秋季必食的广式腊味煲仔饭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  做煲仔饭，建议选丝苗米，和广式腊味，腊肠、腊肉、腊鸭…随喜好选。

• 步骤 2：

  

  将米洗净后，加清水浸泡半小时。

• 步骤 3：

  

  准备酱汁：锅中加油，烧至六成热，小火炒香姜片、葱头，然后加入其他料头和酱料，并且加入半杯清水（可按口味调整份量），烧开后，转小火煮10分钟即可。

• 步骤 4：

  

  将腊肠和腊肉切片，腊鸭切小块。

• 步骤 5：

  

  另用加了少许油和盐的清水，焯熟青菜备用。

• 步骤 6：

  

  将泡好的米倒入锅中，加入比米面高一指厚的清水，烧开后开盖，转中小火烧至水分收紧。

• 步骤 7：

  

  均匀码上腊味，加盖转小火焗8分钟。

• 步骤 8：

  

  打入鸡蛋。想吃锅巴的话，可加盖转中大火烧1分钟，然后关火再焖10分钟。

• 步骤 9：

  

  开盖淋上适量酱汁即可。金黄锅巴又香又脆。