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步骤 1:
大米清洗干净,用清水浸泡4小时,沥干水分,倒入破壁机中,加入熟米饭,倒入适量的纯牛奶与食材持平,按果蔬键磨成米浆
步骤 2:
酵母倒入小碗中,加入约20g清水搅拌至无颗粒状备用
步骤 3:
将磨好的米浆倒到大碗中,加入酵母水搅拌均匀,盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵一晚
步骤 4:
将发酵好的米浆舀一勺到一个干净的碗中(一勺大概80g米糊),磕入一颗鸡蛋,加入10g白砂糖,搅拌均匀至白糖融化(这是单个粑粑的量和操作,后续重复这个步骤,直到米浆用完即可) *家里有蔓越莓干、葡萄干、芒果干、糖渍红豆粒之类的果干,可以在这一步加适量果干进去搅拌~
步骤 5:
热锅倒油,倒入调制好的米浆,盖上盖子,用小火煎至底部金黄且表面凝固,翻面再煎至金黄色即可盛出
1.大米即我们平常吃的米,不要用糯米哦 2.如果家里有蔓越莓干、葡萄干、芒果干或糖渍红豆粒等,可以在步骤4加适量进去,做成不同口味的米糊再煎,这样就得到不同口味的米浆粑粑 3.注意不要用太大火去煎,容易煎焦 4.此菜谱可以做约10个米浆粑粑,可以根据个人食量来增减食材用量
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