菠菜丸子

2021年03月01日

在做这个菜的时候，我笑称，怎么感觉有种手打丸子的感觉。 后面吃到嘴里时，觉得当时这个想法也没错。 与以往菠菜软烂的口感不同，这个菠菜丸子，掺和了粉丝跟淀粉，弹性还不小，可称得上是蔬菜界“牛肉丸”啦~

烤猪蹄

2021年03月01日

我这次呢，可以说财大气粗了一回（主要是怕大家不够吃）！买了3斤猪蹄，大手一挥做了3种口味：蜜汁味的、香辣味的以及五香味的，各1/3。 这下总能满足各种口味喜好的人群，也能让家里人和闺蜜吃个过瘾了吧！ 至于烤这一步，可以说非常简单了。 只需要把调好的酱刷在卤猪蹄上，再把它们一股脑丢进烤箱里加热就成~

原浆豆腐

2021年02月24日

之所以叫原浆豆腐，因为这道汤菜，汤用的是豆浆！ 咋一听，是不是还有些新奇，这豆浆入菜，感觉有点特别。 不止特别，它还特别的合适~ 用豆浆做的汤底，自带一股豆香气，还没煮就想着先来一碗~ 这搭配可能让很多人想起了腌笃鲜，不过今天做的原浆豆腐可不止鲜，这次鲜香齐全。 数数这有几重味道，豆浆醇、豆腐、咸肉香、竹笋鲜。

饺子皮脆片

2021年02月23日

瞧！这是用饺子皮做的。 不包馅、不擀薄，只需撒上调料放烤箱烤一烤。 除了简单，这小零嘴口味还百搭。调料任意选，咸香、甜香、甚至香辣味儿，各来一份也成。 烤一盘也不费时，10来分钟足够。我这里做了烧烤味和红糖味两种。大家想换口味，直接替换调料就好。

鲜菇酿虾滑

2021年02月22日

今天给大家带来的鲜菇酿虾滑，除了食材比较清新低脂之外，煮法也选择了较为清淡的“蒸”。 制作过程中不放一滴油，相比于另外两种酿制方法，更为简便跟健康，最适合现在的肠胃吃~

烤胡萝卜片

2021年02月19日

胡萝卜常见的做法，都是炒丝呀、炸丸子呀、或者凉拌、煲汤之类的，今天这个呢，就有点出其不意了，它用的是烤。 而且，胡萝卜不是作为配菜上烤盘的，而是做了一回光彩耀人的主角！ 整个操作下来，简单得不行。就切好片，沾上喜欢的香料，再交给烤箱烘烤便是。 因为烘烤受热，胡萝卜会浸染上香料的味道，本身的味道就不明显了。但整体清爽的口感还保留着，所以吃起来香而不腻~

锦上添花“菊花鱼”

2021年02月08日

菊花鱼并没有菊花入菜，而是把鱼肉切瓣油炸后浇酸甜酱汁，一朵一朵盛在盘中，呈金黄灿灿的“菊花”模样。 香酥酸甜，最招小朋友的喜爱，每次上桌都能招来他们一句“哇”！然后争先下筷。

咬春包

2021年02月03日

“一畦春韭绿，十里稻花香”。 大家都说，3、4月份的韭菜最肥美，宜大块朵颐。 我却觉得，初春的韭菜，才是口感最好的。它足够的鲜、也足够的嫩。 所以，趁现在时机刚好，抓紧做一份来尝尝。 拿它入馅，当然是最上乘的选择。拌上豆芽和胡萝卜丝丰富脆感，再加点鸡蛋增加鲜味。 简简单单一炒，就是一盘带着春意的滋味。 接着，擀张馄饨皮，把所有的香收纳包裹起来。上锅一蒸，剔透感有了，香味也出来了。 包馅也没什么技术难度。记得馄饨皮擀薄一点就好，这样馅料能够装得多，吃起来口感也会更饱满！

糯米扣金瓜

2021年02月01日

糯米和金瓜都是营养价值很高的食材。 糯米呢，不仅富含蛋白质、糖类等营养物质，它还属于温补型食物，适量食用，有补中益气的功效。 而金瓜，也是药食两用的蔬菜。所含维生素和微量元素丰富不说，还有排毒养颜、促进消化的功效。 而且呀，这两种食材都是饱腹感比较强的。我今天做一盘，也算是简单搞定一餐啦~

东坡肉

2021年02月01日

东坡肉，听其名，大家也应该知道，这是一道跟苏东坡有关的美食。 据说，苏大才子当年刚贬到黄州时，发现猪肉不受人垂青。感叹“黄州好猪肉，价贱如泥土。富者不肯吃，贫者不解煮”的同时，也只能亲自动手烹饪了来吃。

鸡肉千张卷

2021年01月19日

肉用的是鸡胸肉，低脂，又好消化。 但做它有一个难点-----容易煮柴。柴了的鸡胸肉，干巴巴的，口感很差。 我这里呢，直接用了“蒸”。蒸，是能够很好保持食物本味的烹饪方式。 而蒸鸡胸肉，只要控制好时间，也不需要其他技巧，就能做到肉质的香嫩多汁。

寿喜锅

2021年01月18日

有人曾用一句话概括了寿喜锅的特点：以寿喜之名，行乱炖之实。 虽然不全对，但有一定的道理。因为寿喜锅看起来就像一锅普通的炖菜，简单几步就能搞定。 但它并不是普通的炖菜。因为全过程是不加水的，完全靠调味料和食材本身出汁，所以做出来又香又入味~

电饭煲卤味

2021年01月18日

很多人卤东西，都喜欢各种料一通乱放，觉得味重卤出来的肉更香，其实还真不是料多者胜。 卤料的选择跟用量还是有取舍的，像增加香味的白芷、小茴香、香叶香果可适量选择。 而像草寇、草果这样的卤料，药味偏重，放多了肉色黑且盖住了香气，少量即可。 有些药材嫌弃药味重，不放也可以，例如肉蔻、玉果等。 至于懒得琢磨这些的朋友，请直接看小主版卤料方，照着这个让老板给你拿！

粘豆包

2021年01月15日

这款粘豆包，跟东北的粘豆包可不同，它外层没有面皮包裹，所以不用揉面，省时又省力。 准备好的糯米粉倒是有两处要用到，一是掺进馅料，一是裹在外层。 将糯米粉掺进煮好的杂粮馅料里，能够增强粘性，之后再进行“搓圆揉方”的操作，就方便了很多。 至于揉捏成什么形状，没有特定要求，个人喜欢就好。

陈皮牛肉

2021年01月14日

想让牛肉保持嫩滑的口感，一般有两个方法：一是逆纹理切，二是保水。 第一个我之前讲了很多次，这里就不再赘述。下面说的保水，则是很多肉类都通用的方法。 烹饪过程中的肉质变老变柴，主要就是因为失水过多。 所以，无论是四川的宽油快炸，还是广东的清水快涮、急火滑炒，都是为了缩短加热时间，从而减少失水。 我这里采用了川式做法，不过多加了一步抓水。抓水能增加肉类原有的水分，从而抵抗后期的流失。

蒲烧茄子

2021年01月14日

想要做出鳗鱼感，除了茄子要嫩，形似是基础。 把茄子切成一指多一点的长段，蒸煮后再改以花刀，便能得到一块形似“鳗鱼段”的茄子~

糖醋青椒酿肉

2021年01月12日

一般来说，酿菜用的肉馅多以猪肉为主。现在，大家也会根据喜好换成鸡肉馅、虾泥等。 我做这道青椒酿肉，还是用了猪肉泥。 不过，在酿法上会与常见的方式有些许不同。通常酿青椒，大家是直接将青椒划开长口，去籽，再酿入肉馅的。 我这里呢，是切成小圈再酿。这样做，肉馅不容易脱落，一口一个吃着也方便。

桂花金桔蜜

2021年01月11日

金桔自古有两种做法最受欢迎，一是酒，二是蜜。两种都不难，但蜜相对省时一些。 只要把这小圆球洗净，划上几刀，加糖腌制两天，最后再煮一下即可。即便是再柔弱的人，做起来也是轻而易举。 做好后可当零食直接吃，也能泡水再喝。没事放在柜子上当摆设，看着也是挺舒心的呢~

玉米面菜饼

2021年01月09日

我今天做的这个菜饼，用到玉米面和白面，吃起来管饱。 跟做很多贴饼子一样，玉米面菜饼的制作也没什么难度，整好型烙熟就可以了。 为了丰富口感，我在混合面粉时，还加了些芹菜叶进去。有蔬菜的清香调和，饼子吃着就不容易生腻。

千层红枣糕

2021年01月07日

做这个红枣千层糕，我借鉴了椰汁马蹄千层糕的做法。 只要把椰汁换成红枣糖水，和马蹄粉一起调成粉浆蒸熟就搞定。 为了做出分层效果，依旧沿用了一层层蒸熟的方式。不过，马蹄千层糕一般是两种颜色的粉浆一层一层交替。 而我这个红枣糕，因为只有一种颜色的粉浆，做法上会简单一些。 做出来的成品虽然层次感不那么分明，但也因此变得更晶莹透亮，也算有舍有得啦。

盐酥鸡

2021年01月05日

盐酥鸡是台湾地区很常见的小吃，深受男女老少的喜爱。吃起来咸香又酥脆，不管用来解馋、还是下酒，都称得上是一等一的好手。 其实，简单来说，盐酥鸡就是炸鸡块，需要借助高温的热油，将酥、脆、韧的口感炸出来。

蜜汁小鸡翅

2021年01月04日

鸡翅，我以前也常说，是新手都好处理的食材，制作起来简单。而且，蒸焖煎炸炒，无一不可。 今天做的这道蜜汁鸡翅，就是煎香的。不过，煎之前，要给它先腌制入味咯。 我这里呢，有个好方法，就是把鸡翅先剪开两半再腌制，不仅容易入味，烹饪起来也会更快熟。 当然，大家也可以不剪开，直接在鸡翅两面划上花刀也行。

泉州醋肉

2021年01月04日

虽然醋肉的做法比较简单，但每家每户在配方和细节处理上都略有不同，我这里讲的是家里的做法。 它的肉切起来不用和糖醋里脊一样工整，偏向于片状。而拍上去的粉，则最好用地瓜淀粉，做出来才比较香。 至于配方，特别是醋的用量，则是重中之重。我下面给的配方比例是刚刚好的，不建议修改哦~

烤箱烤鱼

2020年12月31日

我这次用的就是罗非鱼。 它不仅肉质鲜美、少刺，还富含蛋白质和人体所需的多种氨基酸，营养价值也是非常的高呢。 制作起来，也相当简单。将鱼片开（不切断），腌好再送进烤箱就是。 鱼也不用切小块，甚至连片开都可以在买鱼时找鱼老板帮忙处理好，极其简单省事！ 至于口味，就要看下什么调料了。 我做的是烧烤风味的，孜然香气浓，还带了点麻和辣，吃着畅快感十足~

蛋饺白菜煲

2020年12月30日

蛋饺的吃法有很多，直接吃就不赖。 很多人喜欢拿它去煮、去煲，或者是打火锅。仿佛不在汤里滚上几个来回，都对不起名字中的“饺”字 但这样做确实好吃，吸足汤汁的蛋皮变得又鲜又软，咬下去既有饺子的饱满，又有煎蛋的口感。 想着冬天是吃白菜的季节，那我们这里不妨再搭个白菜粉丝煲。