这菜的做法,是我从《老广的味道》里偷师来的。
我将纪录片里用的细眼鱼,换成了便宜好买的金鲳鱼,并且金鲳鱼的肉很厚,没什么小刺。
汤汁红亮亮的,鱼皮酥,鱼肉嫩,瞅着就下饭。
以前买海鱼吃,几乎都是清蒸。
可自从尝试了用番茄煮之后,好家伙,再也没蒸过了!
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1、这菜里,我多加了一个小心机——柠檬。它让番茄煮鱼的酸,更富有层次,清新得紧。
2、现在市面上的番茄常常味儿不足,所以我加了一盒番茄丁罐头,吃着番茄味更浓,汤色也更鲜亮。
推荐你们也在家备上几罐,平时煮汤、炒菜、炖肉都能派上用场,甚至省略鲜番茄都行,超好使的!