入夏，天气越来越热，该来点酸酸辣辣的泰式料理撩动一下胃口。
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冬阴功，一直是很受欢迎的经典泰菜。用料看起来很多，但是做起来并不困难。
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这周一起在家做Tom Yum Soup～
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开胃一夏 | 家常冬阴功收藏
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时间 10~30分钟
所需食材
- 大虾 250g
- 蛤蜊（可选） 250g
- 口蘑（可选） 5～6朵
- 番茄 一个
- 青柠 半个
- 柠檬叶 5片
- 香茅 2枝
- 南姜 1块
- 葱头 1颗
- 小米辣 适量
- 罗勒 适量
- 冬阴功酱 50g
- 鱼露 2汤匙
- 砂糖 1茶匙
- 椰浆（可选） 60g
开胃一夏 | 家常冬阴功的做法步骤
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步骤 1：
准备食材：虾建议购买新鲜活虾。泰式“三宝”香茅、南姜、柠檬叶，可网购。冬阴功辣酱可在网上/超市购入。
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步骤 2：
鲜虾摘虾头，虾身挑虾线；花甲浸泡吐沙。番茄切块，菌菇开半；葱头切片，辣椒切碎，香茅切小段，南姜切片，柠檬叶揉搓、撕成小片。
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步骤 3：
锅中加适量油，用小火煎出虾头油。
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步骤 4：
加入葱头翻炒，然后注入八分满的热水（直径16cm的铸铁锅），加盖小火煮10分钟。
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步骤 5：
取出虾头，加香茅、南姜和柠檬叶，继续以小火煮5分钟。
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步骤 6：
接着加入冬阴功酱、辣椒、番茄和菌菇，烧开后加盖转小火煮10分钟。
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步骤 7：
开盖转中火，先后加入花甲、虾身，煮至花甲开壳、大虾变红。
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步骤 8：
最后加鱼露、砂糖、食盐调味。喜欢口感浓郁点的，此时可加入椰浆。
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步骤 9：
关火后，挤入适量的柠檬汁，撒上九层塔/甜罗勒/芫茜即可。
小贴士
鱼露、砂糖、柠檬汁的用量，建议按照个人口味调整。
