肥肠鸡 | 麻辣鲜香的做法步骤

• 步骤 1：

  

  新鲜鸡块加入盐、料酒、淀粉、食用油抓匀腌制15分钟

• 步骤 2：

  

  土豆、白萝卜、芋艿、红洋葱切小块

• 步骤 3：

  

  处理好的肥肠切小段

• 步骤 4：

  

  锅中放入2大勺食用油、放入红洋葱、香葱小火炼出葱油

• 步骤 5：

  

  放入干辣椒、花椒、火锅底料炒香

• 步骤 6：

  

  加入开水/高汤600ml

• 步骤 7：

  

  高压锅中放入所有食材，倒入汤料。中小火压20分钟

• 步骤 8：

  

  #肥肠清洗tips： 把猪大肠反转，用清水清洗至没有残留物

• 步骤 9：

  

  加入5大勺白醋搓洗，再加入3大勺面粉搓洗，然后用清水冲洗干净

• 步骤 10：

  

  撕掉三分之二的猪肠油，留一部分吃着会更香 *用白醋清洗后的猪油会变硬更容易撕掉，猪肠经过酸性物质软化，煮的时候更快变软节省时间

• 步骤 11：

  

  锅中放入冷水，猪大肠、1大勺料酒、几颗花椒、3片姜片，水沸后再煮2分钟捞出洗净