山西特色面食【沾片子】主食和菜一锅熟！的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面团制作：面粉倒入大碗中，加入食用盐拌匀，一边加入清水一边用筷子搅拌成絮状，下手揉至较光滑且偏软的面团，盖上保鲜膜松筋30分钟

• 步骤 2：

  

  豆角焯水：豆角洗净沥干水分 ，用手折成小段；煮一锅沸水，加入食盐，下入豆角段焯水2~3分钟，捞出过冰水降温，然后捞出沥干水分备用（也可用厨房纸吸干豆角表面的水分）

• 步骤 3：

  

  制作凉拌汁：将蒜头、姜块、小米椒、青线椒全部剁碎，然后再混合一起剁均匀，盛入碗中，浇入热油，加生抽、蚝油、白糖、辣椒油、花椒油、香油，挤入小青柠汁，最后加入凉白开拌均匀，凉拌汁就做好了

• 步骤 4：

  

  松好筋的面团放在案板上，稍微揉成光滑的面团，揪一小块出来搓长压扁（一小块约3~4克），缠绕在豆角段上，缠好后再用手将豆角面卷搓得光滑一些，整齐的放在垫有保鲜膜的托盘上，再盖上保鲜膜以防变干

• 步骤 5：

  

  烧一锅沸水，保持大火，下入全部豆角面卷，用铲子推动一下面卷以防粘底，直至煮到全部浮起再煮2分钟，捞出过冰凉白开降温

• 步骤 6：

  

  将降温后的豆角面卷捞出，沥干水分盛入碗中，加入凉拌汁拌匀装盘，即可开吃