鱼骨买起来很划算，10-15块就能买一斤。
你们别看它名字叫鱼骨，上头连着的肉可真不少。
而且都是贴骨肉，那叫一个香啊！
在此，献上我最爱的三种鱼骨吃法：香酥鱼骨、清蒸鱼骨、酸辣鱼骨汤。
强烈安利大家试一试，任谁尝了都要夸一句：太会过日子了！
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鱼骨三吃 | 外酥里嫩收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- #腌渍鱼骨
- 皖鱼骨 1kg
- 米酒/料酒 1大勺
- 盐 1大勺
- 姜 几片
- #香酥鱼骨
- 腌渍好的鱼骨 400g
- 七味粉/味椒盐 1大勺
- 生抽 1大勺
- 糖 1/2小勺
- 淀粉 2大勺
- 食用油 1大勺
- #清蒸鱼骨
- 香煎鱼骨 400g
- 姜 少许
- 香葱 1根
- 蒸鱼豉油 1大勺
- 糖 1/2小勺
- 盐 1/2小勺
- 食用油 2小勺
- #酸辣鱼骨汤
- 香煎鱼骨 300g
- 番茄 2个
- 嫩豆腐 半块
- 菌菇 150g
- 魔芋丝/粉丝 80g
- 香菜 2根
- 香葱 1根
- 番茄酱 1大勺
- 剁椒酱 1小勺
- 生抽 1小勺
- 糖 1小勺
- 盐 1小勺
鱼骨三吃 | 外酥里嫩的做法步骤
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步骤 1：
【鱼骨基础腌渍】 买回来鱼骨用清水清洗干净表面的血沫（腥味来源），再沥干水分
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步骤 2：
鱼骨加入1大勺米酒、1小勺盐/葱段、姜丝捉腌均匀，腌渍15分钟去腥
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步骤 3：
基础腌渍好的鱼骨，捡出姜葱，起锅加入1-2小勺食用油，烧至五六成热，放入鱼骨两面煎香去腥 *煎香的鱼骨可冷藏保存3-5天，直接调味蒸制或煮汤均可
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步骤 4：
【香酥鱼骨】 基础腌渍好的鱼骨，将葱姜挑捡出来，加入1大勺生抽、1大勺七味粉/味椒盐、1/2小勺糖拌匀，腌渍15分钟 *七味粉/味椒盐是主要风味来源，建议不要省略
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步骤 5：
腌渍好的鱼骨，撒上淀粉拌匀
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步骤 6：
空气炸锅烤架上刷油，放入鱼骨200度烤10-15分钟，中途翻面，烤制香脆取出，再撒点七味粉/味椒盐食用 *家里没有空气炸锅或烤箱，可以起锅倒入没过锅底的油，烧至五成热，放入煎炸至酥脆
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步骤 7：
【清蒸鱼骨】 煎香鱼骨放入碟子，淋上1小勺食用油、1大勺蒸鱼豉油、1/2小勺糖、1/2小勺糖/少许姜末
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步骤 8：
放入上汽的蒸锅蒸5分钟，或微波炉高火加热2分钟
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步骤 9：
出锅撒上葱花和红辣椒碎点缀
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步骤 10：
番茄去蒂切碎，菌菇洗净切片，嫩豆腐切小块，香菜切段，魔芋丝焯水，去除涩味
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步骤 11：
起锅加入1大勺食用油，烧至四五成热，加入番茄丁煸炒出汁，加入1大勺番茄酱、1小勺剁椒酱、1小勺糖、两片姜翻炒均匀
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步骤 12：
倒入600ml开水煮至沸腾，加入香煎鱼骨煮10-15分钟出味
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步骤 13：
加入菌菇、魔芋丝、嫩豆腐煮3分钟，起锅前加入1小勺生抽、1小勺盐调味，撒上香菜即可出锅
小贴士
1. 基本上鱼的吃法都适用于鱼骨。
你们要做的就是在烹制前给它去腥。
腌渍好的鱼骨不仅没有腥味，保存时间也得以延长，冷藏3-5天都没问题。
2. 除了菜市场，超市里还会有三文鱼等海鱼的鱼骨卖，价格相较于整鱼、鱼肉便宜很多。
若是只能买到整鱼的小伙伴，也可以尝试自己片一片，鱼片归鱼片，鱼骨归鱼骨。
