入伏前的天气，气温升高，雨热同期，常言“苦夏”，此时正适合吃一些苦味食物，有助健脾胃、除燥湿。

苦瓜便是之一。《随息居饮食谱》里提到，苦瓜“涤热，明目，清心。味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。”

它的营养成分也颇高，尤其是维生素C，含量仅次于辣椒，而它独有的苦味，也是增进食欲、刺激脾胃消化的好帮手。

要是有怕苦的小伙伴，其实不用担心，苦瓜是讲道理的“君子菜”，拿它炒菜，它只苦自己，不会把苦味传给别的食材。

最经典的搭配，就是鸡蛋了，不过今天换个“酿”的方式，用苦瓜圈来煎蛋。

颜值赛高，蛋香加倍，满口的回甘清爽~