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步骤 1:
胡萝卜、青黄红彩椒、杏鲍菇、韭菜、午餐肉切长条状(长约6~7cm,粗约0.5cm),鸡蛋拌匀后煎成蛋皮也是切成长条状备用
步骤 2:
大白菜洗净后,用刀将白菜根部1cm位置切掉,一片片剥下;先将白菜梗部用热水烫软(约烫30秒),再整片白菜放入烫软(约烫10秒),夹出甩干水分备用
步骤 3:
准备一个干净案板,开始卷白菜 *各种搭配可以随个人的喜好 第一种搭配:摊开一片烫好的白菜,放上一张豆皮,豆皮先卷适量的杏鲍菇条/韭菜段/胡萝卜条,再将白菜紧紧卷起豆皮卷,卷到一半后,将两边的白菜叶子向内折好,最后将白菜卷好
步骤 4:
第二种搭配:一片白菜放上半片培根片,再放入适量的青彩椒/黄彩椒/红彩椒/鸡蛋丝,将白菜紧紧的卷起 *卷法和前面第一种搭配的一样
步骤 5:
第三种搭配:一片白菜放上适量的午餐肉条,将白菜紧紧卷起 *卷法和前面第一种搭配的一样
步骤 6:
将所有卷好的白菜卷放在案板上对半切开备用
步骤 7:
准备一个高度7~8cm左右的汤锅,在锅底铺上一层金针菇和黄豆芽,再整齐放入卷好的白菜卷(切面向上),撒上适量的黑胡椒碎和熟白芝麻,淋入适量的高汤,盖上盖子煮开后转中小火慢煮5分钟即可
步骤 8:
蘸料:将蒜末、小米椒圈和葱花倒入耐热的碗中,浇入热油激发出香味,再加入生抽、香醋、白糖、鸡精、盐、香油搅拌均匀即可
1.白菜要选用大颗的大白菜,一颗约3斤重,切记不要用娃娃菜哦,太小包不起来哦
2.这配方的材料足够包20~22个白菜卷左右,刚好够一整个汤锅的量(汤锅直径28cm,高8cm)
3.配菜可以卷些自己喜欢吃的,不一定要按这里的搭配哦
4.高汤是之前熬好剩下的,没有可以用清水代替,加入适量的盐和鸡精调味,或者用浓汤宝也可哦
5.蘸料不想调,也可以直接蘸酱油吃哦,蘸辣酱也可以,按照个人口味做调整即可