水晶饼 | 软糯香甜

2021年04月06日

水晶饼是属于广东孩子的童年回忆，饼皮晶莹剔透，五彩缤纷的内馅透出来，吃起来QQ弹弹，甜而不腻。   除了原有的水晶皮，我还借鉴了一下青团的思路，混入了艾草泥来和面，这样做出来就有翡翠一样好看的光泽了。   软糯糯的外皮一口咬开，绵沙沙的奶黄馅和红豆馅就迫不及待地扑了上来，一时之间，嘴里充溢着满满的甜意~ 实在是太！满！足！了！

红薯布丁塔 | 细腻丝滑

2021年04月02日

这份网红甜品最大的特色就是如布丁般DuangDuang的质感。 和常见的塔一样，布丁塔由塔底、塔馅和装饰层三部分组成。 但经过层层递进的改良，它变得低脂养生了起来。 集合杯子蛋糕的美貌，红枣燕麦的养生，红薯布丁的丝滑于一身，简直是好吃不胖的典范！

响油鳝丝 | 咸中带甜

2021年04月01日

新鲜的黄鳝是药食同源的好食材，既能补益气血、还能祛除风湿。   黄鳝的做法多种多样，最好吃的我说不上来，但动静最大的绝对是响油鳝丝！   炒好的鳝丝泼上一勺热油，滋啦滋啦的声音立刻调动起胃口，热油激发的辛香和酱香，直往人心里钻！   鳝鱼在嘴里一啖就轻轻地化开，咸中带甜，勾人食欲；再和青红椒咀嚼一块，咔嚓咔嚓的声音在脑海里回旋放大，味蕾上直接放烟花啦。

豌豆意面 | 清甜咸香

2021年03月31日

豌豆意面的重头戏全在豌豆青酱上。 春生的豌豆有先天优势，甜度佳，粉感弱，搅打成的青酱不起渣，简单调味就能获得鲜甜、顺滑的口感。 此外酱汁里我还混合了奶油，这样做出来的豌豆奶油酱，浓稠会挂汁儿，色泽清新逼人。 意面富有嚼劲，入口先是淡淡的奶香，还带着丝丝的清甜，再嚼动几下，啖到了细碎的培根颗粒，蛮霸的咸香开始占据了上头，超级美妙~

宁夏炒烩肉 | 酸鲜香辣

2021年03月30日

炒烩肉说白了就是一锅大杂烩，有肉有菜，模样粗犷，滋味浓厚。 肉一般就是牛羊肉，挑后腿或者上脑部位，肥瘦相间，吃起来香而不腻。 唯一不能缺的，就是要抓一把粉条进去，这道菜的灵魂才算完整。 粉条将香浓的汤汁吃得透透的，变得软耙爽滑，入味得很！ 最爽的吃法是将肉和蔬菜像叠罗汉似的堆叠起来，就着米饭送进口，发动腮帮子嚼它！

辣炒贡菜鸡丁 | 香辣爽脆

2021年03月29日

贡菜，也叫苔干、响菜，在我国已有2000多年的种植历史，以清新素雅、响脆爽口而闻名。 这道【辣炒贡菜鸡丁】做法改良自鸡米芽菜。 在咸香爽辣的基础上，加入有嚼头的贡菜丁，声色齐备，炒起来非常快手，拿来下饭是再好不过的~

金砖柑杯 | 香甜浓郁

2021年03月26日

金砖柑杯由红茶茶汤、燕麦奶和沃柑金砖组合而成。 沃柑金砖听着可能有点陌生，其实它就相当于加了沃柑果肉的奶砖。 置于奶茶上，直接咬是冰淇淋口感，慢慢融化又成了奶盖，双重体验简直妙哉。

爆汁大柑 | Q弹爆汁

2021年03月26日

听名字就知道，爆汁大柑脱胎于喜茶当红的爆汁大橘。 将原本的柑橘换成更多汁清甜的沃柑，茶底则用了荷叶茶。再有卜卜脆的啵啵，QQ弹的桂花冻，还有一抿就爆浆的果肉。 层层叠叠的口感，在嘴里像烟花绽放般噼里啪啦。 一杯爆汁大柑，仿佛夏天泡在泳池里的畅快，通体透润。

凤城炒牛奶 | 咸鲜馥郁

2021年03月25日

炒牛奶不仅是广东名菜，也是软炒技法的代表作。 将牛奶与蛋清混合后下锅软炒，使之凝固如白玉，再加入虾仁烧味青豆等配菜调味即可。 入口奶香扑鼻，还有咸鲜馥郁的层次。 而且在家有个平底不粘锅，开慢火，小白也能轻松做！

白酒番茄煮蛤蜊 | 鲜甜嫩滑

2021年03月24日

以酒来烹制海鲜，大火激出酒香，焖煮挥发掉酒精的同时，也带走蛤蜊的海腥气，进一步激发出本身的甜鲜。 这样料理的小海鲜，既有快炒的镬气，又平添了一股不易察觉的酯香。 而且，这道菜有着近乎万能的烹饪公式：海鲜＋小番茄＋白酒。 学会了，海鲜的食材你也可以随意更换，随手一炒就是满屋子飘香~

醋烧鸡 | 酸甜咸香

2021年03月23日

这醋烧鸡看起来一副浓油赤酱的样子，吃起来却完全不着“腻”字的边。 醋香溜得最快，酸甜当前调，咸香作余韵，中间是被充分调动起来的肉鲜。 马蹄清甜脆口，与香嫩的鸡肉相对照，口感生趣。 鹌鹑蛋就更妙了，煎出一身虎皮，俨然一个吸汁小能手。

捞起 | 鲜爽弹牙

2021年03月23日

捞起也叫捞鱼生，是顺德地区的看家菜。 近年来，捞起发展成为一个广式凉拌菜的新品类，但凡能凉拌的，都能捞。 外地的小伙伴，可以从捞鸡开始做起。 鸡肉咸鲜有味，海蜇爽脆弹牙，在酱料的助力下，咸、甜、酸、香、辣互相交织，绝了！

香椿司康 | 香甜松软

2021年03月22日

司康(Scone)，是源于苏格兰的一种未经发酵的烤饼。 传统司康，制作时会拌入各种香草来提香。 受此启发，我将香椿芽切得细碎加入。高温烘烤过后，香椿散去几分浓烈气味，只余袅袅一缕香和奶味融合，口味变得奇特又迷人！ 这是春日限定的中式口味司康。对初尝烘焙的同学来说，做香椿司康绝对能给你带来极大的满足感，因为它真的很简单！

干烧伊面 | 鲜香爽口

2021年03月22日

伊面，不是“意面”，它特指一种油炸过的鸡蛋面饼，和方便面有几分相似。 所谓“干烧”，就是不加一滴水的翻炒，这是一样传统的港式吃法。 只用韭黄配香菇简单翻炒，就鲜香四溢，有不输干炒牛河的诱人滋味。 对家庭制作来说，干烧伊面炒起来无敌简单，10分钟就能搞掂低成本美味！

肥肠鸡 | 麻辣鲜香

2021年03月19日

肥肠鸡，是我两个月前去重庆探店时吃到的，至今还念念不忘！ 软糯油香的肥肠，和嫩滑可口的鸡肉简直是神仙搭配。吃透了味道的配菜，也完全不落下风。 再挑剔的舌尖也难挡这活色生香的一锅！ 别看这一锅又是肥肠又是鸡的，其实做起来并不难~

青橄榄鲍鱼汤 | 清甜滋润

2021年03月18日

潮汕特产青橄榄，是清热利咽、生津解毒的一把好手。 最近春季易燥，喉咙也容易干咳发痒，煲上一碗【青橄榄鲍鱼汤】，准能让你一润到底~ 鲍鱼清鲜，橄榄回甘，喉间的干涩消失得无影无踪，忍不住多喝几口！

咸柑柠蛋白炒饭 | 酸甜清爽

2021年03月17日

只用蛋清来炒饭，炒出来的蛋清格外洁白滑嫩，这是粤式炒饭的特色之一。 我这道蛋白炒饭，可藏着满分的技巧：用蜜饯金桔+沃柑来配青柠、用咸蛋白替换普通蛋白！ 不仅多了酸甜清爽和果香，也多了眼前一亮的立体感，把米饭的清新程度更抬高一层，是外头都吃不到的绝美滋味。

番茄煮金鲳鱼 | 清爽鲜嫩

2021年03月16日

这菜的做法，是我从《老广的味道》里偷师来的。   我将纪录片里用的细眼鱼，换成了便宜好买的金鲳鱼，并且金鲳鱼的肉很厚，没什么小刺。   汤汁红亮亮的，鱼皮酥，鱼肉嫩，瞅着就下饭。   以前买海鱼吃，几乎都是清蒸。   可自从尝试了用番茄煮之后，好家伙，再也没蒸过了！

黄瓜花拌魔芋凉皮 | 开胃解馋

2021年03月15日

黄瓜花可以作为独立的食材来吃，营养多多。 它嫩而清脆，没有多余水分，略带点微微苦味。无论凉拌、白灼，还是清炒，都格外爽口清火。 这道【黄瓜花拌魔芋凉皮】全程用微波炉制作，不开火不洗锅，是手残党的最爱！   味型是椒麻味儿的，特别开胃解馋，再掺点鸡胸肉丝，这天气吃它比吃饭过瘾多了~

老北京肉龙 | 皮软肉香

2021年03月15日

肉龙是北京的一道传统小吃：用发面擀薄包肉馅，卷成长长的一条，上锅蒸熟后切开，就可以跟家人分食了。 喧软的面皮卷着醇香的馅肉，咬上一口，就会沁出满满的肉汁，余味还带点儿葱香，别提多美了！ 因为它是卷起来的，所以夹在肉中间的那层面，会格外吸汁入味，吃起来比肉包子口感更丰富。 一次多做点，就可以当做下一周的早餐储备~

6种【鸡胸肉】调味方法

2021年03月12日

在追求鸡胸肉口感这条路上，有3点最关键。 1、新鲜感。 越新鲜，口感越好。新鲜的鸡胸肉呈粉红色，有光泽感，摸起来富有弹性。 2、部位。 一般市面上都是鸡大胸，它是鸡身上最大的一块肉，价格最便宜，肉质紧致有弹性。但其实还有鸡小胸，相当于鸡里脊，脂肪含量更少，肉质比较细嫩，价格也相对高一些。若是追求嫩一点的口感，建议选择鸡小胸。 3、腌渍。 教大家一个让鸡胸肉更嫩滑的处理方法——盐水腌渍法。 找一个500ml的矿泉水瓶，灌满水，再加入1瓶盖的盐，就是2%的浓度的盐水。 将盐水、鸡胸肉一起加入密封袋中，放入冰箱冷藏腌渍12小时以上即可。

鱼骨三吃 | 外酥里嫩

2021年03月11日

鱼骨买起来很划算，10-15块就能买一斤。 你们别看它名字叫鱼骨，上头连着的肉可真不少。 而且都是贴骨肉，那叫一个香啊！ 在此，献上我最爱的三种鱼骨吃法：香酥鱼骨、清蒸鱼骨、酸辣鱼骨汤。 强烈安利大家试一试，任谁尝了都要夸一句：太会过日子了！

沙葛蒸饺 | 软韧清甜

2021年03月10日

沙葛的学名叫豆薯，原产于中美洲，和红薯差不多，都是在明朝时期传入中国的。 广州人叫沙葛，潮汕地区叫"laba"，到了其他地方，又有地瓜、番葛、凉葛、凉薯的叫法。 在广西朋友的激情安利下，我学来了一个沙葛蒸饺的方子。 沙葛刨成丝，搭配同样脆甜的沙窝萝卜，再加些许胡萝卜丝点亮色彩。 无需繁复的调味，拿盐糖奠定底味，再加点蚝油提鲜就非常水灵好吃了。

番茄盅 | 清爽开胃

2021年03月09日

这次我把老网红——整个番茄饭进行了一次逆向操作，那就是把米饭放进番茄里。   米饭中加入海鲜提味，番茄汁把米饭染红，撒一把青豌豆作为跳色，红绿撞色，把热闹的春天都收进锅里。   番茄瓤挖出来，剩下的番茄盅填入米饭，放进烤箱里烤一烤，摆上桌就是米其林级的出品！ 整一个开啃，少了洗碗的负担~

椰青炖海鲜 | 清新甘甜

2021年03月08日

椰青炖海鲜，是借鉴了广式靓汤——原盅椰子炖鸡的做法。 以椰青为盅，椰子水为引子，吊出时令海鲜的清甜。 汤水清清亮亮，入口柔，如甜泉般潺潺入喉，十分舒畅，特别适合当下的季节。