锡纸鸡翅是个格外讨懒人欢心的组合。
两张锡纸一叠，一张做盒，一张做盖，将鸡翅腌渍后放入，在无油无水的锅里焖煮熟。
这样做出的鸡翅，嫩滑而多汁，味也入得透透的。吃完把纸一掀一收，全程不脏手，锅都不用洗~
我还琢磨出了花雕陈皮和广式豉汁口味 两种口味，大家按需自取~
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锡纸鸡翅 | 肉嫩汁浓收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 【陈皮花雕风味】
- 鸡中翅 400g
- 新会陈皮 1片
- 生抽 2大勺
- 花雕 半碗
- 碎冰糖 1大勺
- 黑胡椒粉 1/2小勺
- 生姜 1小块
- 香葱 5根
- 菌菇 100g
- 枸杞 少许
- 熟芝麻 少许
- 【广式豉汁风味】
- 鸡中翅 400g
- 阳江豆豉 1大勺
- 李锦记豆豉酱 1.5大勺
- 生抽 2大勺
- 老抽 1/2小勺
- 米酒 1/2大勺
- 糖 1小勺
- 盐 1小勺
- 淀粉 1/2小勺
- 蒜末 1大勺
- 红葱头 2个
- 山药 1根
- 红尖椒 1个
- 香葱 2根
- 食用油 1大勺
锡纸鸡翅 | 肉嫩汁浓的做法步骤
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步骤 1：
【陈皮花雕风味】鸡翅清洗干净，对半剪开，方便入味和熟成
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步骤 2：
陈皮提前10分钟泡发，刮掉白壤，切丝待用
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步骤 3：
香葱切段，姜切片，菌菇清洗干净切片
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步骤 4：
处理好的鸡翅加入陈皮丝、少许姜丝、葱段、2大勺生抽、半碗花雕、1大勺碎冰糖、少许黑胡椒粉，拌匀腌渍1小时以上，隔夜最佳
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步骤 5：
两层锡纸叠成长方形小盒子
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步骤 6：
依次铺上姜片、葱段、菌菇、腌渍好的鸡翅、枸杞、淋上腌渍的酱汁
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步骤 7：
盖上锡纸
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步骤 8：
放入多功能锅（用煎烤盘）或铁锅，中小火焗15-20分钟
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步骤 9：
掀开后食用即可
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步骤 10：
【广式豉汁风味】红葱头切丝、蒜瓣剁成沫、红尖椒滚刀切马耳朵型、香葱切段
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步骤 11：
处理好的鸡翅加入1大勺阳江豆豉、1.5大勺李锦记豆豉酱、1大勺生抽、1/2小勺老抽、1/2小勺米酒、少许糖和盐、1/2小勺淀粉、1大勺蒜末、少许红葱头丝、红尖椒、葱段
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步骤 12：
拌匀腌渍30分钟以上
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步骤 13：
山药去皮，滚刀切小块，用白醋浸泡片刻去除黏液
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步骤 14：
起锅加入食用油，覆盖锅底，烧至五成热，放入山药煎至金黄，锅边淋入加入1大勺生抽、少许盐、糖调味 · 若觉得煎山药麻烦，直接跟鸡翅一起焖焗，煎山药会外韧里绵，更好吃
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步骤 15：
叠好的锡纸盒依次放入红葱头、姜片、葱段、煎香山药、腌渍鸡翅和酱汁
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步骤 16：
盖上锡纸，放入多功能锅或铁锅，中小火焗15-20分钟，掀开后撒少许葱丝和红椒丝点缀
小贴士
锡纸鸡翅用多功能锅（配煎烤盘）来做最方便，可以直接连锅端；普通铁锅也可以，拿出来的时候要小心些。
但是要记住，千万别用普通不粘锅，因为最后的焗是干烧，会容易破坏不粘锅的涂层。
