小贴士

1、因为多了一道瓦煲加热的工序，传统方法做出来的老鼠粄，就有点易碎零散了。

我琢磨了下，往粘米粉中加入了些澄面和木薯粉，就能解决这个问题！

2、老鼠粄的传统做法，有点像做刀削面。师傅站在煮沸的锅前，飞速搓出一条条细长银针。

不过对新手来说，往开水里搓粄还是挺考验手艺的。

所以菜菜今天演示了一样更适合小白的蒸制法：

不要其他工具、不用过冷河、甚至都不用垫油纸，就能收获光滑Q弹的小白胖子，成功率杠杠的！