小贴士

①没有酸梅，可用酸梅酱或者话梅替代，但冰糖等调味料用量需按口味调整。
②先煎香鸭子表皮，有利于逼出血水、减少膻味，同时可逼出多余油脂。
③在焖煮时，待给鸭子翻面时，可以试一下汤汁味道，调整冰糖的份量。
④用自制的盐渍酸梅做的酸梅鸭，风味自带回甘，推荐有条件的小伙伴们腌一埕酸梅吧。