云南特色早餐【米浆粑粑】简单快手又营养！的做法步骤

• 步骤 1：

  

  大米清洗干净，用清水浸泡4小时，沥干水分，倒入破壁机中，加入熟米饭，倒入适量的纯牛奶与食材持平，按果蔬键磨成米浆

• 步骤 2：

  

  酵母倒入小碗中，加入约20g清水搅拌至无颗粒状备用

• 步骤 3：

  

  将磨好的米浆倒到大碗中，加入酵母水搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵一晚

• 步骤 4：

  

  将发酵好的米浆舀一勺到一个干净的碗中（一勺大概80g米糊），磕入一颗鸡蛋，加入10g白砂糖，搅拌均匀至白糖融化（这是单个粑粑的量和操作，后续重复这个步骤，直到米浆用完即可） *家里有蔓越莓干、葡萄干、芒果干、糖渍红豆粒之类的果干，可以在这一步加适量果干进去搅拌~

• 步骤 5：

  

  热锅倒油，倒入调制好的米浆，盖上盖子，用小火煎至底部金黄且表面凝固，翻面再煎至金黄色即可盛出