小海鲜 | 快靓正 葱油拌蛏子的做法步骤

• 步骤 1：

  蛏子选鲜活的，用淡盐水静养吐沙；小葱留葱白，葱尾切丝。

• 步骤 2：

  将蛏子冲洗干净，烧开一锅清水，加入姜片和料酒，汆烫蛏子至断生（约1分钟，蛏壳开始张开）。

• 步骤 3：

  将蛏子捞起后，立即过凉白开，然后摘去外壳。

• 步骤 4：

  油锅加适量食油，用小火将葱白煎至金黄。

• 步骤 5：

  混合豉油、蚝油、砂糖，加上葱丝，倒入烧热的葱油。

• 步骤 6：

  将蛏子与⑤葱油酱汁捞匀即可。