【Hui食】的厨房 - 三菜一汤

软嫩多汁，广式红烧柚子皮

2022年09月16日

两广人中秋要切月饼、嗦田螺、分柚子……剩下的柚子皮，除了做灯笼，还可以做什么呢？ . 这次介绍一道传统的“化废为宝”的客家红烧柚子皮——软柔爆汁，入口即化，下饭好菜！

中秋味 | 田螺鸭脚煲

2022年09月09日

老广们的中秋，除了吃鸡、切月饼、剥柚子，也一定少不围桌嗦螺！简约的如炒田螺、煮石螺，丰富的如田螺鸭脚煲，总有一款在桌上。不同于川贵湘大鸣大放的辣，广式的田螺鸭脚煲辣得比较含蓄，酱油水看似平庸，但螺肉却是越嗦越辣，让人欲罢不能。再配上荔浦芋、油豆腐和炸腐竹，各种食材吸饱汤汁，口感丰富，酸爽滋味。

中秋吃什么，快手海鲜 | 花雕竖海蛏

2022年09月06日

开海了！小海鲜吃起来。夏末初秋，正是吃海蛏的好时节。这次介绍一道简单有快手的——花雕药膳竖海蛏。用醇香的花雕酒搭配肥美的蛏子，不仅可以去腥，更能突显蛏子的清甜。食过蛏子后，余下的汤汁也不要放过哦。

猪脚饭，打工人的疗愈首选

2022年09月01日

在深圳过去三年的“流调”里，餐厅的高频词绝对少不了“隆江猪脚饭”——起源于潮汕，广知于鹏城的“治愈系”营养快餐！ . 份量足，料实在，味道好，上菜快，“隆江猪脚饭”才成了众多深圳打工人的日常首选。 . 这次介绍家常版的猪脚饭，操作简便，味道香浓，口感软腍，配上爽口酸菜、Q弹卤蛋，慰籍心灵的猪脚饭就位！

冰梅小番茄

2022年08月26日

这是一道粤菜馆里常见的开胃凉菜，食材和做法十分简单，存储也相当方便。来试试这道酸酸甜甜的爆汁小番茄吧。

酸香开胃广西名菜 | 柠檬鸭

2022年08月19日

柠檬鸭，是邕城（南宁）传统名菜，鸭肉紧实醇香，酸爽开胃，专治胃口不佳，尤其适合暑热天气，米饭都能多吃一碗。

夏日缤纷黄桃暖沙拉

2022年08月14日

炎炎夏日，下厨追求快捷方便，沙拉就是不错的选择。比起生冷膳食，“暖沙拉”更符合我们的中国胃。 . 现正值黄桃季，用香香甜甜的桃子，加上可可爱爱的意粉，还有酸酸甜甜的【丘比】日式油醋沙拉汁，做一盘健康又营养的快手暖沙拉吧！

酸辣开胃的黄瓜皮小炒肉

2022年08月11日

先前分享了“广西黄瓜皮”的做法。腌制后自然变酸的黄瓜皮，除了可以作为佐餐小菜，还可以加荤肉，做成咸酸爽口的家常小炒，非常下饭喔！而选用【多力】压榨玉米油烹饪，菜式会更清新健康。

老广看家凉菜—沙姜猪手

2022年08月09日

沙姜，是广式料理里常见的灵魂调味料，盐焗鸡有它，沙姜焗猪肚有它，椰子鸡也不能少了它。 . 这次分享老广的一道看家凉菜——沙姜猪手，Q弹爽嫩的猪肉，搭配咸鲜甜甘的沙姜酱汁，是夏季餐桌上不可少的开胃菜。 . 调制“沙姜汁”，推荐用【味达美】的味极鲜酱油和臻品蚝油，氨基酸态氮含量高，而钠含量较低，咸鲜美味、调味极佳。