醋烧鸡 | 酸甜咸香 by 菜菜美食日记 - 菜谱

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1、醋入锅，一定要从锅边淋入。

锅边温度高，沿着锅壁下滑，香气才会被完全激发。

与鸡肉烧煮的过程中，全程无需盖盖子，酸香味会变得柔和适口。

2、除了马蹄和鹌鹑蛋，萝卜、山药、板栗都能和醋烧鸡搭一块儿。

菜菜美食日记 2021年03月23日发布

这醋烧鸡看起来一副浓油赤酱的样子，吃起来却完全不着“腻”字的边。

醋香溜得最快，酸甜当前调，咸香作余韵，中间是被充分调动起来的肉鲜。

马蹄清甜脆口，与香嫩的鸡肉相对照，口感生趣。

鹌鹑蛋就更妙了，煎出一身虎皮，俨然一个吸汁小能手。

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