豆腐皮饺子 | 酥嫩脆香的做法步骤

• 步骤 1：

  梅菜用温水浸泡20分钟，用清水洗净沥干备用

• 步骤 2：

  猪前腿肉去皮剁碎，马蹄切碎

• 步骤 3：

  猪肉馅放入1/2小勺盐、1小勺糖、1大勺生抽、3大勺葱姜水、1小勺淀粉、1大勺食用油拌匀

• 步骤 4：

  拌好的肉馅里加入梅干菜和马蹄丁，馅料部分就完成了

• 步骤 5：

  用热水冲洗油豆腐数秒，洗去多余的油分 · 油豆腐经过热水浸泡会变软，更容易酿肉馅

• 步骤 6：

  用厨房纸按压吸干表面水分，对半切开备用

• 步骤 7：

  在油豆腐里抹少许干淀粉 · 抹了淀粉后烹煮过程中，肉馅不会分离

• 步骤 8：

  填入肉馅备用

• 步骤 9：

  锅热倒入食用油，油温5成热时把豆腐皮饺子放入，煎至两面金黄

• 步骤 10：

  再倒入少量热水，转小火，盖盖焖

• 步骤 11：

  焖至水分收干即可

• 步骤 12：

  【卷心菜胡萝卜肉馅】卷心菜、胡萝卜切碎，加入1小勺盐拌匀杀出水分，用手挤干备用

• 步骤 13：

  牛肉剁碎备用

• 步骤 14：

  牛肉馅放入1小勺盐、1小勺糖、1大勺生抽、3大勺葱姜水、1/2小勺白胡椒粉

• 步骤 15：

  加入1小勺淀粉、1大勺食用油，再加入蔬菜碎拌匀备用

• 步骤 16：

  油豆腐处理方式同前，酿入调好的肉馅，下锅煎熟或者直接煮火锅都可以