2016-10-06 加入
达人菜菜的花样厨房！实用菜谱 | 厨房美学 | 原创视频—WX号：菜菜美食日记
多肉葡萄，清甜冰爽
2020年06月19日
我这次做的，是喜茶的三款夏日当家花旦——多肉葡萄、多肉杨梅和多肉芒芒甘露。 作为奶茶界的轻奢品，一杯就要小30块，喝起来还是有点小肉疼的。 但学会了菜菜的方子，自己在家做，同样的价格，可以连喝两杯过足瘾！
醋卤面，酸香麻辣
2020年06月18日
醋卤面其实和炸酱面、打卤面、麻酱面一样，都是地道的京味儿。 最近这碗面重新火起来，还是因为陈佩斯老师的儿子陈大愚，公布了自家祖传陈氏醋卤面的秘方！ 一看到秘方，我立刻就管不住我这手了！
蜜桃冰淇淋大泡芙 | 酥脆爆浆
2020年06月15日
我今天做的这款泡芙，在中间夹杂了当季的水蜜桃果肉，是仅在夏日才限量供应的季节款，而且表面盖了一层脆酥，糅合了多重口感，味道相当惊艳。
青柠芥末虾球 | 香甜开胃
Q弹的虾仁，裹上酥脆外壳，在特调的芥末酱里滚一圈，淡淡的芥末味更凸显出虾仁的鲜甜，吃下第一口，眼睛都亮了。
重油烧麦，浓香四溢
重油烧麦，重的不仅是油，还有胡椒。这其实是一把双刃剑，它既浓烈地挥发特色，也让轻口味的人望而却步。 所以我对方子做了改良，做出来的馅不油不腻，咸鲜入味，辣度正好，适合广东人的口味。我还加了点高汤来调和馅料，在保证油润的同时，还可以大大减低油腻感。
茄子烧排骨，惹味十足
2020年06月12日
这道菜选用的茄子是柳条茄，身材细长、皮薄、肉质也比一般的茄子嫩，最适合焖、炒，用来烧排骨最适合不过。 软嫩嫩的茄子，就像小海绵一样，咻咻吸了排骨的肉味，惹味十足。
桂花冷萃咖啡，香醇冰爽
2020年06月11日
我这个冷萃咖啡的方子，和冷泡茶一样，也是通过低温浸泡的方法来萃取咖啡的风味。 用这个方法制作的咖啡，喝起来更加清爽，花果香等小分子风味物质会释放得更充分，酸涩感也会大大降低。 萃取好的咖啡可以直接喝，也可以作为特调咖啡的基底，调制出更多不同风味的饮品，比如我今天这杯桂花冷萃咖啡~
柠檬脆皮鸡扒 | 酸甜开胃
2020年06月09日
鸡扒是肉食爱好者的福音，和柠檬的搭配，更是让人食欲加倍。不仅柠檬的清香让人愉悦，它的微酸也可以解掉肉的油腻，在夏日吃着格外清新。
小炒丝瓜荷包蛋 | 清爽下饭
丝瓜与荷包蛋同炒，清口却不轻味，颇有几分清淡版农家一碗香的意思，很是下饭。
酸辣粉 | 香酸麻辣
2020年06月08日
酸辣粉这种浓墨重彩的食物，我总觉得最适合夏天。那一缕酸，是唤醒食欲的最佳号角，它引领麻辣鲜香四兄弟，无差别地攻击味蕾，直到你吃干抹净，才依依不舍地放下碗筷。
潮汕甘草水果 | 消暑开胃
潮汕甘草水果是潮汕的一种特色小吃，新鲜水果淋上甘草汁，再撒一把南姜末、酸梅粉和陈皮粉，搅拌均匀，消暑又开胃。 水果腌着吃，倒也并非潮汕人民的独家发明。云南蘸水辣水果也是一绝，水果拌上糖和辣椒粉，一口就上头，刺激又爽快。 今天，我就把两个秘方都分享给大家！
五花肉芹菜炒意面 | 酱香浓郁
2020年06月03日
这道菜运用了纯“中式”手法炒意面的思路，五花肉负责提供丰腴油脂，芹菜负责清新口感。煸炒五花肉时我还加入了灵魂豆瓣酱，风味更佳！ 意面的选择上，我用螺旋意面代替了细长意面，更耐煮，还会更加挂汁入味。 筋道的表面挂满香浓的汁，一抖qq弹，入口酱香浓郁，配上焦香丰腴的五花肉、脆嫩的香芹，这味道，绝了！
炸旺仔牛奶 | 甜脆爆浆
2020年06月01日
炸旺仔牛奶，其实是顺德名菜炸牛奶的升级版。旧时顺德人摆酒席，总少不了一道炸牛奶。金灿灿的端上桌，一人一条，很快就能光盘。
葱姜鸡扒捞丁，极品泡面
姜葱鸡扒捞丁，由香港老字号兰芳园首创，然后迅速火遍所有茶餐厅，一口让你体会泡面的顶级快乐~
红糖肚脐饼 | 香甜酥脆
2020年05月28日
刚出炉的肚脐饼，捧在手里还热乎，红薯香、红糖香密密地往鼻子里钻。 稍稍放凉，双手一掰，饼子闷声分成两半，还没吃上，就能感受到酥脆与柔韧合而为一的质地。
焦糖蜜桃吐司 | 甜蜜清新
2020年05月25日
焦糖苹果是许多西餐厅都会有的一道餐后甜点，看着亮晶晶吃起来甜丝丝，把水果的魅力再次放大。 我这次试着把苹果换成桃子，金灿灿的油桃浸透了甜蜜的焦糖汁，看着就勾人胃口。 桃子的酸甜和焦糖融合得特别好，不仅不甜腻，反而格外清爽，口感丰富到炸裂。做好之后覆在吐司上，拿来做早餐或者下午茶，都超满足。
韩式泡菜饺 | 酸辣多汁
2020年05月21日
吹着热气咬开脆底软边，是咸淡适中的鲜美。多吃两口感受内馅的层叠，酸甜辣咸，一派和谐。 哪怕不蘸辣油和醋， 这一个个白皮红馅的小滋味 ，也让人食指大动！
焦糖奶油甜甜圈 | 甜脆爆浆
2020年05月20日
甜甜圈也叫炸面包，有两种形状。一种是你们熟悉的中空环形，油炸之后，表面沾巧克力或撒糖粉。 还有一种长得像哆啦A梦的圆手，炸好后可以像泡芙一样，慷慨地填入满满的馅料，一口大满足！ 卡仕达酱的顺滑甜蜜、焦糖脆壳的小惊喜，再搭上蓬松柔然的面包。以甜蜜为主导，但也夹杂着微苦和香气。这不就是爱情嘛，多应景！今天注定要吃它！
金沙茭白 | 咸鲜下饭
2020年05月19日
茭白素有美人腿的称号，到了5月，它的含糖量达到了高峰，肉质细嫩，吃起来汁水满溢。 咸蛋黄富含蛋白质，受热后会产生美拉德反应，咸鲜荤香化作一件绵沙沙的风味大衣，紧紧拥抱食材。 嫩到能掐出水的茭白和风味浓郁的金沙一相逢，这滋味，胜却人间无数！
咸梅蒸鱼 | 咸酸开胃
咸梅的咸酸，鱼肉的鲜甜，在短短几分钟的蒸制中，诞生出别样的风味。它不是直击舌尖的惊艳，而是缠绕味蕾的绵长悠远，越吃越有味。
芝士猪扒焗饭 | 快乐源泉
2020年05月18日
芝士铺满表面，茄汁藏身其下，若隐若现地透出红，闻着味就足够开胃了。 再往下的香煎猪扒厚实多汁，就着米饭，口口都是满足。
龙井茶香鸡 | 懒人料理
茶香鸡的江湖里，有先卤再熏的功夫派，也有先油炸再浇汁的豪迈派。 我今天做的，是不熏不炸的改良版本，电饭煲一键焖煮就搞定！
墨西哥芝士薄饼 | 酥脆厚实
2020年05月13日
在家做卷饼类的美食，一不小心就容易“贪心”。 像我这个的配料，放得比越南吃到的，要足足多两倍，从“薄饼”进化到了“厚底披萨” 不过，当冒着热气儿的酥脆卷饼，伴着拉扯着的芝士，将厚实、柔软、汁水充盈、咸甜回味的内馅送进嘴里，就是贪心带来的丰厚回报啊！
毛豆芝士春卷 | 入夏必吃
2020年05月11日
广式茶楼里，有一道经典的鸡丝炸春卷。 它是将鸡丝泡油后与冬菇等炒成馅，卷进春卷皮里，炸至金黄。 毛豆芝士春卷，其实就是把鸡丝馅儿换成了毛豆和芝士。 春卷皮炸得松松脆脆，搭配清新鲜甜的毛豆，吃起来很是爽口，再配上爆浆拉丝的芝士，简直了！
芝麻糊杏仁露双拼 | 好喝养胃
一半杏仁露，一半芝麻糊，黑白相间，带着一股东方的温婉之美。 小勺一舀，杏仁微甜，芝麻霸道。余味悠长，这才是广式下午茶的正确打开方式嘛！
