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步骤 1:
先将红腐乳倒入碗中,用勺子捣碎捣烂,再加入生抽、老抽、白胡椒粉、白糖、料酒、香油搅拌均匀备用
步骤 2:
鸡腿洗净沥干表面水分,去骨,切长条大块,放入大碗中,加入姜丝、葱白段、蒜片和红腐乳酱汁用手抓拌均匀,腌制30分钟备用
步骤 3:
芋头去皮后切厚片备用
步骤 4:
准备一个深一点的蒸盘,将芋头块均匀铺在盘底,再将腌制好的鸡肉块整齐平铺在芋头块上 *记得鸡皮朝上,蒸出来会好看些,不讲究的可以直接平铺即可~
步骤 5:
热水上锅,中小火蒸30分钟,出锅后撒上葱丝和红椒丝,淋上少许热油激发出香味即可
1.鸡腿尽量买新鲜的,口感鲜味更佳 2.芋头块如果不嫌麻烦可以先用少许油煎一下表面,煎至表面金黄色再摆入盘中去蒸会更香糯 3.不喜欢芋头的小伙伴,可以换成土豆、南瓜、山药等自己喜欢的配菜即可(甚至菌菇类也是不错的选择),也可以不加配菜直接蒸鸡肉哦
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