小贴士

1、这菜要做得好吃，很考验调酱汁的功力。

油焖鸡主打香辣，运用了丰富的辛香料，味道很复合，还一点酸味加成，能减轻油腻感。
 
火烧云的配方不得而知，菜菜就结合了云南喃咪（傣味番茄酱）的做法，加入XO酱增加一点鲜的底味，调配了一版酸辣酱汁。

2、土豆油焖鸡糊烂烂的一锅香浓，全靠土豆。

先把土豆蒸熟，一部分压成颗粒状，一部分保留块。

接着把腌好的鸡肉煎一煎，依次加入酱汁、土豆泥、土豆块，就可以调味出锅啦！