小贴士

1、这次在鱼的选择上，意外发现钳鱼的美妙！

钳鱼的肉质无比细腻，软得像朵棉花团子，也没有什么小刺，特别适合烤鱼的吃法。同样美妙的，还有鲶鱼和江团。

不想特意挑的话，用第二梯队的鲈鱼、黑鱼来做，也都可以。

2、酱汁的调配上，我加入了一些广式海鲜酱来提鲜。

不能吃辣的小可爱，也可酌情降低辣椒和花椒的用量，郫县豆瓣酱用黄豆酱替代，味道也不差。