老广看家凉菜—沙姜猪手的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材：猪手，去腥的大料，酱汁用的沙姜、红葱和香菜等。

• 步骤 2：

  

  猪手清洗掉血水，与料酒、生姜、香叶、花椒和八角等放入汤锅中，加入没过食材的清水，烧开后撇去浮沫，转小火煮50分钟。

• 步骤 3：

  

  将猪手捞起后，用饮用水冲洗，然后去骨切小块，再用冰水浸泡。

• 步骤 4：

  

  准备沙姜汁：沙姜切成细末，红葱头切薄片，香菜切碎。

• 步骤 5：

  

  小锅中加入花生油，烧至九成热，加入沙姜炒香，关火后加红葱头拌匀。

• 步骤 6：

  

  然后加入味极鲜酱油和臻品蚝油拌匀。

• 步骤 7：

  

  最后将控干的猪手和沙姜汁、香菜捞匀即可装盘。

• 步骤 8：

  

  Q弹爽口，咸鲜回甘的沙姜猪手，炎夏值得拥有！