现在真是吃贝类的时节，每次路过海鲜档口，那向外伸展的触须，都在向买客发出讯号：“超肥超鲜，中国海鲜不骗中国人”！

这是今年第二次吃蛏，不同于前一次的葱炒，要选大竹蛏，吃得满足。

这种煎烙，选小蛏子会更鲜甜些，个头也更适合“抱”这一形容。

蛏子突出的营养元素，跟大多数海产品的高蛋白不同，它的营养特点，是含铁量极高！

每100克蛏子的铁含量高达 33.6 毫克，用常见的猪里脊对比一下，是它的22.4倍！

做蛏子抱蛋的重点是单面煎，上部是闷熟的，除了美观，也可以更好保持住蛏子的鲜嫩。

如果你追求更为极致的嫩口，可以跟我一样，用无菌蛋，煎至半流体状态便出锅。使用普通鸡蛋的话，是一定要焖熟透的！