石斛橄榄油柑炖瘦肉,是老广这边常煲的汤,重不在手法,而在食材搭配:
性味甘淡的石斛,归胃、肾、肺经,《本草纲目拾遗》中提到,石斛有益胃生津,滋阴清热的作用。
我这类熬夜多的人群,内热燥火,石斛就吃得正好了。
还有清肺利咽的橄榄,适于咽喉肿痛、烦渴、咳嗽等,民间还有个“冬春橄榄赛人参”的说法。
乍暖还寒的春二月,稍不注意就遇上感冒咳嗽喉咙痛,我家也会炖橄榄汤来喝喝,清香甘醇,很舒适。
油柑则清凉解腻,夏天宜做果饮,春天嘛,拿来炖汤也很合适~
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步骤 1:
鲜橄榄和鲜油柑用清水冲洗干净,放在案板上用刀背拍烂(或找一个比较结实的东西锤烂,这样比较容易煲出味);雪梨清洗干净后不用去皮,去核切大块;猪里脊肉切大块备用
步骤 2:
猪里脊肉冷水下锅,待水煮开后撇去浮沫,再煮3分钟至没有浮沫飘出,捞出放入汤锅中 加入处理好的鲜油柑、鲜橄榄和雪梨块,再加入清洗干净的瑶柱、石斛、陈皮和姜片,倒入1300ml左右清水,盖上盖子,大火煮开后转中小火,约煮2小时
步骤 3:
开盖,加入适量的盐调味即可
1.瘦肉也可以换成排骨或汤骨制作哦
2.橄榄和油柑都带有甘甜味,盐可以不用加太多,有些许调下味即可
3.此汤有清热解毒、生津消渴、利咽化痰等功效,油柑和雪梨都属寒性,体寒之人少食哦