土豆油焖鸡 | 酸辣开胃的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡腿切块，洗净沥干

• 步骤 2：

  处理好的鸡腿肉加入1小勺盐、1大勺生抽、1小勺蚝油、1/2小勺花椒粉、1小勺淀粉、葱白、姜片拌匀

• 步骤 3：

  最后加入1大勺食用油锁住调味腌渍半小时

• 步骤 4：

  黄皮土豆去皮，滚刀切成小块

• 步骤 5：

  切好的土豆放去上汽的蒸锅蒸10分钟

• 步骤 6：

  晾凉后，将2/3的土豆用舂或木棍碾成粗颗粒土豆泥，1/3土豆待用

• 步骤 7：

  天然气或卡式炉架上烤网，放上带皮大蒜或小米辣小火烘烤，烤至蔬菜表面微焦 · 小米辣可根据个人口味调整辣度，4个微辣，8个中辣，12个超辣

• 步骤 8：

  番茄用叉子插着烤制表皮，去皮

• 步骤 9：

  若家里有烤箱，烤箱提前预热，上下火230℃，烤盘垫上烤架，铺上番茄、带皮大蒜、小米辣，送入烤箱中层烤15分钟

• 步骤 10：

  烤软的番茄、大蒜、小米辣撕掉外皮备用

• 步骤 11：

  香菜、姜、藠头剁成沫

• 步骤 12：

  舂中放入香菜碎、生姜末、藠头碎、烤软的小米辣、去皮大蒜舂烂

• 步骤 13：

  然后放入去皮番茄舂烂

• 步骤 14：

  倒入1小勺盐、1大勺白糖、1大勺鱼露、1大勺蚝油、1大勺海鲜酱、1小勺花椒粉、1小勺小茴香捣碎待用 · 若家里没有捣盅，可用料理机搅打成粗颗粒

• 步骤 15：

  起锅倒入食用油没过锅底，烧至五成热，倒入腌好的鸡块，煎至金黄

• 步骤 16：

  加入捣碎的酱汁炒香，煸炒出红汤，加入土豆泥翻拌均匀，沸腾后，加入土豆块，炖煮3-5分钟入味 · 番茄炒制后会产生大量汁水，不添加水炖煮也可，若番茄水份偏少，可添加少许

• 步骤 17：

  起锅前尝一下咸淡，根据个人口味添加适量盐糖

• 步骤 18：

  撒上葱花和熟芝麻即可