竹荪酿肉 | 鲜滑脆口的做法步骤

• 步骤 1：

  干竹荪加入少许盐，加温水浸泡10分钟

• 步骤 2：

  泡好的竹荪放入清水中轻轻搓洗干净，用剪刀剪掉菌根部和裙边 · 竹荪有一股特殊的臭味，只要剪掉菌根部就可以最大程度的去除了 · 剪掉的裙边不要浪费哦，拿去入汤味道也是相当鲜美

• 步骤 3：

  挤干备用

• 步骤 4：

  去皮的五花肉和去头去壳鲜虾切成小块，虾头留着备用

• 步骤 5：

  泡发好的香菇切成小块，贝贝南瓜去皮切小片

• 步骤 6：

  搅拌机中放入五花肉、鲜虾仁、香菇块、白胡椒粉、生抽、盐、糖、玉米淀粉搅碎备用

• 步骤 7：

  把肉馅装入裱花袋，挤入竹荪中 · 酿肉时要少量多次挤入，竹荪质脆比较容易撑破 · 没有裱花袋的小伙伴可以用厚实的保鲜袋代替哦~

• 步骤 8：

  蒸锅中加水，上汽后放入酿好的竹荪和南瓜片蒸制10分钟

• 步骤 9：

  蒸好的南瓜碾成泥备用

• 步骤 10：

  锅中加入2小勺食用油，烧热后放入虾头煸炒出虾油，捞出虾头

• 步骤 11：

  再放入南瓜泥和适量热水

• 步骤 12：

  沸腾后加入1大勺鲍汁搅拌均匀，捞出酱汁里的南瓜渣，再加入适量水淀粉勾芡

• 步骤 13：

  蒸好的竹荪淋上金汤即可