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步骤 1:
土豆去皮切大块,冷水上锅蒸熟,趁热取出加盐压成泥,再加入250g土豆淀粉和成不粘手的面团备用
步骤 2:
取50g土豆淀粉于耐热的碗中,迅速加入开水搅拌成团,再加入到和好的土豆面团中,放在案板上揉搓至面团不易散开且不粘手的团子,盖上保鲜膜防干燥备用
步骤 3:
将揉搓好的土豆泥面团分成30g/个,搓成长条(约30cm左右那么长),待全部搓好备用
步骤 4:
煮一大锅热水,待水烧开后,一根根放入搓好的土豆长条,待全部放完后,开大火煮至全部浮起再煮2分钟,捞出备用
步骤 5:
酱汁制作:将蒜末、辣椒面、白芝麻放入碗中,浇上热油激发出香味,再加入生抽、香醋、盐、糖、鸡精拌匀,最后加入饮用水搅拌备用
步骤 6:
将调好的酱汁倒入到煮好的粉耗子中,加入适量的香菜段搅拌均匀即可开吃
1.土豆淀粉的量可以根据自家买的土豆含水量来增减 2.加一小块熟烫粉入土豆面团中揉搓会更有韧劲,土豆面团也不易散,搓长条不易断,吃起来也更Q弹(记得揉搓的时候用点力哦) 3.酱汁可以根据自己喜欢的来调制
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