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步骤 1:
鸡全腿/鸡腿沿着背部切开,再沿着鸡骨剪开贴骨头
步骤 2:
撒上少许海盐和黑胡椒粉腌渍片刻
步骤 3:
白洋葱、卷心菜切丁
步骤 4:
番茄切丁,蒜瓣和姜切沫
步骤 5:
起锅加入1大勺食用油,放入鸡腿两面煎至金黄捞起待用
步骤 6:
用锅里剩下的底油,中小火煸香洋葱炒至金黄 · 炒洋葱过程可加入少许盐,可加速洋葱软化
步骤 7:
洋葱炒软后,加入姜沫和蒜末炒香,加入番茄丁煸炒出汁
步骤 8:
加入3大勺黄咖喱酱、2大勺咖喱粉、2大勺番茄酱、1小勺老抽、一小勺罗勒碎,小火煸炒2-3分钟,炒出香味
步骤 9:
倒入1L高汤大火煮沸后,加入卷心菜、煎香的鸡腿,转中小火炖30分钟入味
步骤 10:
起锅前5分钟尝一下味道,添加2大勺生抽、适量的盐、糖调味
步骤 11:
彩椒、西兰花切小块,秋葵、玉米笋对半切开
步骤 12:
萝卜、贝贝南瓜、莲藕、土豆切小块,蘑菇打花刀 · 汤咖喱的蔬菜可根据个人口味选择,我安利大家一定要配莲藕和土豆,炸完蘸一点咖喱汁吃,香香脆脆的,泡软又是另外一番风味
步骤 13:
处理好的蔬菜,两面均匀撒上薄薄的一层土豆淀粉/玉米淀粉
步骤 14:
起锅油温烧至五六成热,先放入根茎类蔬菜贝贝南瓜、莲藕、土豆、萝卜炸至表面变硬捞起
步骤 15:
再放入秋葵、玉米碎、彩椒、蘑菇等易熟蔬菜炸1-2分钟炸至断生
步骤 16:
碗里放入炖好的鸡腿、炸好的蔬菜,淋上咖喱汤即可食用
汤咖喱是药膳汤和咖喱的结合,汤汁香浓但不黏稠。所以复刻时,千万不能用咖喱块。烦于各种辛香料的混搭,可以像我一样,用黄咖喱酱来做。
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