炙子烤肉 | 香嫩滑口

2020年12月14日

一块用铁条钉成的大圆铁盘，北京人叫做炙子，上有凹槽，下面烧着果木或松木的柴火。   炙子导热性能良好，铁条间还有小缝隙，烤出来的肉火气十足，特别带劲。 现切绵羊肉被葱姜蒜一腌，在烤热的炙子上激发出猛烈的香气，这份美味的邀请，无人能拒绝。 咱们在家复刻也不难，用聚热性好的平底煎锅，或者铸铁烤盘、烤炉，甚至空气炸锅，一煎就搞定！

空气炸锅版泰式打抛肉

2020年12月11日

用空气炸锅也能搞定热炒料理，买烧烤用的锡纸篮，炒完直接拎出来开吃，还省了一个洗锅的步骤。 别看这菜配料多，其实操作仅4步，每次都是3分钟，就能搞定鲜香下饭的泰式打抛肉，这可比叫外卖快得多了！ 家里有空气炸锅的快来学学吧~

空气炸锅版麻婆豆腐

2020年12月11日

可能很多人对空气炸锅的想象，还停留在炸鸡翅炸薯条上，这就太小看它了！其实用空气炸锅也能搞定热炒料理。   13分钟搞定一份麻婆豆腐，成品和餐馆里吃到的不相上下~   家里有空气炸锅的快来学学吧~ 操作简单，烹饪时间还更短！

沃豆腐 | 香嫩丝滑

2020年12月10日

沃（āo）豆腐，是浙江富阳的一道特色菜。   “沃”是当地方言里的叫法，其实就是煮、熬的意思。 它的做法很简单，把食材全部切成小丁，咕嘟嘟烩成一锅，最后加入淀粉调至浓稠状就搞定。 看似平平凡凡，实则好吃又下饭，快来和我学学吧~

佛手瓜 | 清爽润燥

2020年12月09日

佛手瓜是南方常见的蔬菜，它清脆多汁，还有一丝甘甜。 嫩瓜可以直接当水果生吃，做菜也可焖、可炒、可腌、可凉拌、可做汤。 今天菜菜就用它做一道招牌下饭菜——佛手瓜焖鸡翅。

遵义羊肉粉 | 汤鲜肉美

2020年12月08日

来自贵州遵义的特色美食——遵义羊肉粉，鲜羊汤打底，白米粉铺陈，羊肉片、酸萝卜一盖，红火的羊油辣子一泼，再撒上青翠的小葱，好吃到碗底都舔干！   只是传统羊肉粉，往往重汤不重肉，店里的羊肉片更是薄如纸，大碗一装，零星几片，总是吃得不过瘾。   今天自己在家做则可把料加满，让舌尖来狠狠地震颤一把！

汤咖喱 | 浓郁醇香

2020年12月08日

汤咖喱是北海道的特色食物，煎到皮酥肉嫩的大鸡腿子，和炸过后清甜与鲜汁统统被锁住的蔬菜，配上辛香浓郁的咖喱汤底，叫它米饭终结者没有错！ 天冷时，只需吃上一口，就能瞬间从寒意中被救赎。 但是离开北海道就很难吃到了，查了一下，广州的餐厅都没有！外面吃不到那就自己来复刻一下吧~

鸡肉糁汤 | 热乎养胃

2020年12月07日

糁（sá）汤，是一道山东特色早餐，其实就是用麦糁（碾碎的麦子）和肉骨头一起熬制的羹。 它的做法，倒是不难，我还根据家庭操作做了些改良，你们照着做，保准成功。 伴着热汤，夹上小咸菜，扯上一块葱油饼，吃完打个通透的饱嗝儿，舒服啊～

日式红豆包 | 柔软喷香

2020年12月07日

扁平又圆乎乎的小个头，表皮烤得微焦，掰开来是浓香清甜的红豆内馅。 咬一口非常的软，而后陷入温柔的甜蜜里，红豆包就是治愈人心的最佳滋味啊！ 除了红豆沙，我还在步骤里列了南瓜馅和芋泥馅，做来也非常简单哦，快学起来吧~

土豆油焖鸡 | 酸辣开胃

2020年12月04日

老北京铜锅+土豆油焖鸡的组合，是一家北京的网红云南餐厅「火烧云」的首创。 五年前，我在北京吃过一次。土豆软烂，绵绵沙沙地包裹着鸡腿肉，辣意还有点霸道，让人欲罢不能。 因此回来之后，我尝试着自己复刻。虽说没法儿百分百还原，但味道嘛，朋友吃过都说好！

肉酱啫老鼠粄 | 软滑喷香

2020年12月03日

老鼠粄是一种大米制品，主料为粘米粉，因形似老鼠尾巴，被客家梅州人唤作“老鼠粄”。   我之前在一家米其林推荐餐厅，吃到过一道肉酱啫老鼠粄。不过那肉酱过油过咸，生鸡蛋的加入也和老鼠粄不太对付。   我今天的复刻就要取长补短！来啫一锅人见人爱的老鼠粄~

酸菜猪蹄 | 开胃养颜

2020年12月02日

酸菜、白肉和猪蹄组一起，炖到香浓软烂，就是一道经典的东北酸菜猪蹄。   乳酸菌充分分解蛋白质，肉炖得软乎，汤煮得浓醇，油腻都消失不见，酸香气将屋子氤氲出一个暖呼呼的结界。   管外面天寒地冻，吃着它就是满满的幸福！

洋芋擦擦 | 粉糯咸香

2020年12月01日

洋芋擦擦是陕北人民土豆料理的代表作，之前凭着在《舌尖2》的亮相，一度火遍全国。 今天的炒洋芋擦擦，是从陕北妈妈那儿学来的家常做法。 阿姨说了，做这菜无需繁杂的配料，搁点蒜瓣辣椒增加风味，再磕个鸡蛋它作配，炒出来就猛香！ 你们家里要是有土豆消耗不完的，用这法子吃，上桌准秒光！

番茄牛肉通粉 | 酸香弹牙

2020年12月01日

番茄牛肉通粉是我以前在香港念书时，在茶餐厅常吃的一道经典招牌。 番茄高汤打底，把通心粉煨得软乎，吃的时候直接用勺子往嘴里喂，不用太费牙，是阿公阿婆们也能享用的美味。 后来我自己经常在家里复刻，冬天里暖呼呼的煮上一锅，番茄的香味满屋子窜，特别治愈。 你们也赶紧安排上吧！

豉香纸上烤鱼 | 麻辣鲜香

2020年11月30日

这是从川渝地区火爆起来的新型烤鱼吃法。 比起传统炭火烤鱼，纸上烤鱼少了几分狂野，多了一些养生的味道。 对家庭制作来说，还赠送“锅都不用洗”的福利，强烈推荐给所有爱吃鱼的懒人！ 我还琢磨出了一个开店稳赚、入股不亏的豉香风味！快跟菜菜学起来吧~

秋收大满贯 | 醇厚丝滑

2020年11月30日

这一款糖水走的是饱暖路线。 嫩乎乎的牛奶炖蛋做载体，上头铺满各种糖渍小料，随心搭、无限续，就像它的名字“大满贯”，结结实实的一碗，保你吃个畅快。

紫米燕麦鸽子椰 | 粉糯香滑

2020年11月30日

取名的时候调皮了一下，这一款其实是椰奶+紫米+燕麦+鸽子蛋的组合。 它是我去年在中山探店时尝到的，回来之后一直念念不忘。 倒不是说味道有多么惊艳，只是那份落胃熨贴，无论第几次吃，都觉得难得。

豆腐皮饺子 | 酥嫩脆香

2020年11月27日

这道豆腐皮饺子，是我以前做梅菜蒸肉饼时，捣鼓出来的副产品。 借鉴客家酿菜的思路，把多出来的肉馅随手酿进豆腐皮里，就成了一道完全不同的新菜谱。 这次我做了马蹄梅菜干、卷心菜胡萝卜肉馅两种口味，大家按需自取~

猪肚鸡火锅 | 滋补暖胃

2020年11月26日

要说广东人民入冬后最翘首以盼的美食，一锅暖笠笠的猪肚鸡必定榜上有名！ 奶白的汤头噗噜噗噜，被鲜美蒸腾着，白胡椒带来的暖意传透四肢百骸。 人像泡进了暖暖的汤池，全身的毛孔舒展开来，从头到脚都舒坦了~

老菜脯炒饭 | 醇香软糯

2020年11月25日

炒饭是最省心省事的了，剩饭一碗，食材若干，一通乱炒，油亮生香的一盘就成了。 但能让这一盘炒饭脱颖而出，当属老菜脯这一灵魂食材。 一碟老菜脯炒饭，在米其林一星的潮菜馆里就得卖上68，我在家花8元能搞定一大锅，划算得很！

锡纸鸡翅 | 肉嫩汁浓

2020年11月24日

锡纸鸡翅是个格外讨懒人欢心的组合。 两张锡纸一叠，一张做盒，一张做盖，将鸡翅腌渍后放入，在无油无水的锅里焖煮熟。 这样做出的鸡翅，嫩滑而多汁，味也入得透透的。吃完把纸一掀一收，全程不脏手，锅都不用洗~ 我还琢磨出了花雕陈皮和广式豉汁口味 两种口味，大家按需自取~

竹荪酿肉 | 鲜滑脆口

2020年11月23日

竹荪酿肉是时下火锅店的新兴吃法，借用客家“万物皆可酿”的思路，将肉馅填进竹荪内，发挥出1+1＞2的口感。 菜菜的改良，是将火锅食材变身高颜值快手下饭菜，非常适合忙碌的工作日！

羊肉松焗饭 | 焦香滑嫩

2020年11月23日

羊肉松焗饭，是广州老字号「新兴饭店」的首创招牌菜。 如果你吃腻了北方的羊肉做派，不如尝鲜一下粤式吃法。 烫手的瓦煲焖出来的一锅香，足以让你在这个冬天由心到胃，舒服得妥帖。

花肉煲 | 馥郁弹牙

2020年11月20日

花肉煲是广州“富豪饭堂”——雅苑餐厅的招牌。 它家的菜是出了名的碟小价贵，小小一份也要卖上78元。 菜菜凭着三分猜测三分直觉，再添了一点小创新，复刻出了这道家庭版花肉煲，真心推荐大家一试！

米饭披萨 | 酥脆拉丝

2020年11月19日

这是一个消耗边角料的新搭配，而且一个平底锅就搞定！   剩米饭加鸡蛋搅和搅和，铺平压扁，再捏高边缘方便盛菜，披萨底就有了。再舀两勺配菜，撒上一些芝士碎，立刻组合完毕。