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2016-10-06 加入

达人菜菜的花样厨房!实用菜谱 | 厨房美学 | 原创视频—WX号:菜菜美食日记

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星洲炒米粉 | 茶餐厅招牌

星洲炒米粉 | 茶餐厅招牌

2020年09月07日

港式茶餐厅的必点招牌星洲炒米粉,有着黄澄澄的色泽和馥郁的咖喱香气,细米粉根根分明,与丰富的配菜缠绵交错。夹起一筷送进嘴里,团团热气蒸腾着美味,味道非常惊艳。

大千鸡块 | 快手下饭菜

大千鸡块 | 快手下饭菜

2020年09月04日

大千鸡块,是国画大师张大千先生,在美食领域的得意之作。它脱胎于川菜里的麻辣鸡块,但调味上又叠加了多重风味。 我今天的复刻,做了一些更便捷、适合家庭操作的调整。 赶紧把这菜学下来,一起享受大口吃肉的快乐吧!

沙姜猪手 | 脆韧Q弹

沙姜猪手 | 脆韧Q弹

2020年09月03日

没胃口的时候最适合吃这道沙姜猪手,保证一入口就食欲大开!外头的蹄筋软韧,不用费劲撕咬,口感无比清爽,沙姜温润去腻,带有一丝独特香味。 这道沙姜汁的调味方子,平时也可以拿来拌其他荤菜,咸酸适中很不错哦~ 另外,担心猪手不好切片的朋友们不用烦恼,跟着我的步骤做,你也能轻松切出完美薄片!

胡麻味噌担担面 | 清新爽滑

胡麻味噌担担面 | 清新爽滑

2020年09月02日

这款面线是我从日本大厨masa大叔那里学来的,根据自己的口味作了些调整。虽然用豆浆作为汤底,但因为加入了味噌和焙香的芝麻,吃起来完全不会腻味,肉臊的荤香、花生碎的酥香,环环相扣,爽滑又开胃!

红楼茄鲞 | 下饭神菜

红楼茄鲞 | 下饭神菜

2020年09月01日

这道茄鲞( xiǎng )是《红楼梦》里的经典美食,各式配料切成丁,用鸡油煨干收入食材内部,外加糟油一拌,连平日里吃惯了茄子的刘姥姥都忍不住感叹:“我的佛祖!倒得十来只鸡来配他,怪道这个味儿!”

猪脚饭 | 软糯入味

猪脚饭 | 软糯入味

2020年09月01日

发源于潮汕的隆江|猪脚饭是许多人对广深城中村的美食回忆。猪脚卤得软烂,香料的风味融入肌理。入口肥而不腻,皮中又带筋,胶质满满的口感既下饭又让人感到慰藉。跟着我的方子做,你也能在家还原这一份美味~

泰式豉油蒸鱼 | 低脂快手菜

泰式豉油蒸鱼 | 低脂快手菜

2020年08月31日

工作日怕繁琐可以试着做这道泰式酱油蒸鱼,不仅快手还超下饭。而且适用于鲈鱼、龙利鱼、桂花鱼或者石斑鱼,都是好吃不胖的优秀选手哦~

印尼炒饭 | 入口惊艳

印尼炒饭 | 入口惊艳

2020年08月31日

炒饭(Nasi Goreng)是印尼地区最常见的主食之一,地位等同于我们的国民蛋炒饭。和国内常见的炒饭不一样,印尼炒饭里加了桑巴酱和甜酱油,米饭有着诱人的焦糖棕色。伴上一两串沙嗲鸡肉串、太阳蛋、虾片和腌黄瓜,满满当当一盘,十分丰盛!

蒜香爆浆奶酪包 | 香浓销魂

蒜香爆浆奶酪包 | 香浓销魂

2020年08月31日

奶酪酱和蒜香黄油酱,都是面包搭配中的经典了,齐齐加在餐包里一烤,杀伤力蹭蹭往上涨。面包的外皮金黄酥脆,冒着蒜香,奶酪微微流动,浓郁又顺滑,吃着却一点都不腻,口感丰富极了! 不想揉面的朋友完全可以买现成的餐包或者吐司来做,简单又省事哦~

咖喱三宝 | 治愈小吃

咖喱三宝 | 治愈小吃

2020年08月28日

咖喱鱼蛋是粤港地区当之无愧的街头小吃人气王,浓浓的咖喱汁醇香勾人,包裹着爽滑弹牙的鱼蛋,每一口都令人满足又治愈。再加入炸猪皮和萝卜一起炖煮组成咖喱三宝,炸猪皮软糯入味,萝卜入口即化,还有一丝回味的甘甜,真系好味!

海南腌面 | 清爽开胃

海南腌面 | 清爽开胃

2020年08月24日

海南腌粉用的是特殊发酵的米粉,吃起来更有弹性,爽滑不易断碎。米粉细软弹化有米香,酸笋酸菜和豆芽的清脆爽口,炸蒜、花生米酥香脆,卤汁咸中带鲜,吃起来酸爽开胃,越吃越上瘾!趁热拌匀,让浓稠的卤汁裹满每一根米线,嗦上一口,满是鲜香。

豆腐松饼 | 营养早餐

豆腐松饼 | 营养早餐

2020年08月20日

这道豆腐松饼,源自综艺《拜托了冰箱》,把豆腐打成泥加入松饼中,可以增加水分和口感,吃起来更润,还会有浓浓的豆香。烤好的松饼浇上酸奶,盖一层新鲜水果,就能开启一个能量满满的早晨。减脂的小可爱可以适当减少糖和黄油的量~

南昌炒年糕 | 鲜辣够味

南昌炒年糕 | 鲜辣够味

2020年08月18日

这道炒年糕用的都是随手可得的食材,但大火快炒与重手调味造就了这一盘独一无二的南昌风味。年糕炒到外层微微焦香,内里软糯有嚼劲,青江菜不失脆爽、香菇像块海绵一样吸饱了酱汁,鲜中带辣十分够味。

泡泡烤豆皮 | 网红零食

泡泡烤豆皮 | 网红零食

2020年08月17日

火爆全网的泡泡烤豆皮,不仅便宜好做,而且一咬咔咔脆,丝毫不输薯片妙脆角。发挥一下想象力,还能搭配贵州蘸水或豆乳奶油做成创意小点心~

伯爵千层蛋糕 | 免烤点心

伯爵千层蛋糕 | 免烤点心

2020年08月17日

这款蛋糕无需烤箱,只需平底锅就能完成!一层层可丽饼皮入口轻盈,伯爵奶油甜而不腻,回味的茶香打造出一种明亮的氛围。点缀上鲜果或是可可薄脆片,无论是在视觉上还是味觉上,都是一次层次感满满的丰富体验。

松茸排骨煲仔饭 | 香醇鲜美

松茸排骨煲仔饭 | 香醇鲜美

2020年08月12日

边边角角的松茸切成小粒,与香肠、排骨、大米一起调味炒香,再回到砂锅里,齐齐煲熟。关火前一分钟,加入煎香的松茸厚片,碳水、脂肪、氨基酸彼此交融,相互渗透。这样做出来的排骨饭香醇且荡气回肠!

一口酥豆腐 | 酥脆软嫩

一口酥豆腐 | 酥脆软嫩

2020年08月11日

一口酥豆腐是老牌粤式茶楼陶陶居的一道招牌菜。极致酥脆的外壳下,细嫩得将近融化的雪白豆腐一抿就化,口感极致美妙。35块一份的一口酥豆腐,学习一下秘方,在家5元就能搞定!

傣味番茄酱 | 清新解腻

傣味番茄酱 | 清新解腻

2020年08月10日

今天的这道傣味番茄酱,傣族人叫它"喃咪克耸" ,是他们配菜常吃的一种蘸水,飘扬的酸香夹杂一丝微辣,隐约的香甜中和部分爽辣。配上蔬菜、烤肉串甚至是粉面都很搭,清新解腻不怕胖!

虾露鱼片汤 | 鲜甜味美

虾露鱼片汤 | 鲜甜味美

2020年08月10日

平时做饭时,一些边角料经常会被大家直接扔掉。其实,用虾头、虾壳、蟹壳、鱼骨、鸡骨等,加上自带甜味的胡萝卜、洋葱等蔬菜,一起熬成高汤,就是最天然的鲜味剂。用这高汤滚鱼片,那叫一个鲜上加鲜!

薄荷酱鸭 | 清新不腻

薄荷酱鸭 | 清新不腻

2020年08月07日

江浙一带的酱鸭非常有名,但做起来比较费工夫,我今天的薄荷酱鸭是改良后讨巧的法子,适合绝大多数家庭作坊。深褐色的鸭皮酱香甜美,包裹的鸭肉又嫩又鲜,连手指都要嘬个遍!

甜辣卤汁豆干 | 浓郁饱满

甜辣卤汁豆干 | 浓郁饱满

2020年08月03日

卤汁豆干是苏州一带的特产,炸过的豆干柔中带韧,内里软嫩,越嚼豆香味越足,卤汁浓郁香甜,有着典型的苏州风味。

杏子乌龙蜜茶 | 甜蜜清爽

杏子乌龙蜜茶 | 甜蜜清爽

2020年08月03日

杏子果酱恰到好处的甜,与冷萃乌龙沁爽悠长的茶韵相碰撞,甜蜜却又清爽的味道绝对让你喝了撒不开手!

百香芒果苏打绿 | 香气馥郁

百香芒果苏打绿 | 香气馥郁

2020年08月03日

芒果和百香果,都是香气美妙、汁水十足的热带水果。把它俩搭配在一起,做成冰饮,那滋味,仿佛置身热带国家,风里都是路边鲜切水果的味道~

西瓜荔枝苏打 | 沁爽甜润

西瓜荔枝苏打 | 沁爽甜润

2020年08月03日

这道饮品用荔枝和西瓜相配,两种甜碰撞在一起,一个清爽,一个浓郁,在气泡水的兹拉兹拉声里,变得和谐而有层次。不仅如此,一红一白的颜色也煞是好看,和夏天真是太配啦~

酒窝面 | 劲道爽口

酒窝面 | 劲道爽口

2020年07月24日

酒窝面是一道传统的山西民俗面食,因形似酒窝而得名。它不仅长得可爱还劲道弹牙,配上简单的番茄肉酱,小面窝里兜着一汪酸酸甜甜的酱汁,吃起来别有一番风味 ~

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