凤城炒牛奶 | 咸鲜馥郁 by 菜菜美食日记 - 菜谱

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浏览 40632 收藏 93 时间 10-30分钟切墩(初级)

1.我用的是顺德特产水牛奶，乳脂含量远高于普通牛奶。

经高温热炒后，内含的少量水分很容易蒸发而凝固，吃起来奶香也会更加浓郁。

2.在牛奶蛋液里加入一些干淀粉，也可以让牛奶凝固得更好，炒好后基本不出水。

菜菜美食日记 2021年03月25日发布

炒牛奶不仅是广东名菜，也是软炒技法的代表作。

将牛奶与蛋清混合后下锅软炒，使之凝固如白玉，再加入虾仁烧味青豆等配菜调味即可。

入口奶香扑鼻，还有咸鲜馥郁的层次。

而且在家有个平底不粘锅，开慢火，小白也能轻松做！

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