小贴士

1、老广炖椰子鸡，会选用老椰王。

但炖海鲜，我更推荐你们用肉嫩水多的椰青。

一来海鲜不宜久炖，清新甘甜的椰青汁，更能吊出海鲜的风味。

二来椰青里头的果肉，就像天然果冻一样，拥有着细腻的质感。

2、为了突出汤水的清甜，我还往里添了马蹄和竹蔗这两款甜味食材。

除了拿来炖汤，你们平常也可以拿这方子来当火锅汤底，清新甘甜。

3、现在有不少超市/水果店有代开椰青的服务，要是用的是网购的椰青，没人代开也不打紧，我在步骤里演示了给椰青开盖的小技巧，运用巧劲就可以撬开椰青盖。