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好吃到呱呱叫的紫苏牛蛙锅收藏
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时间 10~30分钟
所需食材
- 牛蛙 6只（约700g）
- 紫苏 1把
- 大蒜 半头
- 红葱头 6颗
- 生姜 1块
- 线椒/小米辣 适量
- 料酒（腌） 半勺
- 食盐（腌） 2茶匙
- 砂糖（腌） 1茶匙
- 胡椒粉（腌） 2茶匙
- 味达美原酿生抽 2汤匙
- 味达美臻品蚝油 1汤匙
- 砂糖 1茶匙
- 花椒粉 适量
- 郫县豆瓣辣酱 1汤匙
- 食用油 适量
好吃到呱呱叫的紫苏牛蛙锅的做法步骤
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步骤 1：
将生姜切小块，大蒜去皮拍松，葱头去皮切小块；青红辣椒切小段，紫苏摘叶切碎。
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步骤 2：
清洗牛蛙，吸干水分，切成小块，加入腌料拌匀，腌制半小时。
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步骤 3：
将生抽、蚝油、砂糖、花椒粉等混合备用。
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步骤 4：
炒锅中加少量油，用中大火将牛蛙炒至变色，滤去汤汁。
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步骤 5：
铸铁锅加适量食油，烧至六成热，小火煸香葱、姜、蒜。
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步骤 6：
然后加入小米辣和豆瓣酱，小火炒出红油。
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步骤 7：
加入牛蛙和③酱汁炒匀，加盖保持中火焗3分钟。
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步骤 8：
揭盖后加入线椒和紫苏炒匀即可。
小贴士
①超市一般可以买到剥皮处理好的牛蛙。买回清洗血水，剪去脚趾即可。
②牛蛙可加玉米粉一同腌制，先炸再焗会比较香口，但少量油炒更健康。
这次推荐菜馆里颇受欢迎的“紫苏牛蛙”——牛蛙和紫苏是绝佳CP，搭配使用【味达美】的初榨原酿生抽和臻品蚝油，色泽诱人，香辣可口，鲜嫩多汁，最适合干饭人了！
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