豌豆意面的重头戏全在豌豆青酱上。
春生的豌豆有先天优势,甜度佳,粉感弱,搅打成的青酱不起渣,简单调味就能获得鲜甜、顺滑的口感。
此外酱汁里我还混合了奶油,这样做出来的豌豆奶油酱,浓稠会挂汁儿,色泽清新逼人。
意面富有嚼劲,入口先是淡淡的奶香,还带着丝丝的清甜,再嚼动几下,啖到了细碎的培根颗粒,蛮霸的咸香开始占据了上头,超级美妙~
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步骤 1:
培根切成小丁
步骤 2:
锅里加入热水,放入豌豆,水开后,焯烫1分钟捞出
步骤 3:
加入1小勺盐、少许食用油,再放入意面煮至9分熟,捞出沥干
步骤 4:
锅中放入黄油,小火融化;再放入培根,用小火慢慢煎至干脆,盛起备用
步骤 5:
锅中放入豌豆,炒出香味
步骤 6:
加入面粉,炒至没有干粉后,倒入奶油、蒜盐、黑胡椒翻炒均匀,煮至粘稠关火
步骤 7:
炒好的酱倒入碗中,用料理棒打碎,豌豆奶油酱完成
步骤 8:
意面淋上豌豆奶油酱,再撒上培根丁、豌豆拌匀即可食用