夏日开胃菜【薄荷牛肉】清新凉拌菜！的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.葱姜水制作：将葱末、姜末和清水倒入碗中拌匀浸泡15分钟，然后过滤出葱姜水备用

• 步骤 2：

  

  2.将牛肉逆纹路切薄片，盛入碗中，加入盐、鸡精、生抽、老抽搅拌均匀 分3次加入葱姜水抓拌均匀至牛肉充分吸水，再加入木薯淀粉抓拌均匀，最后加入食用油抓拌均匀锁住水分腌制15分钟

• 步骤 3：

  

  3.准备一个大锅，冷水加入姜片、葱结开大火煮沸，保持大火，先放入牛肉迅速划开，煮30秒立即捞出放凉 *牛肉有点多，我分了两次烫，这样比较好掌控火候

• 步骤 4：

  

  4.碗中放入蒜末、小米椒圈、葱花、花椒粉、辣椒粉、白芝麻、盐拌匀，淋上热油，再加入生抽、蚝油、香醋、鸡精、香油、凉白开搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  5.待牛肉完全冷却后加入熟花生米、黄瓜块、薄荷、凉拌汁搅拌均匀即可