油面筋，是用小麦面粉经过水洗、沉淀后的产物，颜色金黄，口感劲道。

虽然是个“附属产品”，但面筋也含有很高的维生素与蛋白质，家常用于佐饭、做菜、烧汤皆宜，极具风味~

这灌蛋吃法，还比塞肉的制作更简单，直直将蛋液灌入就成了。

与我之前做鸡蛋汤圆的手法相似，皆是隔层将鸡蛋熨熟了，使蛋液如蒸蛋般水润。

为了得到更嫩滑的口感，我还加了嫩豆腐一同入馅，还放了增鲜味的虾仁。

面筋内部中空，外壁薄而不透，却能像海绵一样吸水却不漏，是上佳的容器之选！

蛋液灌入后，注入面筋的气孔纹理中，填满面筋内部每一处角落，蒸熟后又能吸收面筋自带的油脂，倍加鲜香嫩~