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步骤 1：
肉馅的制作：虾肉放在案板上拍碎再稍微剁碎盛入碗中，加入猪肉末搅拌均匀
步骤 2：
再加入蒜末、姜汁、生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、白胡椒粉、生粉、清水搅拌均匀至起胶，将制作好的肉馅装入裱花袋备用
步骤 3：
冬瓜去皮去瓜瓤，“十字刀”切成4份，用削皮刀将冬瓜削成扇形的薄片，铺在案板上，撒上适量的盐抹匀腌制15分钟。冬瓜片放入碗中用清水洗去表面的盐分，挤干水分备用
步骤 4：
将处理好的冬瓜片卷成圆锥形，挤入适量的肉馅，整齐的摆入蒸盘中，热水上锅蒸10分钟
步骤 5：
将蒸好的冬瓜酿肉的汤汁倒入小平底锅中，加入生抽、红椒碎、水淀粉，开中小火一边搅拌一边煮至浓稠冒泡关火，淋在冬瓜酿肉上，撒上葱花即可
1.没有削皮刀的可以直接用锋利点的刀切薄片哦
2.没有裱花袋可以直接用筷子酿入
3.此菜谱可以做22个冬瓜酿肉，具体看冬瓜片切多大来决定酿肉的多少哦
