧绿生青。 用手一挤，内里的浅青色肉质柔软清香，渗出的豆汁虽然看不见，手指却有湿润。 可不正正的嫩乎乎~ 鲜嫩蚕豆有多种吃法，汪曾祺曾写：“我的家乡，嫩蚕豆连内皮炒，或加一点切碎的咸菜，尤妙。” 袁枚也赞过：“新蚕豆之嫩者，以腔芥菜炒之，甚妙。” 我今天，用的咸沙的鲜鸭蛋黄来裹它，极妙。

补益气血【黑糯米盏】在家有把米就能做！

2022年03月21日

这个糯米盏是广式茶楼经典名点心，甜甜糯糯，我家小侄子都能一连吃下三个。 不过我不建议去茶楼吃 因为它太简单了！在家有把米就能做~ 我的配方用上了血糯米和白糯米两种米，蒸制出来的糯米饭颜色好看，口感香糯黏滑~ 白糯米大家见多了，重点给大家说说这血糯米，滋补可以说是它的强项。 它里面含有大量的植物蛋白和丰富的微量元素，这些营养成分被人体吸收以后，可以增强身体的造血能力，预防缓解贫血，像是体虚、贫血的人群，多吃无妨~

空气炸锅做的减脂菜！一次教3道！低热量高蛋白，狂吃不胖！

2022年03月21日

减肥跟美食本无缘，全靠我硬牵，住嘴是不能住嘴的。 这不，为了能守住身材又不苦了嘴巴，特地搞了低脂营养又不失美味的减脂餐！！ 选了一些经济又快手的食材来搭配，有三个菜式：鸡蛋豆腐、青柠巴沙鱼、口蘑虾滑。 纵观这几个菜的食材，都是富有蛋白质、低脂肪、低热量、高营养素的食物。 能让人产生饱腹感的同时，又不容易发胖，关键是实操性非常强！ 今天我还是用“不加一滴油”就能炸的空气炸锅，这几个菜只需要你调好味道，往锅里一丢，十来分钟统统搞定！ “先天条件”比较优秀的情况下的食材，合适的做法让它们的美味不逊色于“正常餐”，甚至要更好吃！！

懒人手抓饼早餐合集！用空气炸锅，10分钟就做好！

2022年03月21日

空气炸锅食谱第四弹：手抓饼快手早餐，做法够懒人，味道够好吃！ 买份手抓饼就能做3道早餐，笔记都记好哦！

空气炸锅零嘴合集！只用一种食材就能做！

2022年03月21日

真一种食材，你不用多大手艺，也翻不了车图片，其简易程度等同于泡面。 绝不经二道工序，全程只用空气炸锅就能搞定，谁都能做出最符合自己口味的零嘴！

土豆这3种懒人吃饭真是绝了！吃完想打包！

2022年03月21日

今天来解锁土豆的3种吃法：拉丝土豆泥、酥脆土豆饼、蒜香土豆条。 空气炸锅食谱嘛，这次依然还是0难度、0失手，厨房小白和懒人党也能轻松驾驭~ 你只要准备几个土豆，和一双会切土豆的手，其他的交给炸锅，等吃就好了！

空气炸锅牛逼症之【红薯三吃】馋哭隔壁小孩！

2022年03月21日

这次做空气炸锅菜谱，我选了健康的粗粮——“红薯”，给大家来个快手红薯三吃（没错，一次教3种！） 先从早餐做起，有蛋有奶的红薯蛋挞，营养又健康。 再炫一个老网红的红薯焗芝士，老配方新电器，操作比烤箱更容易！ 最后是集齐蛋黄、芝士跟肉松这三大网红元素，逢做必抢空的芝士红薯烤年糕！

下饭菜【菜蛋焖子】真香真香！

2022年03月18日

菜蛋焖子，或者应该叫“辣椒焖子”，这是东北地区的一道“杀饭菜”。 以前物资稀缺，蒸上一碗营养下饭的鸡蛋羹，是最经济实惠的“荤腥”。 为什么我叫它菜蛋焖子，因为它不局限于辣椒，任何蔬菜，只要符合你的口味，都能焖！ 别看我这一碗放的是辣椒，其实人家是甜甜的小青椒 喜欢吃重口一点的朋友可以尖椒来做，会更鲜辣一些~

快手营养【鸡蛋肉饼汤】又鲜又润！！

2022年03月18日

肉饼汤是南昌早餐铺最畅销的一道特色汤，看材料可能觉得平平无奇，只有喝过了，才能理解它为啥这么受欢迎！ 制作方式就很特别，里面的肉饼不是厚厚的饼！而是将肉泥贴着瓷碗内壁，平抹上薄薄的一圈。 不同以往耗时长的炖汤，肉饼摊薄了可以熟得更快，所以蒸制的时间就大大缩短，是真正的快手汤哦 食材用得也非常简单，最基本的蛋白质实力选手：瘦肉、鸡蛋，营养供给也够了~ 想要吃得再高配一点，可以加上鲜菇和虾仁，汤的鲜味提升好几个层次~

养肝温补的【韭菜面片】

2022年03月18日

都说“春韭香、夏韭臭”，韭菜一年四季有，还属春韭品质最佳。 加上春天冷暖不一的气候，性温的韭菜能祛阴散寒，有助于增强抵抗力！ 韭菜又因为含有较高的纤维素（100 克韭菜约含 1.5 克纤维素，比常说的大葱芹菜都高），能有效的促进肠道蠕动，减少便秘，故而被称为“洗肠草”。 现下最流行的吃法，莫过于韭菜饺子、韭菜盒子。 更方便的，就如我一样，跟面粉揉在一起，揪了个面片煮个面汤，就很香了~

3月一到就馋这口【酿春笋】鲜嫩刮油，越吃越健康~

2022年03月15日

俗话有说：“当季一支笋，赛过一支参”，春笋的营养也是大家钟爱它的原因之一。 《本草》中记载，春笋有“化热、消痰、爽胃” 之效，且 “味甘、微寒，无毒，可益气和胃、利膈爽胃”。 同时，它也符合减脂人群的需求：高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素…… 所以，遇上了春笋，千万别手软，尽管吃~ 想要更直接感受春笋的鲜美和营养，我推荐清蒸。 肥壮的笋根为容器，酿上鲜肉，上锅一蒸，肉香和笋鲜，味道相互成全，又各占优势。 美哉春味，皆在盘中~

春天必吃【香椿鱼】酥脆下饭！

2022年03月15日

香椿又名山椿、椿花、香椿芽、香椿头，被称为“树上蔬菜”。又因为纯天然的木本属性，丰富的营养，被称为“健康新时蔬”。 但如此受欢迎，更多的原因还是好吃，毕竟难吃的东西再健康也少人尝~ 吃香椿有这么一句老话“雨前香椿嫩如丝，雨后香椿生木质”。 食用香椿的时节一般以谷雨为界，但时令这回事，宜早不宜迟，看到市场有售，便果断买来尝鲜~ 香椿的风味出挑，我选了甜嫩黄花鱼来与之相配，一个陆鲜，一个海鲜，效果绝佳。 另有炸香椿一菜，可当解馋小食，一起尝尝本味~

酸甜下饭的【樱桃肉】一口一个超过瘾！

2022年03月07日

这是一道苏州名菜，注意！它并不是用樱桃来做的哦~ 而是因其颜色鲜亮、形态圆小，如樱桃般鲜艳诱人，所以得此别名。 传统的制作方法，是用红曲米做增色效果，使得肉色红亮。 但是红曲米不太好买到，我就用茄汁来代替上色，效果不减，光泽偏暖润些，口味也更显酸甜。 再配以春天的时令豌豆，视觉上多一抹清新，吃时多一份粉甜~

又脆又韧的【白玉春卷】口口香！

2022年03月04日

春卷，原是立春那天会吃的食物，但又不止立春日会吃； 整个春天里，只要你想，便能“咬得草根断，则百事可做”，小卷一盘过个瘾。 江南春来早，最不缺素鲜馅；而按照养生原则，春天属木，五脏中肝为木性，故而春气通肝，应养肝为先。 所以可选些芽菜，如豆芽豆苗，再添一些温辛的蔬菜，如春韭、葱、蒜苗等等。 这当口，春笋也刚从土里冒出，用来增鲜最佳。 以稻米为原料的越南春卷皮，用起来顺手便捷，口感上顺滑，视觉上可人，是不想和面人的最佳选择。 若想再变些花样，可跟我一样，油锅里一滚，膨出多层的口感~

养胃养颜的【花生银耳羹】软糯甜润好好吃！

2022年03月04日

这个小“白胖子”，是我家的常备品，向来受欢迎。家里的几个老人都不用我多说，也知道吃花生的好：补蛋白，还能预防心脑血管疾病。 在民间，花生还有“长寿果”、“人参果”之称，《本草纲目》还提及它有养胃暖胃的作用：“花生悦脾和胃、润肺化痰、滋养补气、清咽止痒。” 花生吃法还多样，素日里可当零嘴解馋，烹饪中可当调味食材，拿来煲糖水，也相当在行！ 雨后放晴这几天，湿冷依旧，拿它和银耳煮个暖暖甜汤，润润也补补~

风味独特【咸豆浆油条】3分钟做好~

2022年03月04日

不知道在座看客，豆浆咸甜党比例几何？ 看一些咸豆浆的制作，在用料上更讲究。在浙江余姚就有一家比较出名的咸豆浆店，招牌是牛羊肉豆浆！ 对于我这个吃惯了甜豆浆的人，稍微有些生猛，所以今天要做的咸豆浆，就用几样家常食材小试一番。 不似甜口的豆浆，光靠糖的甜蜜就能使人沦陷，咸豆浆，留住人的，就是那一口香鲜。 所以搭配了紫菜、虾皮，外加香醋榨菜增鲜添味。末了剪上几段油条扔豆浆里沉浮，专勾看客。

奶香十足的【菠萝蜜糯米饭】清润软糯吃不腻！

2022年03月03日

这种吃法源自东南亚一带的特色：芒果+糯米+椰浆，香甜软糯，绝对是百吃不厌的组合。 改良版呢，我就用上了菠萝蜜收裹糯米饭，口感上会更特别，叠加了一层菠萝蜜的柔韧~ 它既可当作甜品，也可以说是一道主食。泡过的糯米煮出来黏软糯口，赏味之余，也足以饱腹。 加入调味后，又与普通甜口饭不同——浓郁的椰香惹人想尝一口，味道是不显腻的清甜，更多的是奶香~ 不得不承认，中国胃的我本人，也彻底拜服在这份水果饭的魅力之下！

一口一个【金华肉圆】低脂好吃不上火！

2022年02月21日

大家光看图肯定想不到，这萝卜藏哪了？！ 嘿嘿，这也是这道肉圆的奥妙之处，它最主要的材料不是肉，而是萝卜丁和番薯粉。 以前的人发明这菜，原是想吃肉的，但条件有限没法做纯肉的，于是就用萝卜充数，辅以蕃薯粉调制出了这个肉圆子。 这确实是个智慧的吃法：只取少量的肉混在大量的素菜中，既吃得到肉味，又节省了成本~ 以现代人的眼光，倒是更着重它的健康：降低了脂肪，还增加了蔬菜和碳水，营养更均衡了。

超懒人快手菜【酱爆口蘑】一样食材就能做！

2022年02月21日

如果说蘑菇被称为“植物肉”，那口蘑必定是这肉中精细前三！ 其味道鲜美我在另一篇食谱“蒜香口蘑鸡肉粒”中多有提及，感兴趣的朋友可在后台回复“蘑菇”，获得多种做法。 肉都带有三分腥，不过人家是荤腥，到了蘑菇这里就是土腥。 不知有无朋友同感，煮的蘑菇，纵使鲜甜有加，也难藏那一丝菇腥气。 我妈常说“一股菇怪味”，需蘸酱掩盖，其实简单焯水就能解决问题。 蘑菇放汤里煮是来增鲜调味，倘若用来炒，那大概会跟我这盘酱爆口蘑那般，直接吃鲜味本鲜。 保准吃了停不下来，有上瘾趋势。

养生小甜汤【牛奶银耳羹】又暖又润，女生要多喝！

2022年01月17日

银耳素有“菌中之冠”的美称，味甘性平，有益气清肠、滋阴润肺的作用，《神农本草经》还将银耳列为养生上品。 它里面富含天然的植物胶质，熬成暖羹，胶质满满，口感软糯，这一点与燕窝相似，所以银耳也被称为是咱老百姓也吃得起的燕窝~ 和雪梨炖，更是清肺热，润喉咙；搭配百合，清热通便；煮莲子吃，补脾养心；加上桂圆红枣枸杞，补血养颜~ 大家可以根据需要和个人喜好搭配来吃，也可以像我一样，一次补全了

暖身养颜的【元气补血汤】喝完冬天手脚不冰凉，睡得香！

2022年01月10日

隆冬腊月之后，寒湿极盛； 养藏能力比较弱、气血不足的人，更容易手脚冰冷没精神。 因此常常犯困，不得劲，就很适合多喝这类汤来调理。 这款汤料的搭配相得益彰：当归活血，黄芪补气，红枣健脾益气，桂圆养血，枸杞补肾生血，喝的就是一个补气益血。 跟听着就难闻的药汤子是截然相反的气质，汤里全是食材的香气，无苦味还带丝甜，相当润。 把食材清洗准备好，放锅里一煮，不用看火，非常之简便。 春夏养阳，秋冬养阴，女性朋友们也可以趁着冬季，多给自己补补。

川菜经典【藤椒鱼】麻辣鲜香好过瘾！

2022年01月10日

这道藤椒鱼，集合了川菜麻、辣、鲜、香、油的特点，是个正经的辣菜。考虑到广东气候容易上火，我放辣时还是手下留情了，所以这一锅是香味更甚辣味，吃个爽便是！ 藤椒虽麻，但它的香味更加突出，且富含油脂，与口感爽滑的鱼肉烩熟，提香增鲜，麻得清香怡人~ 小嘬一口汤底，那特有的麻香便直攻味蕾，舌头触电般地舞起来了。 做鱼片我喜欢用刺少的黑鱼，它只有两排与脊椎骨连着的大刺，很好剔除，这个可以直接让市场老板帮忙剔好。 黑鱼也是一种营养全面、肉味鲜美的鱼类，含有丰富的蛋白质、氨基酸，有滋补调养的作用，食用起来还方便~ 腌制鱼肉片时，别忘了加上蛋清和料酒，这是鱼肉嫩滑爽口、鲜而不腥的关键，吃起来口感、味道绝佳！ 又鲜又爽的食材齐活了，来，邀请你的舌头跳个舞！