小贴士

1、沙葛还可以切片后空口吃，脆而多汁，但吃不惯的人会觉得里头有一股土腥气。
 
蔡澜先生介绍过一种生吃沙葛的妙方，切成薄片后涂上虾头膏，添上一层咸香，也可以盖过土腥气，拿它当餐前小菜或下酒菜都可以。

2、另一种辟除腥气的好办法，就是煮熟了吃。

最家常的吃法就是沙葛炒肉，借了肉味和镬气后，沙葛的香味变得让人迷醉。

两广地区常拿它来煲汤，沙葛和猪骨、赤小豆、眉豆一起煲，就是一味清热祛湿的绝佳汤水。

3、广西当地的沙葛蒸饺，还要往馅料里添肉的。

但正值春天，更想吃些清爽开胃的，所以我今天做的，是素馅饺。

4、澄粉是一种无筋的面粉，木薯淀粉的加入会让饺子皮口感更Q弹。