潮汕特色【土豆粿】营养又顶饱!

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潮汕特色【土豆粿】营养又顶饱!收藏

浏览 10520 收藏 564 时间 10-30分钟 切墩(初级)

所需食材

  • 土豆 850g(去皮蒸熟后的重量)
  • 番薯粉 350g
  • 猪肉末 200g(2肥8瘦)
  • 干香菇 10朵(泡发后切粒约90g)
  • 干虾米 10g
  • 干瑶柱 30g
  • 胡萝卜粒 50g
  • 香芹粒 30g
  • 熟花生粒 50g(提前对半掰开)
  • 五香粉 0.5g
  • 7g
  • 鸡精 2g

小贴士

1.这里的模具买的是最小号的:宽8cm*高9cm,粿印和油纸都是网上购买的,方便且实惠
2.此菜谱可以做24个土豆粿左右,具体看买来的模具大小哦
3.番薯粉即红薯粉、红薯淀粉,可以互相代替的
4.一次做太多吃不完的可以蒸好后放凉,再装入保鲜盒或密封保鲜袋中,放入冷冻保存半个月左右,要食用时再拿出来蒸热即可(切记要密封好再放入冷冻,以防水分流失)

蜜桃厨房 2022年06月20日发布
“粿”在《康熙字典》中意为“净米、米食”。这简单的米食,到了潮汕人手里,就成了主食米饭之外五花八门的吃食,土豆粿便是其一。

制作土豆粿少不了几样标配:土豆+番薯粉+猪肉+干货,土豆蒸熟捣泥,加入各种配料和成团,再次蒸制就成了。

味道又香又甜,直接当主食吃足以饱腹。还能再加工一下,煎成两面金黄,外酥里嫩吃得更香~

要做得更像潮汕本地出品的粿,我今天还用上了粿印模具这法宝~

粿印也是潮汕传统文化的符号之一,如这个桃形的粿印,桃在古代具有“康寿”的意思,当地人们正是通过粿印的图案,来祈祷吉祥健康,传达祈福的观念。

它也是极具观赏性的,瞧!压出桃花纹的土豆粿,多了一种艺术感,看上去更精致些~

潮汕的粿品繁多,之前做过粿皮包馅的水晶粿,今天这道要简单许多,不用擀皮不用包馅,有手就能做!

要是不讲究样式,还可以直接上手揉成小饼就上锅,一样好吃~
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