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步骤 1：
苦瓜洗净切去头尾，再切成厚1cm的片状，用勺子挖去里面的瓜瓤，苦瓜头尾不要扔，切碎粒备用
步骤 2：
烧一锅热水，下入胡萝卜粒、玉米粒、苦瓜粒焯水1分钟，捞出沥干水分备用
步骤 3：
另烧一锅热水，加入5g食盐，下入苦瓜圈焯水1~2分钟，捞出过冷水降温，再用厨房纸吸干水分备用
步骤 4：
鸡蛋磕入碗中搅匀，过筛一遍，加入焯过水的胡萝卜粒、玉米粒、苦瓜粒、盐、鸡精、玉米淀粉，搅拌均匀至无粉颗粒备用
步骤 5：
热锅喷少许食用油，小火烧至锅底有点热，整齐摆入苦瓜圈，倒入鸡蛋液与苦瓜圈齐平，用小火煎至表面凝固后，翻面再煎至表面金黄即可
1.苦瓜的瓜瓤去干净点会没那么苦哦，苦瓜不要切太薄，不然鸡蛋液装不了多少
2.煎制过程中可以盖上锅盖，这样蛋液的表面会更快凝固
