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步骤 1:
千张切丝,娃娃菜一开二;墨鱼仔洗净切大块 *我买的墨鱼仔是宰杀好的,可以请店老板代劳这个步骤哦~
步骤 2:
墨鱼仔焯水:冷水加入姜片、料酒待水烧开,倒入墨鱼仔,待再次煮开后捞出泡冰水降温,捞出沥干水分备用 *泡过冰水的墨鱼肉口感会更爽脆一些~
步骤 3:
热锅倒油,下入蒜粒、姜粒、葱白段翻炒至表面有些焦黄,加入豆瓣酱、黄灯笼辣椒酱翻炒出香味,再加入焯过水的墨鱼仔翻炒均匀
步骤 4:
加入生抽、蚝油调味,翻炒两分钟,再加入青线椒段和红小米椒段翻炒1分钟后,加入开水没过所有食材煮至沸腾,最后加入适量的白醋煮1分钟即可
步骤 5:
煮一锅沸水,分别将娃娃菜、黄豆芽、金针菇、千张丝、魔芋结烫熟铺在砂锅底,再倒入煮好的酸辣墨鱼仔,撒上葱花即可开吃
1.墨鱼仔不宜切太小块,煮熟后会缩水哦(如果购买的墨鱼仔没有宰杀的,可以自己处理一下:去皮去内脏去牙齿即可) 2.这里用的黄灯笼辣椒酱比较辣,不喜欢太辣的小伙伴可以适量减量制作 3.配菜可以选自己喜欢的做哦
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