软嫩多汁，广式红烧柚子皮的做法步骤

• 步骤 1：

  削去柚子皮表层带油囊的黄皮。

• 步骤 2：

  用盐水烫煮3分钟，关火晾凉，攥干水分。

• 步骤 3：

  用清水浸泡一小时，然后挤干水分。再重复操作两遍，以祛柚子皮的涩味。

• 步骤 4：

  把攥干的柚皮切成小块，豆豉臼碎，蒜头和辣椒切碎，小葱切花。

• 步骤 5：

  干锅烧至八成热，用中火炒出柚皮中残留的水分。

• 步骤 6：

  锅中加适量油，烧至六成热，用中小火煸香蒜头、豆豉和辣椒。

• 步骤 7：

  加入柚子皮炒匀。

• 步骤 8：

  然后加入生抽和虾皮，以及与食材齐平的热水。加盖烧开后，转小火焖20分钟。（期间翻动一到两次）。

• 步骤 9：

  开盖加入蚝油炒匀，最后撒上葱花即可。