这菜的做法，是我从《老广的味道》里偷师来的。
我将纪录片里用的细眼鱼，换成了便宜好买的金鲳鱼，并且金鲳鱼的肉很厚，没什么小刺。
汤汁红亮亮的，鱼皮酥，鱼肉嫩，瞅着就下饭。
以前买海鱼吃，几乎都是清蒸。
可自从尝试了用番茄煮之后，好家伙，再也没蒸过了！
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番茄煮金鲳鱼 | 清爽鲜嫩收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 番茄 3个
- 金鲳鱼 1条
- 罐头番茄 1罐
- 盐 1小勺
- 料酒 1小勺
- 香葱 1根
- 姜片 3片
- 糖 2小勺
- 柠檬汁 1大勺
- 生抽 1小勺
- 水淀粉 1大勺
番茄煮金鲳鱼 | 清爽鲜嫩的做法步骤
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步骤 1：
番茄底部划十字刀，十字部位接触盘底，微波炉大火加热30-40秒，取出撕开表皮切成小块备用
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步骤 2：
金鲳鱼两边划上花刀
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步骤 3：
放入1小勺盐、1小勺料酒抹匀腌制15分钟
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步骤 4：
用厨房纸吸干鱼身的水分，锅热放入2大勺食用油，油热放入鱼煎至两面金黄盛出
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步骤 5：
放入姜片、葱白爆香，倒入西红柿块、番茄罐头翻炒至出水变软
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步骤 6：
倒入糖、生抽、柠檬汁翻炒均匀
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步骤 7：
倒入水淀粉煮至汤汁浓稠，放入鱼煮1-2分钟即可
小贴士
1、这菜里，我多加了一个小心机——柠檬。它让番茄煮鱼的酸，更富有层次，清新得紧。
2、现在市面上的番茄常常味儿不足，所以我加了一盒番茄丁罐头，吃着番茄味更浓，汤色也更鲜亮。
推荐你们也在家备上几罐，平时煮汤、炒菜、炖肉都能派上用场，甚至省略鲜番茄都行，超好使的！
